Jeleň má prirodzene mierne vlastnosti a mnohé časti jeleňa majú liečivú hodnotu – jeleňí penis je obzvlášť silnou bylinnou zložkou. Jeleň samotný slúži ako liečivá potravina, najmä mäso jeleňa sika, známe aj ako liečivé jeleňie mäso. Účinne lieči nedostatok čchi a krvi, nedostatočnú laktáciu po pôrode a bolesť a slabosť bedrovej chrbtice spôsobenú nedostatočnou funkciou obličiek.
Jeleň sikový je však skutočne prvotriednym divokým mäsom, ktoré je pre väčšinu ľudí nedostupné. Mnohí, ktorí ho získajú, nemajú znalosti o jeho príprave, čo často vedie k nevkusným jedlám. Nasledujúci text opisuje spôsob prípravy jeleního mäsa sikového:
Ako chutne pripraviť jelenie mäso
1. Zmiešajte mleté jelenie mäso s nakrájanými hubami, jarnou cibuľkou, cesnakom, múkou, rozšľahnutým vajcom, mletým korením, sezamovým práškom a soľou. Vytvarujte guľky s priemerom 1,8 cm. Časť osmažte na rastlinnom oleji do chrumkava, zvyšok uvarte v pare alebo vo vode.Polovicu surových húb a jarnej cibule nakrájajte na jemno a druhú polovicu nakrájajte na 2,5 cm dlhé kúsky. Mrkvu nakrájajte na 0,2 cm hrubé kúsky v tvare ozubeného kolesa a papriku nakrájajte na 2,5 cm dlhé trojuholníky. 3. V malej panvici s rastlinným olejom krátko opražte papriku a jarnú cibuľu, potom pridajte vývar a nechajte vrieť.Akonáhle polievka začne vrieť, pridajte mrkvu a mäsové guľky. Ochuťte sójovou omáčkou a pokračujte vo varení, na záver dochuťte mletým korením. 4. Nalejte do polievkových tanierov a podávajte. Polievka z jelenieho mäsa s korením a sušenou kôrou z mandarínky Postup: Zložky: 100 g jelenieho mäsa, 10 g bieleho korenia, 6 g sušenej kôry z mandarínky,15 g zázvoru
1. Jeleňie mäso opláchnite, nakrájajte na kúsky a krátko osmažte na horúcej panvici. Pridajte olej a zázvor, restujte, kým nevonia, a odložte stranou.
2. Opláchnite biele korenie, sušenú mandarínkovú kôru (bez bielej dužiny) a zázvor. Všetky ingrediencie spolu s jeleňím mäsom vložte do hlineného hrnca. Pridajte dostatočné množstvo vody, priveďte do varu na vysokom ohni a potom jemne varte 2 hodiny. Pred podávaním dochuťte podľa chuti.
Tieto dva spôsoby prípravy sú bežné pri príprave mäsa jeleníka ušatého. Vzhľadom na svoje liečivé vlastnosti je jeleník ušatý čoraz častejšie lovený, čo vedie k prudkému poklesu jeho populácie. Preto je vhodné, pokiaľ to nie je absolútne nevyhnutné, zdržať sa konzumácie mäsa jeleníka ušatého. Nezabúdajte, že ochrana voľne žijúcich živočíchov je povinnosťou každého z nás.