La carne di cervo possiede proprietà intrinsecamente delicate e numerose parti dell'animale hanno valore medicinale: il pene di cervo è un ingrediente erboristico particolarmente potente. Infatti, la carne di cervo stessa funge da alimento terapeutico, in particolare quella di cervo sika, nota anche come carne di cervo medicinale. È efficace nel trattamento della carenza di qi e sangue, dell'insufficienza lattifera post-parto e del dolore e della debolezza lombare indotti dalla carenza renale.
Tuttavia, poiché la carne di cervo sika è una carne di selvaggina di altissima qualità, rimane inaccessibile alla maggior parte delle persone. Di conseguenza, molti di coloro che la acquistano non sanno come prepararla, ottenendo spesso piatti poco appetitosi. Di seguito viene descritto il metodo di cottura della carne di cervo sika:
Come preparare la carne di cervo in modo delizioso
1. Mescolare la carne di cervo macinata con funghi tritati, cipollotti, aglio, farina, uova sbattute, pepe macinato, sesamo in polvere e sale. Formare delle polpette del diametro di 1,8 cm. Friggere una parte in olio vegetale fino a renderle croccanti, quindi cuocere al vapore o bollire il resto.Tritare finemente metà dei funghi crudi e dei cipollotti e tagliare l'altra metà in pezzi lunghi 2,5 cm. Affettare la carota in pezzi a forma di ingranaggio dello spessore di 0,2 cm e tagliare il peperone in triangoli lunghi 2,5 cm. 3. In una piccola padella con olio vegetale, saltare brevemente il peperone e i cipollotti prima di aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento.Una volta che il brodo raggiunge il bollore, aggiungere le carote e le polpette. Condire con salsa di soia e continuare a cuocere, completando con pepe macinato per insaporire. 4. Versare nelle scodelle e servire. Zuppa di cervo al pepe e scorza di mandarino essiccata Procedimento: Ingredienti: 100 g di cervo, 10 g di pepe bianco, 6 g di scorza di mandarino essiccata,15 g di zenzero
1. Sciacquare la carne di cervo, tagliarla a pezzi e rosolarla brevemente in una padella calda. Aggiungere l'olio e lo zenzero, saltare in padella fino a quando non diventa fragrante, quindi mettere da parte.
2. Lavare il pepe bianco, la scorza di mandarino essiccata (privata della parte bianca) e lo zenzero. Mettere tutti gli ingredienti con la carne di cervo in una pentola di terracotta. Aggiungere acqua a sufficienza, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento per 2 ore. Condire a piacere prima di servire.
Questi due metodi rappresentano le preparazioni più comuni per la carne di cervo sika. A causa delle sue proprietà medicinali, il cervo sika è sempre più cacciato, con un conseguente forte calo della sua popolazione. Pertanto, a meno che non sia assolutamente necessario, è consigliabile astenersi dal consumare carne di cervo sika. Ricordate, proteggere la fauna selvatica è responsabilità di tutti.