Hertenvlees heeft van nature milde eigenschappen en talrijke delen van het hert hebben medicinale waarde, waarbij de hertenpenis een bijzonder krachtig kruideningrediënt is. Hertenvlees zelf dient als therapeutisch voedsel, met name sikahertenvlees, ook wel bekend als medicinaal hertenvlees. Het behandelt effectief qi- en bloedtekort, postpartum lactatie-insufficiëntie en door niertekort veroorzaakte lumbale pijn en zwakte.
Omdat sikahertenvlees echter een zeer exclusief wild is, blijft het voor de meesten onbereikbaar. Daardoor weten veel mensen die het wel kunnen bemachtigen niet hoe ze het moeten bereiden, wat vaak resulteert in onsmakelijke gerechten. Hieronder volgt een beschrijving van de bereidingswijze van sikahertenvlees:
Hoe bereid je hertenvlees op een smakelijke manier?
1. Meng gehakt hertenvlees met gehakte champignons, lente-uitjes, knoflook, bloem, geklopt ei, gemalen peper, sesampoeder en zout. Vorm er balletjes van met een diameter van 1,8 cm. Bak een deel in plantaardige olie tot ze knapperig zijn en stoom of kook de rest.Hak de helft van de rauwe champignons en lente-uitjes fijn en snijd de andere helft in stukjes van 2,5 cm lang. Snijd de wortel in tandwielvormige stukjes van 0,2 cm dik en snijd de paprika in driehoekjes van 2,5 cm lang. 3. Roerbak de paprika en lente-uitjes kort in een kleine pan met plantaardige olie en voeg vervolgens de bouillon toe om te laten sudderen.Voeg zodra de bouillon kookt de wortelen en gehaktballetjes toe. Breng op smaak met sojasaus en laat verder sudderen. Breng ten slotte op smaak met gemalen peper. 4. Schep de soep in soepkommen en serveer. 4. Soep van hertenvlees met peper en gedroogde mandarijnschil Bereiding: 4. Soep van hertenvlees met peper en gedroogde mandarijnschil Ingrediënten: 100 g hertenvlees, 10 g witte peper, 6 g gedroogde mandarijnschil,15 g gember
1. Spoel het hertenvlees af, snijd het in stukken en bak het kort in een hete pan. Voeg olie en gember toe, roerbak tot het geurig is en zet dan apart.
2. Was de witte peper, gedroogde mandarijnschil (zonder het witte vlies) en gember. Doe alle ingrediënten samen met het hertenvlees in een aardewerken pot. Voeg voldoende water toe, breng op hoog vuur aan de kook en laat vervolgens 2 uur zachtjes sudderen. Breng op smaak voor het serveren.
Deze twee methoden zijn veelgebruikte bereidingswijzen voor sikahertenvlees. Vanwege de geneeskrachtige eigenschappen wordt er steeds meer op sikaherten gejaagd, wat leidt tot een sterke afname van hun populatie. Daarom is het raadzaam om, tenzij absoluut noodzakelijk, geen sikahertenvlees te consumeren. Vergeet niet dat het beschermen van wilde dieren ieders verantwoordelijkheid is.