Donkey Roll je v našem gospodinjstvu znana prigrizek, ki ga poznajo tudi mnogi tujci. Vendar pa le redki vedo, koliko kalorij vsebuje.pa mnogi ostajajo neosveščeni. Običajno se ljudje, ko uživajo v Donkey Roll, redko ukvarjajo z njegovo kalorično vrednostjo. Ključnega pomena je, da slava jedi privablja množice, ki jo želijo poskusiti, zato se večina, tudi če je pozorna na kalorije, prepusti užitku.
Domačini pa imajo drugačen pristop. Pogosto upoštevajo različne dejavnike, preden se mu prepustijo. Donkey roll, ki je v bistvu pecivo, je postal znamenitost Pekinga, mnoge pa privlači zgolj zaradi zanimivega imena. Zdaj se posvetimo njegovi kalorični vrednosti.
Oslička, tradicionalna pekinška prigrizek, se ponaša z izjemno vizualno privlačnostjo s svojimi značilnimi rumenimi, belimi in rdečimi plastmi. Ime izhaja iz zadnjega koraka, ko se na zvitke posuje sojina moka, kar spominja na vrtinčasti rumeni prah, ki ga dvigujejo divji osli, ki se igrajo na prašnih poljih starih pekinških predmestij.Sestavine za „Donkey Roll“ vključujejo rumeno proso, sojino moko, sladko rdečo fižolovo pasto, beli sladkor, sezamovo olje, osmantusove cvetove, kandirane rdeče in zelene sadne trakove ter melonova semena. Priprava poteka v treh korakih: oblikovanje testa, mešanje nadeva in oblikovanje končnega izdelka.Končani „Donkey Roll“ je prekrit s plastjo sojine moke, ki mu daje zlato barvo. Njegova sladka fižolova pasta je dišeča in se topi v ustih, kar mu daje značilen okus. Ta tradicionalna poslastica je priljubljena pri vseh generacijah.
Testo se pripravi tako, da se proso moka pari z vodo, med mešanjem pa se doda še malo vode, da se doseže mehkejša konsistenca. Ločeno se sojini bobovi zrni pražijo in zmeljejo v fin prah.Med pripravo se paro kuhano proso testo posuje s sojino moko, razvalja v liste, namaže z rdečo fižolovo pasto (ali rjavim sladkorjem), zvije, razreže na 100-gramske dele in posuje z granuliranim sladkorjem. Nadev mora biti enakomerno porazdeljen, tako da nastanejo ločene plasti, zunanjost pa ohrani zlato barvo. Značilna je njegova dišeča, sladka in lepljiva tekstura, ki ima bogato aromo pražene sojine moke.Pogača iz sojine moke je dobila ime po svoji glavni sestavini, sojini moki. Zakaj pa se imenuje tudi »oslovska pogača«? To je očitno živahna metafora: po oblikovanju se pogače zavijejo v sojino moko, kar spominja na pravega osla, ki se valja v prahu na podeželju, od koder izhaja ime. Že prej so o tem razmišljali tudi učenjaki.V delu Različne pesmi o majhnih dobrotah prestolnice Yan je zapisano: »Rdeča sladkorna voda, umetelno razporejena, rumeno testo, oblikovano v kroglice, zakopane v fižol. Zakaj jo vsi imenujejo 'osel, ki se valja'? Ime se zdi precej domiseln.«Nadalje opazuje: »Parjen lepljiv riž, pomešan s sojo, zavit v polnilo iz rjavega sladkorja, zavit v praženo sojino moko, nato prodajan na krožniku – imenovati to 'Osliček' je resnično zmedeno poimenovanje.«
Kalorična vrednost oslovih zvitkov (na 100 g užitnega dela) je 194 kcal (811 kJ), kar jih uvršča v zmerno območje za podobna živila. Na 100 g predstavljajo približno 8 % skupnega dnevnega vnosa kalorij, ki ga priporoča Kitajsko združenje za prehrano za ohranjanje zdravja povprečnega odraslega človeka.
Tako kalorična vrednost oslovih zvitkov ni posebej visoka in za nekatere posameznike je povsem sprejemljiva. Lahko jih brez skrbi uživate vsak dan. Vendar pa je na splošno priporočljivo, da jih ne uživate v prevelikih količinah naenkrat. Prekomerno uživanje lahko prispeva k povečanju telesne teže. Tistim, ki želijo izgubiti težo ali shujšati, je najbolje, da se oslovih zvitkov popolnoma izogibajo.