Donkey Roll je v našej domácnosti známou pochutinou a mnohí cudzinci ju tiež dobre poznajú. Málokto však vie, aký je jej obsah kalórií.mnohí o ňom nevedia. Keď si ľudia vychutnávajú Donkey Roll, zvyčajne sa nezamýšľajú nad jeho kalorickou hodnotou. Dôležité je, že sláva tohto jedla priťahuje davy ľudí, ktorí ho chcú ochutnať, takže aj keď si uvedomujú jeho kalorickú hodnotu, väčšina z nich si ho dopraje.
Miestni obyvatelia však k nim pristupujú inak a pred ich konzumáciou zvažujú rôzne faktory. Donkey Roll, v podstate pečivo, sa stal atrakciou Pekingu a mnohých láka čisto svojím zaujímavým názvom. Poďme sa teraz venovať ich kalorickému obsahu.
Donkey Roll je jedným z tradičných občerstvení starého Pekingu, jeho finálna podoba má výrazné žlté, biele a červené odtiene, čo z neho robí skutočný pohľad. Jeho názov pochádza z posledného kroku výroby, keď sa naň posype sójová múka. To pripomína víry žltého prachu, ktoré vyvolávajú divoké osly, ktoré sa vyvážajú a váľajú v prachu na predmestiach starého Pekingu.Zložky „oslieho závitku“ zahŕňajú žltú prosnú múku, sójovú múku, sladenú červenú fazuľovú pastu, biely cukor, sezamový olej, kvety osmanthu, kandizované červené a zelené ovocné pásiky a melónové semienka. Jeho príprava pozostáva z troch krokov: tvarovanie cesta, miešanie náplne a formovanie konečného produktu.Hotové „oslie rožky“ sú obalené vrstvou sójovej múky, vďaka čomu majú zlatistý odtieň. Ich sladká fazuľová náplň má bohatú arómu, zatiaľ čo textúra je mäkká a topí sa na jazyku, čím vytvára charakteristickú chuť. Táto tradičná lahôdka oslovuje všetky vekové kategórie. Cesto sa pripravuje parením prosnej múky s vodou, pričom sa pridáva o niečo viac vody ako zvyčajne, aby sa dosiahla mäkšia konzistencia. Sója sa praží a melie na jemný prášok.Počas prípravy sa parené prosné cesto posype sójovou múkou, vyvaľká na pláty, potrie červenou fazuľovou pastou (alebo hnedým cukrom), zroluje, nakrája na 100 g porcie a posype kryštálovým cukrom. Plnka musí byť rovnomerne rozložená, aby vytvorila výrazné vrstvy, zatiaľ čo vonkajšia časť si zachováva svoj zlatistý odtieň. Vyznačuje sa voňavou, sladkou a lepkavou konzistenciou a má bohatú arómu praženej sójovej múky.Názov „fazuľový koláč“ pochádza od jeho hlavnej zložky, sójovej múky. Ale prečo sa nazýva aj „oslí koláč“? Zdá sa, že ide o živú metaforu: po tvarovaní sa koláče obalia sójovou múkou, čím pripomínajú skutočného osla váľajúceho sa v prachu na vidieku, odtiaľ pochádza aj názov. Nad týmto pôvodom uvažovali už aj starší učenci.V zbierke Miscellaneous Verses on Small Delicacies of the Yan Capital sa píše: „Červená cukrová voda umne usporiadaná, žlté cesto tvarované do guličiek zahrabaných v fazuli. Prečo to všetci nazývajú „oslí valček“? Názov sa zdá byť dosť bizarný.“Ďalej sa v ňom uvádza: „Parená lepkavá ryža zmiešaná so sójovými bôbmi, zabalená v náplni z hnedého cukru, obalená v praženom sójovom múke a potom predávaná na tanieri – nazvať to „oslí roláda“ je naozaj nepochopiteľné označenie.“
Kalorický obsah oslíka (na 100 g jedlej časti) je 194 kcal (811 kJ), čo ho radí do strednej kategórie podobných potravín. Na 100 g predstavuje približne 8 % celkového denného príjmu kalórií odporúčaného Čínskou výživovou spoločnosťou na udržanie zdravia priemerného dospelého človeka.
Kalorický obsah oslieho mäsa teda nie je nijako zvlášť vysoký a pre niektorých ľudí je celkom zvládnuteľný. Môžu si ho bez obáv vychutnávať v rámci každodenného stravovania. Všeobecne sa však odporúča nekonzumovať ho v nadmerných množstvách naraz. Nadmerná konzumácia môže prispieť k priberaniu na váhe. Pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo znížiť svoju váhu, je najlepšie oslie mäso úplne vynechať.