Eşek eti ile birlikte ne tüketilmemelidir?
"Gökte ejderha eti, yerde eşek eti" atasözü vardır. Eşek eti lezzetli bir tada sahiptir ve yüksek proteinli, düşük yağlı, düşük kolesterollü bir et türüdür.Geleneksel Çin tıbbı, eşek etinin tatlı ve serinletici bir yapıya sahip olduğunu ve qi'yi yenileme, kanı besleme, yin'i güçlendirme, yang'ı güçlendirme, ruhu sakinleştirme ve huzursuzluğu giderme gibi faydalar sağladığını savunur. Oldukça besleyici olmasına rağmen, tüketimi bazı kontrendikasyonlar içerir. Peki, eşek eti ile ne yenmemelidir?
1. Enoki mantarı
Eşek eti, enoki mantarı ile birlikte tüketilmemelidir.Geleneksel Çin tıbbı, eşek etinin tatlı ve serin bir yapıya sahip olduğunu ve hayvansal jelatin gibi besinler içerdiğini, enoki mantarlarının ise lisin ve çinko açısından zengin olduğunu savunur. Eşek etinin bol besin değeri ve enoki mantarlarının çeşitli biyoaktif bileşiklerine rağmen, bunların birlikte tüketilmesi anjina pektorise neden olabilir ve ciddi vakalarda ölümcül sonuçlara yol açabilir.
2. İstiridye mantarı, saman mantarı
Benzer şekilde, istiridye mantarı, saman mantarı ve diğer mantarları eşek eti ile birlikte tüketmekten kaçınmak en iyisidir, çünkü bu durum anjin pektorisi kolayca tetikleyebilir.
3. Domuz eti
Eşek eti domuz eti ile birlikte tüketilmemelidir. Eşek eti ve domuz eti birlikte yenildiğinde kolayca ishale neden olabilir.
4. Ahtapot
Eşek eti ahtapotla birlikte tüketilmemelidir. Eşek eti ve ahtapotun birlikte tüketilmesi, kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıkları kolayca tetikleyebilir ve bu nedenle kaçınılmalıdır.
5. Gündüz zambağı tomurcukları
Eşek eti gündüz zambağı tomurcuklarıyla birlikte tüketilmemelidir. Eşek eti ve gündüz zambağı tomurcuklarının birlikte tüketilmesi de kolayca kalp ağrısına neden olabilir ve bu nedenle kaçınılmalıdır.
Eşek eti ile birlikte tüketilmemesi gerekenler nelerdir? Ayrıca, eşek etini köpek eti, kestane, zencefil veya akasya çiçekleri ile birlikte tüketmekten kaçınmak en iyisidir. Bu gıdalar birlikte tüketildiğinde, eşek eti ile olumsuz kimyasal reaksiyonlara girebilir ve sağlık ve güvenliği ciddi şekilde tehlikeye atan toksinler üretebilir.
Eşek eti pişirme yöntemleri
1. Eşek Eti ve Çin Yam Çorbası
150 g eşek eti, 10 jujube, 30 g Çin yam, tat vermek için baharat.Eşek etini yıkayın ve parçalara ayırın. Çin yamını temizleyin ve dilimleyin. Kırmızı hurmaların çekirdeklerini çıkarın. Tüm malzemeleri yeterli miktarda su ile bir tencereye koyun. Et yumuşayana kadar pişirin, baharat ekleyin ve servis yapın. Günde bir porsiyon tüketin. Bu çorba, dalağı güçlendirir ve qi'yi artırır, iştahsızlık, yorgunluk ve zayıflama ile kendini gösteren dalak-mide qi eksikliği için uygundur.
2. Eşek Eti ve Fermente Siyah Fasulye Çorbası
500 g eşek eti, 30 g fermente siyah fasulye, tat vermek için baharat. Eşek etini yıkayın, parçalara ayırın ve fermente siyah fasulye ile birlikte kaynatın. Et yumuşayınca baharat ekleyin ve aç karnına tüketin. Günde bir porsiyon. Bu, rüzgar patojenlerini giderir, kalbi besler ve ruhu sakinleştirir. Manik ajitasyon ve melankoli için uygundur.
3. Eşek Eti Lapası
50 g eşek eti, 50 g pirinç, tat vermek için baharat. Eşek etini yıkayın ve ince ince doğrayın. Bir kaseye koyun ve mısır unu, soya sosu, yemeklik şarap ve öğütülmüş Sichuan biberi karışımı ile kaplayın.Önce pirinci iyice yıkayın ve yeterli su ile lapaya pişirin. Kaynadıktan sonra eşek eti karışımını ekleyin. Lapaya koyulaşana kadar pişirin, ardından tuz ve MSG ile tatlandırın. Servis yapmadan önce bir kez daha kaynatın. 3-5 gün boyunca günde bir doz alın.Bu, kanı besler ve qi'yi güçlendirir. Baş dönmesi, bulanık görme, solukluk, çarpıntı, uykusuzluk, zayıflama, yorgunluk, iştahsızlık ve azalan gıda alımı ile kendini gösteren pediatrik yetersiz beslenme ve qi-kan eksikliği için uygundur.Çin yamını ve shiitake mantarlarını soyup dilimleyin. Eşek etini dilimleyin ve mısır unu, soya sosu ve yemeklik şarapla marine edin. Wok tavasında bitkisel yağı orta derecede ısınana kadar ısıtın, ardından taze soğan ve zencefili kokusu çıkana kadar kavurun. Eşek etini ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun. Dilimlenmiş yam ve mantarları, öğütülmüş Sichuan biberi ve yeşil biberlerle birlikte ekleyin.Pişince, susam yağı gezdirin ve tuz ve MSG ile tatlandırın. 3-5 hafta boyunca günde bir kez servis edin. Bu yemek qi'yi güçlendirir, kanı dengeler, lipitleri azaltır ve yağlanmayı hafifletir. Yüksek kan lipitleri, ağır uzuvlar, iştahsızlık, az gıda alımı, az idrar ve gevşek dışkı ile kendini gösteren pediatrik nefrotik sendrom için uygundur.