Hvad bør man ikke spise sammen med æselkød?
Som man siger: "Dragekød i himlen, æselkød på jorden." Æselkød har en lækker smag og er et proteinrigt, fedtfattigt og kolesterolfattigt kød.Traditionel kinesisk medicin hævder, at æselkød har en sød og afkølende natur og tilbyder fordele såsom at genopbygge qi og nære blodet, styrke yin og yang, berolige ånden og lindre rastløshed. Selvom det er næringsrigt, gælder der visse kostrestriktioner. Så hvad bør man ikke spise sammen med æselkød?
1. Enoki-svampe
Æselkød bør ikke spises sammen med enoki-svampe.Traditionel kinesisk medicin hævder, at æselkød er sødt og køligt og indeholder næringsstoffer såsom animalsk gelatine, mens enoki-svampe er rige på lysin og zink. På trods af æselkødets rigelige næringsindhold og enoki-svampenes mangfoldige bioaktive forbindelser kan indtagelse af disse to fødevarer sammen forårsage angina pectoris, hvilket i alvorlige tilfælde kan føre til dødelige konsekvenser.
2. Østershatte, stråhatte
Tilsvarende er det bedst at undgå at spise østershatte, stråhatte og andre svampe sammen med æselkød, da dette let kan forårsage angina pectoris.
3. Svinekød
Æselkød bør ikke spises sammen med svinekød. At spise æselkød og svinekød sammen kan let forårsage diarré.
4. Blæksprutte
Æselkød bør ikke indtages sammen med blæksprutte. Indtagelse af æselkød og blæksprutte sammen kan let udløse hjerte-kar- og cerebrovaskulære sygdomme og bør undgås.
5. Dagliljeknopper
Æselkød bør ikke indtages sammen med dagliljeknopper. Indtagelse af æselkød og dagliljeknopper sammen kan også let forårsage hjertesmerter og bør undgås.
Hvad bør ikke indtages sammen med æselkød? Derudover er det bedst at undgå at kombinere æselkød med hundekød, kastanjer, ingefær eller johannesbrødblomster. Når disse fødevarer indtages sammen, kan de undergå uønskede kemiske reaktioner med æselkød, hvilket potentielt kan generere toksiner, der alvorligt kompromitterer sundheden og sikkerheden.
Metoder til tilberedning af æselkød
1. Æselkød og kinesisk yamsuppe
150 g æselkød, 10 jujubebær, 30 g kinesisk yam, krydderier efter smag.Vask æselkødet og skær det i stykker. Rens den kinesiske yam og skær den i skiver. Fjern kernerne fra de røde dadler. Læg alle ingredienser i en gryde med tilstrækkelig vand. Lad det simre, indtil kødet er mørt, og smag derefter til. Serveres en gang dagligt. Denne suppe styrker milten og øger qi, hvilket er velegnet til milt-mave qi-mangel, der manifesterer sig som dårlig appetit, træthed og afmagring.
2. Æselkød og fermenteret sort bønnesuppe
500 g æselkød, 30 g fermenterede sorte bønner, krydderier efter smag. Vask æselkødet, skær det i stykker og lad det simre sammen med de fermenterede sorte bønner. Når kødet er mørt, krydres det og spises på tom mave. En portion dagligt. Dette fjerner vindpatogener, nærer hjertet og beroliger ånden. Egnet til maniske episoder eller vedvarende melankoli.
3. Æselkødgrød
50 g æselkød, 50 g ris, krydderier efter smag. Vask og hak æselkødet fint. Læg det i en skål og vend det i en blanding af majsmel, sojasovs, madlavningsvin og malet Sichuan-peber.Skyl først risen grundigt og kog den til grød med tilstrækkelig vand. Når det koger, tilsættes æslekødsblandingen. Lad det simre, indtil grøden tykner, og krydre derefter med salt og MSG. Bring det i kog igen inden servering. Tag en dosis dagligt i 3-5 dage.Dette nærer blodet og styrker qi. Egnet til underernæring hos børn og qi-blodmangel, der manifesterer sig som svimmelhed, sløret syn, bleghed, hjertebanken, søvnløshed, afmagring, træthed, dårlig appetit og nedsat madindtag.Skræl og skær den kinesiske yam og shiitake-svampene i skiver. Skær æselkødet i skiver og mariner det med majsmel, sojasovs og madlavningsvin. Varm vegetabilsk olie i en wok, indtil den er moderat varm. Steg forårsløg og ingefær, indtil det dufter. Tilsæt æselkød og steg, indtil farven ændrer sig. Tilsæt skiver af yam, svampe, malet peber og grøn peber.Når det er gennemstegt, dryp med sesamolie og krydre med salt og MSG. Serveres en gang dagligt i 3-5 på hinanden følgende uger. Denne ret styrker qi, harmoniserer blodet, reducerer lipider og lindrer fedtethed. Den er velegnet til pædiatrisk nefrotisk syndrom med forhøjede blodlipider, tunge lemmer, dårlig appetit, reduceret madindtag, sparsom urin og løs afføring.