Donkey Roll är ett välkänt mellanmål i vårt hushåll, och många utlänningar känner också till det. Men få är medvetna om dess kaloriinnehåll.är det många som inte känner till. När man äter Donkey Roll tänker man sällan på kaloriinnehållet. Det är viktigt att notera att rättens popularitet lockar många som vill prova den, så även om man är kalorimedveten kommer de flesta att unna sig den.
Lokalbefolkningen har dock en annan inställning. De överväger ofta olika faktorer innan de njuter av dem. Donkey Rolls är i grunden ett bakverk, men har blivit en höjdpunkt i Peking, och många lockas enbart av det intressanta namnet. Låt oss nu ta itu med kaloriinnehållet.
Donkey Rolls är ett traditionellt gammalt pekingesiskt mellanmål som har ett slående utseende med sina distinkta gula, vita och röda lager. Namnet kommer från det sista steget där sojamjöl strös över rullarna, vilket påminner om det virvlande gula dammet som vilda åsnor virvlar upp när de leker i de dammiga fälten i de gamla förorterna till Peking.Ingredienserna i ”Donkey Roll” är gult hirs mjöl, sojamjöl, sötad röd bönpasta, vitt socker, sesamolja, osmanthusblommor, kanderade röda och gröna fruktstrimlor och melonfrön. Tillagningen består av tre steg: forma degen, blanda fyllningen och forma den färdiga produkten.Den färdiga "Donkey Roll" är täckt med ett lager sojamjöl, vilket ger den en gyllene färg. Den söta bönpastan är doftande och smälter i munnen, vilket ger en distinkt smak. Detta traditionella mellanmål tilltalar alla åldrar.
Degen görs genom att ånga hirs mjöl med vatten och tillsätta lite mer vatten under blandningen för att få en mjukare konsistens. Sojabönorna rostas separat och mals till ett fint pulver.Under tillagningen beströs den ångade hirsdegen med sojamjöl, rullas ut till ark, breds med röd bönpasta (eller brunt socker), rullas ihop, skärs i portioner om 100 g och strös med strösocker. Fyllningen måste fördelas jämnt så att det bildas tydliga lager, medan utsidan behåller sin gyllene färg. Den kännetecknas av sin doftande, söta och klibbiga konsistens och har en rik arom av rostat sojamjöl.Bönmjölskakan har fått sitt namn från sin huvudingrediens, sojamjöl. Men varför kallas den också för ”åsnerulle”? Detta verkar vara en levande metafor: efter formningen rullas kakorna i sojamjöl, vilket påminner om en riktig åsna som rullar sig i dammet på landsbygden, därav namnet. Redan tidigare forskare funderade över detta ursprung.I Miscellaneous Verses on Small Delicacies of the Yan Capital står det: ”Rött sockervattenfyllning konstfullt arrangerad, gul deg formad till bollar begravda i bönor. Varför kallar alla det för ”åsnerulle”? Namnet verkar ganska fantasifullt.”Vidare konstateras: "Ångkokt klibbigt ris blandat med sojabönor, inslaget i fyllning av brunt socker, rullat i rostat sojamjöl och sedan sålt på en tallrik – att kalla detta 'åsnerulle' är verkligen en förbryllande benämning."
Kaloriinnehållet i åsnerullar (per 100 g ätbar del) är 194 kcal (811 kJ), vilket placerar dem i det måttliga intervallet för kaloritäthet bland liknande livsmedel. Per 100 g står åsnerullar för cirka 8 % av det totala dagliga kaloriintaget som rekommenderas av Chinese Nutrition Society för att upprätthålla hälsan hos en genomsnittlig vuxen.
Kaloriinnehållet i åsnerullar är alltså inte särskilt högt, och för vissa individer är det helt hanterbart. De kan avnjutas med gott samvete i den dagliga kosten. Det är dock generellt sett tillrådligt att inte äta för stora mängder på en gång. Överdriven konsumtion kan bidra till viktökning. För dem som vill gå ner i vikt eller banta är det bäst att helt undvika åsnerullar.