Daging rusa memiliki sifat yang lembut secara alami, dan banyak bagian rusa memiliki nilai obat—penis rusa merupakan bahan herbal yang sangat kuat. Memang, daging rusa sendiri berfungsi sebagai makanan terapeutik, terutama daging rusa sika, yang juga dikenal sebagai daging rusa obat. Ia secara efektif mengobati kekurangan qi dan darah, kekurangan laktasi pasca melahirkan, serta nyeri dan kelemahan pinggang akibat kekurangan ginjal.
Namun, karena daging rusa sika merupakan daging buruan premium, kebanyakan orang tidak dapat mengaksesnya. Akibatnya, banyak yang mendapatkannya tidak mengetahui cara mengolahnya, seringkali menghasilkan hidangan yang tidak enak. Berikut ini adalah metode memasak daging rusa sika:
Cara Memasak Daging Rusa dengan Lezat
1. Campurkan daging rusa cincang dengan jamur cincang, bawang daun, bawang putih, tepung, telur kocok, lada bubuk, bubuk wijen, dan garam. Bentuk menjadi bola daging berdiameter 1,8 cm. Goreng sebagian dalam minyak sayur hingga renyah, lalu kukus atau rebus sisanya.Cincang halus setengah jamur mentah dan bawang daun, lalu potong setengah lainnya menjadi potongan sepanjang 2,5 cm. Iris wortel menjadi potongan berbentuk roda dengan ketebalan 0,2 cm dan potong paprika menjadi segitiga sepanjang 2,5 cm.
3. Dalam wajan kecil dengan minyak sayur, tumis sebentar paprika dan potongan bawang daun sebelum menambahkan kaldu untuk direbus.Setelah kaldu mendidih, tambahkan wortel dan bakso. Bumbui dengan kecap asin dan lanjutkan merebus. Akhirnya, bumbui dengan merica bubuk sesuai selera.
4. Tuang ke mangkuk sup dan sajikan.
Sup Rusa dengan Merica dan Kulit Jeruk Mandarin Kering Metode:
Sup Rusa dengan Merica dan Kulit Jeruk Mandarin Kering Bahan: 100g daging rusa, 10g merica putih, 6g kulit jeruk mandarin kering,15g jahe
1. Bilas daging rusa, potong dadu, dan tumis sebentar dalam wajan panas. Tambahkan minyak dan jahe, tumis hingga harum, lalu sisihkan.
2. Cuci merica putih, kulit jeruk mandarin kering (kulit putih dibuang), dan jahe. Masukkan semua bahan bersama daging rusa ke dalam panci tanah liat. Tambahkan air secukupnya, didihkan dengan api besar, lalu rebus perlahan selama 2 jam. Bumbui sesuai selera sebelum disajikan.
Kedua metode ini merupakan cara umum untuk mengolah daging rusa sika. Karena sifat obatnya, rusa sika semakin banyak diburu, menyebabkan penurunan populasi yang tajam. Oleh karena itu, kecuali benar-benar diperlukan, disarankan untuk menghindari konsumsi daging rusa sika. Ingatlah, melindungi satwa liar adalah tanggung jawab kita semua.