Donkey Roll to znana przekąska w naszym domu, znana również wielu obcokrajowcom. Jednak niewiele osób zdaje sobie sprawę z jej kaloryczności.wiele osób pozostaje nieświadomych. Zazwyczaj, delektując się Donkey Roll, ludzie rzadko zastanawiają się nad jego kalorycznością. Co najważniejsze, sława tego dania przyciąga tłumy chętnych do spróbowania go, więc nawet jeśli ktoś zwraca uwagę na kalorie, większość z nich pozwala sobie na tę przekąskę.
Mieszkańcy podchodzą do tego jednak inaczej. Często przed spożyciem rozważają różne czynniki. Donkey Roll, będący zasadniczo wypiekami, stał się atrakcją Pekinu, a wielu przyciąga wyłącznie jego intrygująca nazwa. Zajmijmy się teraz jego kalorycznością.
Tradycyjna przekąska ze starego Pekinu, bułeczki osiołkowe, zachwycają wyglądem dzięki charakterystycznym żółtym, białym i czerwonym warstwom. Nazwa pochodzi od ostatniego etapu przygotowania, podczas którego bułeczki posypuje się mąką sojową, co przypomina wirujący żółty pył wzbijany przez dzikie osły baraszkujące na zakurzonych polach na przedmieściach starego Pekinu.Składniki „Donkey Roll” to mąka z żółtego prosa, mąka sojowa, słodka pasta z czerwonej fasoli, cukier biały, olej sezamowy, kwiaty osmantusa, kandyzowane czerwone i zielone paski owocowe oraz pestki melona. Przygotowanie składa się z trzech etapów: formowania ciasta, mieszania nadzienia i formowania gotowego produktu.Gotowe „Donkey Roll” pokryte jest warstwą mąki sojowej, nadającą mu złocisty odcień. Nadzienie ze słodkiej pasty z fasoli jest aromatyczne i rozpływa się w ustach, oferując charakterystyczny smak. Ta tradycyjna przekąska przypadnie do gustu osobom w każdym wieku.
Ciasto przygotowuje się poprzez gotowanie na parze mąki jaglanej z wodą, dodając nieco więcej wody podczas mieszania, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję. Osobno praży się soję i miele na drobny proszek.Podczas przygotowywania ciasto z kaszy jaglanej posypuje się mąką sojową, rozwałkowuje na placki, smaruje pastą z czerwonej fasoli (lub brązowym cukrem), zwija, kroi na porcje po 100 g i posypuje cukrem granulowanym. Nadzienie musi być równomiernie rozłożone, tworząc wyraźne warstwy, a zewnętrzna część ciasta zachowuje złocisty kolor. Charakteryzuje się aromatyczną, słodką i lepką konsystencją oraz bogatym aromatem prażonej mąki sojowej.Ciastko z mąki sojowej zawdzięcza swoją nazwę głównemu składnikowi, jakim jest mąka sojowa. Ale dlaczego nazywa się je również „roladką osła”? Wydaje się to być obrazową metaforą: po uformowaniu ciastka są obtaczane w mące sojowej, przypominając prawdziwego osła tarzającego się w kurzu na wsi, stąd nazwa. Już dawno temu uczeni zastanawiali się nad tym pochodzeniem.W „Różnorodnych wierszach o małych przysmakach stolicy Yan” napisano: „Czerwony cukrowy nadzienie ułożone w artystyczny sposób, żółte ciasto uformowane w kulki, pokryte fasolą. Dlaczego wszyscy nazywają to „roladką osła”? Nazwa wydaje się raczej kapryśna”.Dalej zauważa się: „Gotowany na parze kleisty ryż zmieszany z soją, zawinięty w nadzienie z brązowego cukru, obtoczony w prażonej mące sojowej, a następnie sprzedawany na talerzu – nazwanie tego „roladką osła” jest naprawdę zaskakującym określeniem”.
Zawartość kalorii w bułkach osiołkowych (na 100 g części jadalnej) wynosi 194 kcal (811 kJ), co plasuje je w umiarkowanym zakresie dla podobnych produktów spożywczych. Na 100 g stanowi to około 8% całkowitego dziennego spożycia kalorii zalecanego przez Chińskie Towarzystwo Żywieniowe dla utrzymania zdrowia przeciętnej osoby dorosłej.
Zatem zawartość kalorii w bułkach z osłem nie jest szczególnie wysoka i dla niektórych osób jest całkiem przystępna. Można je spożywać bez obaw w codziennej diecie. Jednak ogólnie zaleca się, aby nie spożywać nadmiernych ilości podczas jednego posiłku. Nadmierne spożycie może przyczynić się do przyrostu masy ciała. Osoby dążące do utraty wagi lub odchudzające się powinny całkowicie unikać bułek z osłem.