O Donkey Roll é um lanche famoso na nossa casa, e muitos estrangeiros também o conhecem. No entanto,muitos continuam sem saber. Normalmente, quando se saboreia um Donkey Roll, raramente se pensa no seu teor calórico. Fundamentalmente, a fama do prato atrai multidões ansiosas por prová-lo, por isso, mesmo que se esteja atento às calorias, a maioria acaba por se deixar levar.
Os locais, no entanto, têm uma abordagem diferente. Muitas vezes, consideram vários fatores antes de se deliciarem com ele. O Donkey Roll é essencialmente um doce. Em Pequim, tornou-se uma atração culinária, com muitos atraídos apenas pelo seu nome intrigante. Vamos agora abordar o seu teor calórico.
O Donkey Roll é um dos petiscos tradicionais da antiga Pequim, com a sua forma final exibindo tons distintos de amarelo, branco e vermelho, tornando-o bastante atraente. O seu nome tem origem na etapa final da produção, em que farinha de soja é polvilhada sobre o pastel. Isto assemelha-se aos redemoinhos de poeira amarela levantados por burros selvagens brincando na poeira nos subúrbios da antiga Pequim.Os ingredientes do «Donkey Roll» incluem farinha de milho amarelo, farinha de soja, pasta de feijão vermelho adoçado, açúcar branco, óleo de sésamo, flores de osmanthus, tiras de frutas vermelhas e verdes cristalizadas e sementes de melão. A sua preparação envolve três etapas: moldar a massa, misturar o recheio e formar o produto final.O «Donkey Roll» acabado é revestido com uma camada de farinha de soja, apresentando uma tonalidade dourada. O seu recheio de pasta de feijão doce é perfumado e derrete na boca, oferecendo um sabor distinto. Este lanche tradicional agrada a todas as idades.
A massa é feita cozendo farinha de milho com água, adicionando um pouco mais de água durante a mistura para obter uma consistência mais macia. Separadamente, a soja é torrada e moída até se tornar um pó fino.Durante a preparação, a massa de milho cozida a vapor é polvilhada com farinha de soja, enrolada em folhas, espalhada com pasta de feijão vermelho (ou açúcar mascavado), enrolada, cortada em porções de 100 g e polvilhada com açúcar granulado. O recheio deve ser distribuído uniformemente, criando camadas distintas, enquanto o exterior mantém a sua tonalidade dourada. Caracterizado pela sua textura perfumada, doce e pegajosa, tem um aroma rico a farinha de soja torrada.O bolo de farinha de feijão deriva o seu nome do seu ingrediente principal, a farinha de soja. Mas por que também é chamado de «rolo de burro»? Parece ser uma metáfora vívida: depois de moldados, os bolos são enrolados em farinha de soja, parecendo um burro real a rolar na poeira no campo, daí o nome. Mesmo os estudiosos mais antigos ponderaram sobre essa origem.Os Versos Diversos sobre Pequenas Iguarias da Capital Yan observam: «Recheio de água com açúcar vermelho artisticamente disposto, massa amarela moldada em bolas enterradas em feijão. Por que todos chamam de "Rolo de Burro"? O nome parece bastante caprichoso.»Observa ainda: «Arroz glutinoso cozido no vapor misturado com soja, envolto em recheio de açúcar mascavado, enrolado em farinha de soja torrada e vendido num prato — chamar a isto «Rolo de Burro» é realmente uma designação desconcertante.»
O conteúdo calórico dos rolos de burro (por 100 g de porção comestível) é de 194 kcal (811 kJ), o que os coloca na faixa moderada de densidade calórica entre alimentos semelhantes. Por 100 g, os rolos de burro representam aproximadamente 8% da ingestão calórica diária total recomendada pela Sociedade Chinesa de Nutrição para manter a saúde de um adulto médio.
Assim, o teor calórico dos rolos de burro não é particularmente alto e, para algumas pessoas, é bastante controlável. Eles podem ser consumidos com confiança no consumo diário. No entanto, é geralmente aconselhável não consumir quantidades excessivas de uma só vez. O consumo excessivo pode contribuir para o aumento de peso. Para aqueles que buscam perder peso ou emagrecer, é melhor evitar completamente os rolos de burro.