Hva bør man ikke spise sammen med eselkjøtt?
Som ordtaket sier: «Dragekjøtt i himmelen, eselkjøtt på jorden.» Eselkjøtt har en deilig smak og er et kjøtt med høyt proteininnhold, lite fett og lavt kolesterol.Tradisjonell kinesisk medisin hevder at eselkjøtt har en søt og kjølende natur, og gir fordeler som å fylle på qi og gi næring til blodet, styrke yin og yang, berolige sjelen og lindre rastløshet. Selv om det er næringsrikt, gjelder visse kostholdsrestriksjoner. Så, hva bør man ikke spise sammen med eselkjøtt?
1. Enoki-sopp
Eselkjøtt bør ikke spises sammen med enoki-sopp.Tradisjonell kinesisk medisin hevder at eselkjøtt har en søt og kjølende natur og inneholder næringsstoffer som animalsk gelatin, mens enoki-sopp er rik på lysin og sink. Til tross for eselkjøttets rike næringsinnhold og enoki-soppens mangfoldige bioaktive forbindelser, kan inntak av disse to sammen forårsake angina pectoris, som i alvorlige tilfeller kan føre til dødelig utgang.
2. Østerssopp, stråsopp
På samme måte er det best å unngå å spise østerssopp, stråsopp og andre soppsorter sammen med eselkjøtt, da dette lett kan forårsake angina pectoris.
3. Svinekjøtt
Eselkjøtt bør ikke spises sammen med svinekjøtt. Å spise eselkjøtt og svinekjøtt sammen kan lett forårsake diaré.
4. Blekksprut
Eselkjøtt bør ikke spises sammen med blekksprut. Å spise eselkjøtt og blekksprut sammen kan lett utløse hjerte- og karsykdommer og bør unngås.
5. Dagliljeknopper
Eselkjøtt bør ikke spises sammen med dagliljeknopper. Å spise eselkjøtt og dagliljeknopper sammen kan også lett forårsake hjertesmerter og bør unngås.
Hva bør ikke spises sammen med eselkjøtt? I tillegg er det best å unngå å kombinere eselkjøtt med hundekjøtt, kastanjer, ingefær eller johannesbrødblomster. Når disse matvarene spises sammen, kan de gjennomgå uønskede kjemiske reaksjoner med eselkjøtt, noe som potensielt kan generere giftstoffer som alvorlig kan skade helse og sikkerhet.
Metoder for tilberedning av eselkjøtt
1. Eselkjøtt og kinesisk yamsuppe
150 g eselkjøtt, 10 jujubebær, 30 g kinesisk yam, krydder etter smak.Vask eselkjøttet og skjær det i biter. Rens den kinesiske yamen og skjær den i skiver. Fjern steinene fra de røde dadlene. Legg alle ingrediensene i en gryte med tilstrekkelig vann. La det småkoke til kjøttet er mørt, og smak til med krydder. Server en gang daglig. Denne suppen styrker milten og øker qi, og er egnet for milt-mage qi-mangel som manifesterer seg som dårlig appetitt, tretthet og avmagring.
2. Eselkjøtt og fermentert svart bønnesuppe
500 g eselkjøtt, 30 g fermenterte svarte bønner, krydder etter smak. Vask eselkjøttet, skjær det i biter og kok det sammen med de fermenterte svarte bønnene. Når kjøttet er mørt, krydre det og spis det på tom mage. En porsjon daglig. Dette fordriver vindpatogener, nærer hjertet og beroliger sjelen. Egnet ved manisk uro og melankoli.
3. Eselkjøttgrøt
50 g eselkjøtt, 50 g ris, krydder etter smak. Vask og finhakk eselkjøttet. Legg det i en bolle og tilsett en blanding av maisstivelse, soyasaus, matlagingsvin og malt Sichuan-pepper.Skyll først risen grundig og kok den til grøt med tilstrekkelig vann. Når det koker, tilsett eselblandingen. La det småkoke til grøten tykner, og smak til med salt og MSG. Kok opp igjen før servering. Ta en dose daglig i 3–5 dager.Dette gir næring til blodet og styrker qi. Egnet for underernæring hos barn og qi-blodmangel som manifesterer seg som svimmelhet, tåkesyn, blekhet, hjertebank, søvnløshet, avmagring, tretthet, dårlig appetitt og redusert matinntak.Skrell og skjær kinesisk yam og shiitake-sopp i skiver. Skjær eselköttet i skiver og marinér det med maisstivelse, soyasaus og matlagingsvin. Varm vegetabilsk olje i en wok til den er moderat varm, og stek deretter vårløk og ingefær til det dufter. Tilsett eselköttet og stek til fargen endres. Tilsett skiver av yam og sopp, sammen med malt Sichuan-pepper og grønn paprika.Når det er gjennomstekt, drypp over sesamolje og smak til med salt og MSG. Server en gang daglig i 3–5 uker på rad. Denne retten styrker qi, harmoniserer blodet, reduserer lipider og lindrer fethet. Den er egnet for pediatrisk nefrotisk syndrom med forhøyede blodlipider, tunge lemmer, dårlig appetitt, redusert matinntak, sparsom urin og løs avføring.