Donkey Roll, evimizde çok sevilen bir atıştırmalıktır ve birçok yabancı da bu atıştırmalığı bilir. Ancakçoğu kişi kalori içeriği konusunda bilgisizdir. Genellikle, Donkey Roll'un tadını çıkarırken, insanlar kalori içeriği üzerinde pek durmazlar. Önemli olan, bu yemeğin ünü, onu tatmak isteyen kalabalıkları çekmektedir, bu nedenle kaloriye dikkat edenler bile çoğu zaman bu yemeğin tadını çıkarırlar.
Ancak yerli halk, bu tatlıya farklı bir yaklaşım sergiliyor ve genellikle çeşitli faktörleri göz önünde bulundurarak yiyor. Esasen bir hamur işi olan eşek rulosu, pek çok kişinin sadece ilginç ismi nedeniyle ilgi gösterdiği, Pekin'in öne çıkan lezzetlerinden biri haline gelmiştir. Şimdi kalori içeriğine değinelim.
Eşek Rulosu, Eski Pekin'in geleneksel atıştırmalıklarından biridir ve bitmiş hali belirgin sarı, beyaz ve kırmızı tonları ile oldukça göze çarpar. Adı, üretimin son aşamasında hamurun üzerine soya unu serpilmesinden gelmektedir. Bu, Eski Pekin'in banliyölerinde vahşi eşeklerin tozda oynayıp yuvarlanırken ortaya çıkan sarı toz bulutlarını andırır."Donkey Roll"un malzemeleri arasında sarı darı unu, soya unu, şekerli kırmızı fasulye ezmesi, beyaz şeker, susam yağı, osmanthus çiçekleri, şekerlenmiş kırmızı ve yeşil meyve şeritleri ve kavun çekirdekleri bulunur. Hazırlanması üç adımdan oluşur: hamuru şekillendirme, iç malzemeyi karıştırma ve son ürünü şekillendirme.Bitmiş "Donkey Roll" bir kat soya unu ile kaplanır ve altın rengi bir görünüm kazanır. Tatlı fasulye ezmesi dolgusu kokulu ve ağızda eriyen, kendine özgü bir tada sahiptir. Bu geleneksel lezzet her yaştan insanın beğenisini toplar.
Hamur, darı unu su ile buharda pişirilerek yapılır, daha yumuşak bir kıvam elde etmek için karıştırma sırasında biraz daha su eklenir. Ayrı bir yerde soya fasulyesi kavrulur ve ince bir toz haline getirilir.Hazırlık sırasında, buharda pişirilmiş darı hamuru soya unu ile tozlanır, tabakalar halinde açılır, kırmızı fasulye ezmesi (veya esmer şeker) sürülür, rulo haline getirilir, 100 g'lık porsiyonlara kesilir ve toz şeker serpilir. Dolgu, dış kısmı altın rengini korurken, belirgin katmanlar oluşturarak eşit olarak dağıtılmalıdır. Kokulu, tatlı ve yapışkan dokusuyla karakterize edilen bu hamur işi, kavrulmuş soya ununun zengin aromasını taşır.Fasulye Unu Kek, adını ana malzemesi olan soya unundan alır. Peki neden "Eşek Rulosu" olarak da adlandırılır? Bu, canlı bir metafor gibi görünmektedir: şekillendirildikten sonra kekler soya ununa bulanır ve kırsalda tozun içinde yuvarlanan gerçek bir eşeği andırır, bu yüzden bu isim verilmiştir. Daha önceki bilim adamları da bu kökeni düşünmüşlerdir.Yan Başkenti'nin Küçük Lezzetleri Üzerine Çeşitli Şiirler adlı eserde şöyle yazıyor: "Kırmızı şekerli su dolgusu ustaca düzenlenmiş, sarı hamur toplar halinde şekillendirilmiş ve fasulyeye gömülmüş. Neden hepsi buna 'Eşek Yuvarlama' diyor? Bu isim oldukça tuhaf görünüyor."Ayrıca şöyle de denmektedir: "Soya fasulyesi ile karıştırılmış buharda pişirilmiş yapışkan pirinç, kahverengi şeker dolgusu ile sarılmış, kavrulmuş soya fasulyesi ununa bulanmış, sonra bir tabakta satılmış - buna 'Eşek Rulosu' demek gerçekten kafa karıştırıcı bir isim."
Eşek rulolarının kalori içeriği (100 g yenilebilir porsiyon başına) 194 kcal (811 kJ) olup, benzer gıdalar arasında kalori yoğunluğu açısından orta düzeyde yer almaktadır. 100 g eşek ruloları, Çin Beslenme Derneği'nin ortalama bir yetişkinin sağlığını korumak için önerdiği toplam günlük kalori alımının yaklaşık %8'ini oluşturmaktadır.
Bu nedenle, eşek rulolarının kalori içeriği özellikle yüksek değildir ve bazı kişiler için oldukça makuldür. Günlük tüketimde güvenle yenebilirler. Ancak, genellikle tek seferde aşırı miktarda tüketilmemesi tavsiye edilir. Aşırı tüketim kilo alımına neden olabilir. Kilo verme veya zayıflama hedefleri olanlar için eşek rulolarından tamamen kaçınmak en iyisidir.