Hjortkød har iboende milde egenskaber, og mange dele af hjorten har medicinsk værdi – hjortens penis er en særlig potent urteingrediens. Hjortkød i sig selv fungerer faktisk som et terapeutisk fødevare, især sika-hjortkød, også kendt som medicinsk hjortkød. Det behandler effektivt qi- og blodmangel, postpartum laktationsinsufficiens og nyresvaghed-induceret lændesmerter og svaghed.
Da sikahjort er et virkelig eksklusivt vildtkød, er det imidlertid stadig utilgængeligt for de fleste. Derfor mangler mange, der får fat i det, viden om tilberedningen, hvilket ofte resulterer i usmagelige retter. Nedenfor beskrives metoden til tilberedning af sikahjort:
Sådan tilberedes hjortekød på en lækker måde
1. Bland hakket hjortekød med hakkede svampe, forårsløg, hvidløg, mel, pisket æg, malet peber, sesampulver og salt. Form det til kødboller med en diameter på 1,8 cm. Steg en portion i vegetabilsk olie, indtil de er sprøde, og damp eller kog derefter resten.Hak halvdelen af de rå svampe og forårsløg fint, og skær den anden halvdel i 2,5 cm lange stykker. Skær guleroden i 0,2 cm tykke tandhjulsformede stykker, og skær peberfrugten i 2,5 cm lange trekanter. 3. Steg peberfrugten og forårsløgene kort i en lille gryde med vegetabilsk olie, inden du tilsætter bouillon og lader det simre.Når bouillonen koger, tilsættes gulerødder og kødboller. Krydre med sojasovs og lad det simre videre, og tilsæt til sidst malet peber for at give smag.
4. Skænk suppen i suppeskåle og server.
Peber- og tørret mandarinskal-hjortesuppe Fremgangsmåde:
Ingredienser: 100 g hjortekød, 10 g hvid peber, 6 g tørret mandarinskal,15 g ingefær
1. Skyl hjortekødet, skær det i stykker og steg det kort på en varm pande. Tilsæt olie og ingefær, steg det, indtil det dufter, og sæt det til side.
2. Vask hvid peber, tørret mandarinskal (uden den hvide hinde) og ingefær. Læg alle ingredienser sammen med hjortekødet i en lerpotte. Tilsæt tilstrækkelig vand, bring det i kog ved høj varme og lad det simre i 2 timer. Smag til inden servering.
Disse to metoder er almindelige tilberedningsmetoder for sikahjortkød. På grund af sine medicinske egenskaber jages sikahjorte i stigende grad, hvilket har ført til et kraftigt fald i bestanden. Derfor er det tilrådeligt at undlade at spise sikahjortkød, medmindre det er absolut nødvendigt. Husk, at det er alles ansvar at beskytte dyrelivet.