A Donkey Roll egy híres snack a mi családunkban, és sok külföldi is ismeri. Azonban kevesen tudják, hogy mennyi kalóriát tartalmaz.sokan nincsenek tisztában. Általában, amikor az emberek Donkey Rollt fogyasztanak, ritkán gondolnak a kalóriatartalmára. A legfontosabb, hogy a fogás népszerűsége vonzza a kóstolni vágyókat, így még azok is, akik odafigyelnek a kalóriákra, többnyire megkóstolják.
A helyiek azonban másképp állnak hozzá, és gyakran több tényezőt is figyelembe vesznek, mielőtt megkóstolnák. A szamártekercs, amely lényegében egy sütemény, Peking egyik nevezetessége lett, és sokakat pusztán a érdekes neve vonz. Most nézzük meg a kalóriatartalmát.
A szamártekercs az ókori Peking egyik hagyományos snackje, kész formájában jellegzetes sárga, fehér és piros árnyalatokkal rendelkezik, ami igen látványos. Nevét a gyártás utolsó lépéséről kapta, amikor szójalisztet szórnak rá. Ez hasonlít a sárga porfelhőkre, amelyeket a vad szamarak kavarnak fel, amikor az ókori Peking külvárosában a porban hancúroznak és hempergőznek.A „szamártekercs” hozzávalói között szerepel a sárga kölesliszt, a szójaliszt, az édesített vörösbabpaszta, a fehér cukor, a szezámolaj, az osmanthus virágok, a kandírozott vörös és zöld gyümölcscsíkok, valamint a dinnyemagok. Elkészítése három lépésből áll: a tészta formázása, a töltelék keverése és a végtermék formázása.A kész „Donkey Roll” szójalisztbe van mártva, ami arany színűre festi. Édes babpüré töltelékének illata finom, és a szájban elolvad, így különleges ízt kölcsönöz a süteménynek. Ez a hagyományos édesség minden korosztálynak tetszik.
A tésztát úgy készítik, hogy a köleslisztet vízzel párolják, majd keverés közben még egy kis vizet adnak hozzá, hogy lágyabb állagú legyen. A szójababot külön pörkölik, majd finom porrá őrlik.Az elkészítés során a párolt köles tésztát szójabab liszttel megszórják, laposra kinyújtják, vörösbab pasztával (vagy barna cukorral) megkenik, feltekerik, 100 g-os darabokra vágják, és granulált cukorral megszórják. A tölteléket egyenletesen kell elosztani, hogy jól elkülönülő rétegek keletkezzenek, míg a külső réteg aranybarna színét megőrzi. Illatos, édes és ragadós állagú, pörkölt szójabab liszt gazdag aromájával.A babpehely torta nevét fő összetevőjéről, a szójababpehelyről kapta. De miért hívják „szamártekercsnek” is? Ez egy élénk metafora: a formázás után a tortákat szójababpehelybe forgatják, ami hasonlít egy igazi szamárra, amely a vidéken a porban hempergőzik, innen a név. Már a korai tudósok is töprengtek ennek eredetén.A Yan főváros apró finomságairól szóló vegyes versek megjegyzik: „Művészien elrendezett vörös cukros víz töltelék, sárga tésztából formált golyók, babba ágyazva. Miért hívják mind „szamártekercsnek”? A név meglehetősen szeszélyesnek tűnik.”Továbbá megjegyzi: „Gőzölt ragadós rizs, szójababbal keverve, barna cukorral töltve, pörkölt szójabab lisztben megforgatva, majd tányéron eladva – ezt „szamártekercsnek” nevezni valóban érthetetlen elnevezés.”
A szamártekercs kalóriatartalma (100 g ehető részben) 194 kcal (811 kJ), ami a hasonló ételek kalóriatartalmának mérsékelt tartományába sorolja. 100 g szamártekercs az átlagos felnőtt egészségének fenntartásához a Kínai Táplálkozástudományi Társaság által ajánlott napi kalóriabevitel körülbelül 8%-át teszi ki.
Így a szamártekercs kalóriatartalma nem különösebben magas, és egyesek számára teljesen elfogadható. Bizalommal fogyaszthatók a mindennapi étrendben. Általában azonban nem tanácsos egyszerre túl nagy mennyiséget fogyasztani. A túlzott fogyasztás hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz. Azok számára, akik fogyni szeretnének, vagy karcsúsodási célokat tűztek ki maguk elé, a legjobb, ha teljesen elkerülik a szamártekercset.