Was sollte nicht zusammen mit Eselsfleisch verzehrt werden?
Wie das Sprichwort sagt: „Drachenfleisch im Himmel, Eselsfleisch auf der Erde.“ Eselsfleisch hat einen köstlichen Geschmack und ist ein proteinreiches, fettarmes und cholesterinarmes Fleisch.Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass Eselsfleisch eine süße und kühlende Wirkung hat und Vorteile wie die Auffüllung des Qi und die Versorgung des Blutes, die Stärkung des Yin und Yang, die Beruhigung des Geistes und die Linderung von Unruhe bietet. Obwohl es sehr nahrhaft ist, gibt es beim Verzehr bestimmte Kontraindikationen. Was sollte also nicht zusammen mit Eselsfleisch gegessen werden?
1. Enoki-Pilze
Eselsfleisch sollte nicht zusammen mit Enoki-Pilzen verzehrt werden.Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass Eselsfleisch süß und kühlend wirkt und Nährstoffe wie tierische Gelatine enthält, während Enoki-Pilze reich an Lysin und Zink sind. Trotz des hohen Nährstoffgehalts von Eselsfleisch und der vielfältigen bioaktiven Verbindungen in Enoki-Pilzen kann der gemeinsame Verzehr Angina pectoris auslösen, was in schweren Fällen zu tödlichen Folgen führen kann.
2. Austernpilze, Strohpilze
Ebenso sollte man den Verzehr von Austernpilzen, Strohpilzen und anderen Pilzen zusammen mit Eselsfleisch vermeiden, da dies leicht zu Angina pectoris führen kann.
3. Schweinefleisch
Eselsfleisch sollte nicht zusammen mit Schweinefleisch verzehrt werden. Der gemeinsame Verzehr von Eselsfleisch und Schweinefleisch kann leicht zu Durchfall führen.
4. Tintenfisch
Eselsfleisch sollte nicht zusammen mit Tintenfisch verzehrt werden. Der gemeinsame Verzehr von Eselsfleisch und Tintenfisch kann leicht Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen auslösen und sollte vermieden werden.
5. Taglilienknospen
Eselsfleisch sollte nicht zusammen mit Taglilienknospen verzehrt werden. Der gemeinsame Verzehr von Eselsfleisch und Taglilienknospen kann ebenfalls leicht Herzschmerzen verursachen und sollte vermieden werden.
Was sollte nicht zusammen mit Eselsfleisch verzehrt werden? Darüber hinaus sollte man vermeiden, Eselsfleisch mit Hundefleisch, Kastanien, Ingwer oder Johannisbrotblüten zu kombinieren. Wenn diese Lebensmittel zusammen verzehrt werden, können sie mit Eselsfleisch unerwünschte chemische Reaktionen eingehen und möglicherweise Giftstoffe bilden, die die Gesundheit und Sicherheit ernsthaft gefährden.
Zubereitungsmethoden für Eselsfleisch
1. Eselsfleisch- und Yamswurzelsuppe
150 g Eselsfleisch, 10 Jujuben, 30 g Yamswurzel, Gewürze nach Geschmack.Das Eselsfleisch waschen und in Stücke schneiden. Die chinesische Yamswurzel putzen und in Scheiben schneiden. Die Kerne aus den roten Datteln entfernen. Alle Zutaten mit ausreichend Wasser in einen Topf geben. Köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, dann nach Geschmack würzen. Einmal täglich servieren. Diese Suppe stärkt die Milz und fördert das Qi. Sie eignet sich bei Milz-Magen-Qi-Mangel, der sich in Appetitlosigkeit, Müdigkeit und Abmagerung äußert.
2. Suppe aus Eselsfleisch und fermentierten schwarzen Bohnen
500 g Eselsfleisch, 30 g fermentierte schwarze Bohnen, Gewürze nach Geschmack. Das Eselsfleisch waschen, in Stücke schneiden und mit den fermentierten schwarzen Bohnen köcheln lassen. Sobald das Fleisch zart ist, würzen und auf nüchternen Magen verzehren. Eine Portion täglich. Dies vertreibt Wind-Krankheitserreger, nährt das Herz und beruhigt den Geist. Geeignet bei manischen Episoden oder anhaltender Melancholie.
3. Eselsfleischbrei
50 g Eselsfleisch, 50 g Reis, Gewürze nach Geschmack. Das Eselsfleisch waschen und fein hacken. In eine Schüssel geben und mit einer Mischung aus Maismehl, Sojasauce, Kochwein und gemahlenem Sichuan-Pfeffer bestreichen.Zuerst den Reis gründlich abspülen und mit ausreichend Wasser zu Brei kochen. Sobald er kocht, die Eselsfleischmischung hinzufügen. Köcheln lassen, bis der Brei dickflüssig wird, dann mit Salz und MSG würzen. Vor dem Servieren noch einmal aufkochen lassen. Nehmen Sie täglich eine Dosis über einen Zeitraum von 3–5 Tagen ein.Dies nährt das Blut und stärkt das Qi. Geeignet bei pädiatrischer Unterernährung und Qi-Blut-Mangel, der sich in Schwindel, verschwommenem Sehen, Blässe, Herzklopfen, Schlaflosigkeit, Auszehrung, Müdigkeit, Appetitlosigkeit und verminderter Nahrungsaufnahme äußert.Die chinesische Yamswurzel und die Shiitake-Pilze schälen und in Scheiben schneiden. Das Eselsfleisch in Scheiben schneiden und mit Maisstärke, Sojasauce und Kochwein marinieren. Pflanzenöl in einem Wok erhitzen, bis es mäßig heiß ist. Frühlingszwiebeln und Ingwer unter Rühren anbraten, bis sie duften. Eselsfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis sich die Farbe ändert. Yamswurzel- und Pilzscheiben sowie gemahlenen Pfeffer und grünen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.Nach dem Garen mit Sesamöl beträufeln und mit Salz und MSG würzen. Einmal täglich über 3–5 aufeinanderfolgende Wochen servieren. Dieses Gericht stärkt das Qi, harmonisiert das Blut, senkt den Lipidspiegel und lindert Fettigkeit. Es eignet sich für das nephrotische Syndrom bei Kindern, das sich durch erhöhte Lipidwerte, schwere Gliedmaßen, Appetitlosigkeit, verminderte Nahrungsaufnahme, spärlichen Urin und weichen Stuhl äußert.