Donkey Roll is een bekende snack in ons huishouden, en veel buitenlanders zijn er ook mee bekend. Maar weinig mensen zijn zich bewust van het caloriegehalte ervan.zijn velen zich daar niet van bewust. Wanneer mensen van Donkey Rolls genieten, staan ze zelden stil bij het caloriegehalte ervan. Het belangrijkste is dat de bekendheid van het gerecht veel mensen aantrekt die het graag willen proeven, dus zelfs als ze op hun calorieën letten, zullen de meesten zich toch laten verleiden.
De lokale bevolking benadert het echter anders en houdt vaak rekening met verschillende factoren voordat ze ervan genieten. Donkey Rolls zijn in wezen een gebakje en zijn een hoogtepunt van Peking geworden, waarbij velen puur worden aangetrokken door de intrigerende naam. Laten we het nu eens hebben over het caloriegehalte.
Donkey Roll is een van de traditionele snacks van het oude Peking. Het eindresultaat heeft opvallende gele, witte en rode tinten, waardoor het een lust voor het oog is. De naam is afkomstig van de laatste stap in het productieproces, waarbij sojameel over het gebakje wordt gestrooid. Dit lijkt op de wervelingen van geel stof die worden opgeworpen door wilde ezels die in het stof dartelen in de buitenwijken van het oude Peking.De ingrediënten voor "Donkey Roll" zijn onder andere geel gierstmeel, sojameel, gezoete rode bonenpasta, witte suiker, sesamolie, osmanthusbloemen, gekonfijte rode en groene fruitreepjes en meloenzaden. De bereiding bestaat uit drie stappen: het vormen van het deeg, het mengen van de vulling en het vormen van het eindproduct.De afgewerkte 'Donkey Roll' heeft een gouden buitenkant bedekt met bonenmeel en een vulling van zoete bonenpasta. Het heeft een unieke zachte textuur, waardoor het een traditionele snack is die door alle leeftijden wordt gewaardeerd.
Het deeg wordt gemaakt door gierstmeel met water te stomen en tijdens het mengen iets meer water toe te voegen voor een zachtere consistentie. Apart worden sojabonen geroosterd en tot meel vermalen.Tijdens de bereiding wordt het gestoomde gierstdeeg bestrooid met sojameel, uitgerold tot vellen, besmeerd met rode bonenpasta (of bruine suiker), opgerold, in porties van 100 g gesneden en bestrooid met kristalsuiker. De vulling moet gelijkmatig worden verdeeld, zodat er duidelijke lagen ontstaan, terwijl de buitenkant zijn gouden kleur behoudt. Het gebakje wordt gekenmerkt door zijn geurige, zoete en kleverige textuur en heeft een rijk aroma van geroosterd sojameel.Bean Flour Cake ontleent zijn naam aan het belangrijkste ingrediënt, sojameel. Maar waarom wordt het ook wel 'Donkey Roll' genoemd? Dit lijkt een levendige metafoor te zijn: na het vormen worden de cakes in sojameel gerold, wat lijkt op een echte ezel die in het stof op het platteland rolt, vandaar de naam. Zelfs vroegere geleerden dachten na over deze oorsprong.In de Miscellaneous Verses on Small Delicacies of the Yan Capital staat: "Rode suikerwatervulling kunstig gerangschikt, geel deeg gevormd tot balletjes begraven in bonen. Waarom noemen ze het allemaal 'Donkey Roll'? De naam lijkt nogal grillig."Verder wordt opgemerkt: "Gestoomde kleefrijst gemengd met sojabonen, omwikkeld met bruine suikervulling, gerold in geroosterd sojameel en vervolgens verkocht op een bord – om dit 'Donkey Roll' te noemen is echt een raadselachtige benaming."
Het caloriegehalte van ezelbroodjes (per 100 g eetbaar gedeelte) is 194 kcal (811 kJ), waarmee ze qua caloriedichtheid in het gemiddelde bereik liggen van vergelijkbare voedingsmiddelen. Per 100 g zijn ezelbroodjes goed voor ongeveer 8% van de totale dagelijkse calorie-inname die door de Chinese Voedingsvereniging wordt aanbevolen voor het behoud van de gezondheid van de gemiddelde volwassene.
Het caloriegehalte van ezelrolletjes is dus niet bijzonder hoog en voor sommige mensen is het heel goed te doen. Ze kunnen met een gerust hart dagelijks worden gegeten. Het is echter over het algemeen raadzaam om niet te veel in één keer te eten. Overmatig eten kan leiden tot gewichtstoename. Voor mensen die willen afvallen of slanker willen worden, is het het beste om ezelrolletjes helemaal te vermijden.