Zvěřina má přirozeně mírné vlastnosti a mnoho částí jelena má léčivou hodnotu – jelení penis je obzvláště účinná bylinná přísada. Zvěřina sama o sobě slouží jako léčivá potravina, zejména maso jelena sika, známé také jako léčivé jelení maso. Účinně léčí nedostatek qi a krve, nedostatečnou laktaci po porodu a bolest a slabost bederní páteře způsobenou nedostatečností ledvin.
Jelení maso však představuje skutečně prvotřídní divokou zvěřinu, která je pro většinu lidí nedostupná. Mnozí, kteří se k němu dostanou, navíc nemají znalosti o jeho přípravě, což často vede k nevhodným pokrmům. Následující text popisuje způsob přípravy jeleního masa:
Jak připravit lahodné zvěřinové jídlo
1. Smíchejte mleté zvěřinové maso s nakrájenými houbami, jarní cibulkou, česnekem, moukou, rozšlehaným vejcem, mletým pepřem, sezamovým práškem a solí. Vytvarujte masové kuličky o průměru 1,8 cm. Část smažte na rostlinném oleji do křupava, zbytek uvařte v páře nebo ve vodě.Polovinu syrových hub a jarní cibulky nakrájejte na jemno a druhou polovinu nakrájejte na 2,5 cm dlouhé kousky. Mrkev nakrájejte na 0,2 cm silné kousky ve tvaru ozubeného kola a papriku nakrájejte na 2,5 cm dlouhé trojúhelníky. 3. V malé pánvi s rostlinným olejem krátce osmažte papriku a kousky jarní cibulky, poté přidejte vývar a nechte vařit.Jakmile vývar začne vřít, přidejte mrkev a masové kuličky. Dochuťte sójovou omáčkou a pokračujte v vaření. Nakonec dochuťte mletým pepřem podle chuti. 4. Nalijte do polévkových misek a podávejte. Polévka z jeleního masa s pepřem a sušenou mandarinkovou kůrou Postup: Polévka z jeleního masa s pepřem a sušenou mandarinkovou kůrou Ingredience: 100 g jeleního masa, 10 g bílého pepře, 6 g sušené mandarinkové kůry,15 g zázvoru
1. Zvěřinu opláchněte, nakrájejte na kousky a krátce osmažte na rozpálené pánvi. Přidejte olej a zázvor, restujte, dokud nezačne vonět, a odložte stranou.
2. Omyjte bílý pepř, sušenou mandarinkovou kůru (zbavenou bílé dužiny) a zázvor. Vložte všechny ingredience spolu se zvěřinou do hliněného hrnce. Přidejte dostatečné množství vody, přiveďte k varu na vysokém ohni a poté vařte na mírném ohni po dobu 2 hodin. Před podáváním dochuťte podle chuti.
Tyto dvě metody představují běžné způsoby přípravy masa sika jelena. Vzhledem k jeho léčivým vlastnostem je sika jelen stále častěji lověn, což vede k prudkému poklesu jeho populace. Proto je vhodné se konzumace masa sika jelena zdržet, pokud to není nezbytně nutné. Nezapomeňte, že ochrana divoké zvěře je odpovědností každého z nás.