Donkey Roll ir pazīstams našķis mūsu mājās, un daudzi ārzemnieki arī to pazīst. Tomēr reti kurš zina tā kaloriju saturu.daudzi joprojām nav informēti. Parasti, baudot Donkey Roll, cilvēki reti domā par tā kaloriju saturu. Būtiski, ka šī ēdiena slava piesaista pūļus, kas vēlas to nogaršot, tāpēc pat ja cilvēki seko līdzi kaloriju daudzumam, lielākā daļa tomēr to bauda.
Tomēr vietējie iedzīvotāji pret to izturas citādi. Pirms to baudīšanas viņi bieži apsver dažādus faktorus. Donkey Roll, kas būtībā ir konditorejas izstrādājums, ir kļuvis par Pekinas ievērojamu atrakciju, un daudzus piesaista vienkārši tā intriģējošais nosaukums. Tagad pievērsīsimies tā kaloriju saturam.
Ēzeļu ruletes ir tradicionāls Pekinas vecpilsētas našķis, kas izceļas ar savu vizuālo pievilcību, pateicoties izteiksmīgajām dzeltenajām, baltajām un sarkanajām kārtām. Nosaukums cēlies no pēdējā posma, kad ruletes pārkaisa ar sojas miltiem, kas atgādina dzelteno putekļu virpuļus, ko sacēla savvaļas ēzeļi, rotaļājoties vecās Pekinas piepilsētas putekļainajos laukos.„Donkey Roll” sastāvā ir dzeltenā prosa milti, sojas milti, saldināta sarkano pupiņu pasta, baltais cukurs, sezama eļļa, osmantusa ziedi, kandēti sarkani un zaļi augļu strīpiņas un meloņu sēklas. Tās pagatavošana notiek trīs posmos: mīklas veidošana, pildījuma sajaukšana un galaprodukta veidošana.Gatavā "Donkey Roll" ir pārklāta ar sojas miltu kārtu, kas tai piešķir zeltainu nokrāsu. Tās saldo pupiņu pildījums ir aromātisks un kūst mutē, piedāvājot izsmalcinātu garšu. Šī tradicionālā uzkoda patīk visiem vecumiem.
Mīklu pagatavo, tvaicējot prosa miltus ar ūdeni, maisīšanas laikā pievienojot nedaudz vairāk ūdens, lai iegūtu mīkstāku konsistenci. Atsevišķi sojas pupas tiek grauzdētas un samaltas smalkā pulverī.Gatavošanas laikā tvaicēto prosa mīklu apkaisa ar sojas pupu miltiem, izveltnē plānās loksnēs, uzziež ar sarkano pupu pastu (vai brūno cukuru), sarullē, sagriež 100 g porcijās un apkaisa ar granulētu cukuru. Pildījums jāizkliedē vienmērīgi, veidojot skaidras kārtas, bet ārējai virsmai jāpaliek zeltaini brūnai. Tas izceļas ar aromātisku, saldu un lipīgu tekstūru, kā arī bagātīgu grauzdētu sojas pupu miltu aromātu.Pupiņu miltu kūka savu nosaukumu ir ieguvusi no galvenās sastāvdaļas — sojas miltiem. Bet kāpēc to sauc arī par „ēzeļa ruleti”? Šķiet, ka tas ir spilgts tēls: pēc formēšanas kūkas tiek apkaisītas ar sojas miltiem, atgādinot ēzeli, kas vārtās putekļos laukos, no kurienes arī cēlies nosaukums. Pat senākie zinātnieki ir domājuši par šo izcelsmi.Grāmatā „Dažādi dzejoļi par mazajiem gardumiem Jānas galvaspilsētā” ir rakstīts: „Sarkana cukura ūdens pildījums, kas mākslinieciski izkārtots, dzeltena mīkla, kas veidota bumbiņās un apklāta ar pupām. Kāpēc visi to sauc par „ēzeļa rullīti”? Nosaukums šķiet diezgan kaprīzs.”Turpinājumā ir novērots: "Tvaicēts lipīgs rīsi, sajaukti ar sojas pupām, ietīti brūnā cukura pildījumā, apviļāti grauzdētos sojas miltos, pēc tam pārdoti uz šķīvja — nosaukt to par "ēzeļa ruleti" ir patiesi nesaprotama apzīmējums."
Ēzeļa rulīšu kaloriju saturs (uz 100 g ēdamās daļas) ir 194 kcal (811 kJ), kas tos ierindo vidējā kaloriju blīvuma diapazonā starp līdzīgiem pārtikas produktiem. Uz 100 g ēzeļa rulīši veido aptuveni 8 % no kopējā dienas kaloriju daudzuma, ko Ķīnas Uztura biedrība iesaka vidējam pieaugušajam, lai saglabātu veselību.
Tādējādi ēzeļu ruletes kaloriju saturs nav īpaši augsts, un dažiem cilvēkiem tas ir pilnīgi pieņemams. Tās var droši ēst ikdienā. Tomēr vispārēji ieteicams neēst pārāk daudz vienā reizē. Pārmērīga ēšana var veicināt svara pieaugumu. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai notievēt, vislabāk ir vispār izvairīties no ēzeļu ruletēm.