La viande de cerf possède des propriétés intrinsèquement douces, et de nombreuses parties du cerf ont une valeur médicinale, le pénis de cerf étant un remède à base de plantes particulièrement puissant. En effet, la viande de cerf elle-même sert d'aliment thérapeutique, en particulier la viande de cerf sika, également connue sous le nom de viande de cerf médicinale. Elle traite efficacement les carences en qi et en sang, l'insuffisance lactationnelle post-partum et les douleurs et faiblesses lombaires induites par une insuffisance rénale.
Cependant, la viande de cerf sika étant un gibier sauvage de très grande qualité, elle reste inaccessible à la plupart des gens. Par conséquent, beaucoup de ceux qui en obtiennent ne savent pas comment la préparer, ce qui donne souvent des plats peu appétissants. Voici la méthode de cuisson de la viande de cerf sika :
Comment préparer délicieusement la viande de chevreuil
1. Mélangez la viande de chevreuil hachée avec les champignons hachés, les oignons nouveaux, l'ail, la farine, l'œuf battu, le poivre moulu, la poudre de sésame et le sel. Formez des boulettes de viande de 1,8 cm de diamètre. Faites frire une partie dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis faites cuire le reste à la vapeur ou à l'eau.Hachez finement la moitié des champignons crus et des oignons nouveaux, et coupez l'autre moitié en morceaux de 2,5 cm de long. Coupez la carotte en rondelles de 0,2 cm d'épaisseur et le poivron en triangles de 2,5 cm de long. 3. Dans une petite poêle avec de l'huile végétale, faites revenir brièvement le poivron et les oignons nouveaux avant d'ajouter le bouillon et de laisser mijoter.Une fois que le bouillon est à ébullition, ajoutez les carottes et les boulettes de viande. Assaisonnez avec de la sauce soja et continuez à mijoter, puis terminez avec du poivre moulu pour relever le goût. 4. Versez dans des bols à soupe et servez. Soupe de chevreuil au poivre et à l'écorce de mandarine séchée Méthode : Ingrédients : 100 g de chevreuil, 10 g de poivre blanc, 6 g d'écorce de mandarine séchée,15 g de gingembre
1. Rincez le chevreuil, coupez-le en morceaux et faites-le revenir brièvement à sec dans une poêle chaude. Ajoutez l'huile et le gingembre, faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, puis réservez.
2. Lavez le poivre blanc, l'écorce de mandarine séchée (sans la partie blanche) et le gingembre. Placez tous les ingrédients avec le chevreuil dans une cocotte en terre cuite. Ajoutez suffisamment d'eau, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter doucement pendant 2 heures. Assaisonnez selon votre goût avant de servir.
Ces deux méthodes représentent des préparations courantes pour la viande de cerf sika. En raison de ses propriétés médicinales, le cerf sika est de plus en plus chassé, ce qui entraîne un déclin rapide de sa population. Par conséquent, sauf en cas d'absolue nécessité, il est conseillé de s'abstenir de consommer de la viande de cerf sika. N'oubliez pas que la protection de la faune sauvage est la responsabilité de tous.