1. Szczytowy okres wydalania wapnia następuje zazwyczaj 4–5 godzin po posiłku. Jeśli późna przekąska jest spożywana zbyt blisko pory snu, to w momencie osiągnięcia tego szczytu osoba już śpi. W rezultacie mocz pozostaje w drogach moczowych — w tym w moczowodach, pęcherzu i cewce moczowej — i nie może być szybko wydalony. Prowadzi to do ciągłego wzrostu poziomu wapnia w moczu, co sprzyja odkładaniu się małych kryształków. Z czasem kryształki te stopniowo powiększają się, tworząc kamienie.
2. Późne posiłki są często obfite i choć bogate w składniki odżywcze, rodzą kolejną kwestię: jak wykorzystywane są składniki odżywcze.Badania naukowe wskazują, że spożywanie dużych ilości pokarmów bogatych w białko, takich jak mięso, jaja i nabiał, podczas późnych posiłków zwiększa poziom wapnia w moczu. Ten podwójny efekt zmniejsza rezerwy wapnia w organizmie, potencjalnie wywołując krzywicę u dzieci, krótkowzroczność u młodzieży oraz osteoporozę u osób w średnim wieku i starszych. Jednocześnie podwyższone stężenie wapnia w moczu znacznie zwiększa ryzyko wystąpienia kamieni w drogach moczowych.Ponadto nadmierne spożycie białka, które nie może zostać wchłonięte przez organizm, pozostaje w jelitach, gdzie ulega rozkładowi i wytwarza toksyny, takie jak amoniak, indol i siarkowodór. Substancje te podrażniają błonę śluzową jelit i mogą wywoływać raka. W połączeniu ze spożyciem alkoholu zwiększa to prawdopodobieństwo wystąpienia alkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby.
3. Regularne spożywanie późnych przekąsek, zwłaszcza wysokotłuszczowych i wysokobiałkowych, może powodować nagłe skoki poziomu lipidów we krwi.Utrzymywanie się wysokiego poziomu tłuszczów we krwi przez całą noc w połączeniu z nadmiernym lub częstym jedzeniem w nocy znacznie zwiększa syntezę cholesterolu we krwi przez wątrobę. Stymuluje to wątrobę do produkcji większej ilości lipoprotein o niskiej gęstości, które transportują nadmiar cholesterolu, który gromadzi się na ściankach tętnic (w tym tętnic prącia). Nagromadzenie to przyczynia się do miażdżycy, choroby wieńcowej serca i zaburzeń erekcji.
Jednocześnie uporczywe przejadanie się podczas późnych posiłków wielokrotnie stymuluje trzustkę, zwiększając wydzielanie insuliny. Z czasem osłabia to funkcję komórek beta produkujących insulinę, co może prowadzić do przedwczesnego spadku wydolności i wystąpienia cukrzycy. Wszystkie te schorzenia mogą upośledzać funkcje seksualne, powodując spadek sprawności seksualnej.
4. Nadmierne spożywanie posiłków późnym wieczorem może powodować wzdęcia żołądka, wywierając nacisk na otaczające narządy. Zwiększona aktywność żołądka, jelit, wątroby, woreczka żółciowego i trzustki po posiłkach przekazuje sygnały do mózgu, stymulując aktywność mózgową, która może rozprzestrzeniać się na inne obszary kory mózgowej i wywoływać bezsenność.
Dlatego najlepszym sposobem na utrzymanie zdrowia jest unikanie lub ograniczenie do minimum posiłków późnym wieczorem. Jeśli wieczorem naprawdę konieczne jest uzupełnienie składników odżywczych, optymalnym wyborem są węglowodany, a konkretnie skrobia i cukry. Pokarmy te pośrednio poprawiają chemiczne procesy zachodzące w mózgu, stymulując wydzielanie insuliny, a tym samym wywierając działanie uspokajające i nasenne, co jest szczególnie korzystne dla osób cierpiących na bezsenność.