1、人のカルシウム排泄ピークは通常、食事後4～5時間後に訪れます。夜食を遅く摂ると、排泄ピーク時に既に就寝しているため、尿が尿管・膀胱・尿道などの尿路に滞留し、体外へ排出されません。これにより尿中のカルシウム濃度が上昇し、結晶が沈着しやすくなります。これが長期間続くと次第に拡大し、結石を形成します。
2、夜食は栄養豊富で質が高い傾向にあるが、一方で「栄養の消費方法」という別の問題も浮き彫りになる。科学研究報告によると、夜食時には肉・卵・乳製品などの高タンパク食品を大量に摂取する傾向があり、これが尿中カルシウム量を増加させる。一方で体内のカルシウム貯蔵量を低下させ、小児のくる病・青少年の近視・中高年の骨粗鬆症を誘発する。他方で尿中カルシウム濃度が高まると、尿路結石症の発症リスクが大幅に上昇する。
さらに、過剰なタンパク質摂取は体内で吸収されきれず腸内に滞留し、変質してアンモニア・インドール・硫化水素などの毒素を生成。これが腸壁を刺激し癌を誘発する。これに飲酒が加われば、「アルコール性脂肪肝」を発症しやすくなる。
3、夜食を頻繁に摂取する場合、特に高脂肪・高タンパク質の食品を摂取すると、体内の血中脂質が急激に上昇しやすい。夜間に血液中の脂肪濃度が高くなると、過食や頻繁な食事摂取により肝臓での血中コレステロール合成が顕著に増加し、低密度リポタンパク質（LDL）の過剰産生を促す。過剰なコレステロールが動脈壁（陰茎動脈を含む）に蓄積することで、動脈硬化や冠動脈疾患、勃起不全の誘因となる。
同時に、長期間にわたる夜食の過食は膵臓を繰り返し刺激し、インスリン分泌を増加させる。これが続くと、インスリンを分泌するβ細胞の機能が低下し、早期に衰えることで糖尿病を発症する。これらの疾患はいずれも性機能に影響を与え、性機能の衰退を招く。
4、夜食の過食は胃を膨張させ、周囲の臓器を圧迫する。胃・腸・肝臓・胆嚢・膵臓などの臓器は食後の活発な働きにより脳に信号を送り、脳活動を活性化させる。この活性化は脳皮質の他の領域にも波及し、不眠を誘発する。
したがって、健康を維持する最良の方法は夜食を摂らないか、少量に抑えることです。夜間に栄養補給が必要な場合、最適な選択は炭水化物（でんぷん質や糖類）です。これらの食品は脳の化学反応を間接的に改善し、インスリン分泌を促すことで鎮静・安眠効果を発揮するため、不眠症の方に特に有益です。