ロバの転がり（驴打滚）は中国の中華料理店で見かける有名な軽食であり、多くの外国人もその存在を知っています。しかし、ロバの転がりのカロリーについては、多くの人は知らない。通常、ロバの転がりを食べる際、カロリーを気にする人はほとんどいない。その理由は、ロバの転がりの名声ゆえに、多くの人がその評判を聞いて訪れるからだ。たとえカロリーが高くても、皆味わうことを選ぶ。
しかし地元の人々はそうはしません。彼らは様々な点を考慮した上で食べるのです。ロバの転がり（驴打滚）は一種の菓子であり、北京ではすでに名物となっています。多くの人々がロバの転がり（驴打滚）に興味を持つのは、その名前ゆえです。以下にロバの転がり（驴打滚）のカロリーについて説明します。
ロバの転げは北京の伝統的な軽食の一つで、完成品は黄色、白、赤の三色が鮮やかで非常に美しい。最後の工程でまぶす黄豆粉が、北京郊外で野生のロバが跳ね回って転がる際に舞い上がる黄土のようだことから、「ロバの転げ」という名がついた。「ロバの転がり」の材料には、大黄米粉、黄豆粉、澄沙（あんこ）、砂糖、ごま油、桂花（キンモクセイの花）、青紅絲（カラフルな砂糖糸）、瓜仁（ひまわりの種）が含まれます。その製造工程は、生地作り、餡作り、成形の三段階に分かれます。完成した「ロバの転がり」は外側が豆粉で覆われ黄金色に輝き、豆の香りと餡の甘さが口の中で柔らかく溶け合う独特の風味を持ち、老若男女に愛される伝統的な軽食である。
材料は黄米粉に水を加えて蒸し、生地を練る際に水を多めに加えて柔らかく仕上げる。別途、炒った大豆を粉状に挽く。作り方は、蒸して黄色くした黄米粉の表面に大豆粉をまぶして薄く伸ばし、小豆餡（黒糖でも可）を塗り、巻き上げて100グラム程度の小分けにし、粉砂糖をまぶす。餡の巻き具合は均一で層がはっきりし、表面は黄色く、香ばしく甘く粘り気があり、濃厚な大豆粉の香りが特徴である。豆粉餅は主原料が黄豆粉であるため、豆粉餅と呼ばれる。ではなぜ「ロバの転がる」という別名があるのか？これは比喩表現のようで、完成品を黄豆粉の中で転がすと、野原でロバが転がるように粉塵が舞い上がる様子に似ていることから名付けられた。この点については古人も疑問を呈している。『燕都小食品雑詠』にはこう記されている。「黒糖餡を巧みに包み、黄粉団を豆粉に埋める。なぜ皆が『ロバの転がる』と呼ぶのか、その名は少々滑稽に思える」」と記されている。さらに「黄豆ともち米を蒸して、黒糖餡で包み、炒った豆粉の中で転がし、皿に盛って売る。これを『ロバが転がる』と呼ぶとは、実に不可思議な名である」とも述べている。
ロバの転がりのカロリー（可食部100gあたり）は194kcal（811kJ）で、同類食品の中では適度な熱量である。100gあたりのカロリーは、中国栄養学会が推奨する一般成人の健康維持に必要な1日総摂取カロリーの約8%を占める。
したがって、ロバの転がりのカロリーは決して高くなく、一部の人にとっては問題ないため、普段から安心して食べられます。ただし一般的に、一度に大量に食べるのは控えた方が良いでしょう。食べ過ぎると肥満の原因となります。ダイエット中の方は、ロバの転がりを避けるのが最善です。