Le Donkey Roll est un en-cas très apprécié dans notre famille, et beaucoup d'étrangers le connaissent également. Cependant, peu de gens connaissent sa teneur en calories.beaucoup l'ignorent. En général, lorsqu'on déguste des Donkey Rolls, on ne se préoccupe guère de leur teneur en calories. La renommée de ce plat attire une foule de personnes désireuses de le goûter, et même si elles sont soucieuses de leur ligne, la plupart se laissent tenter.
Les habitants de la région ont toutefois une approche différente, pesant souvent divers facteurs avant de se laisser tenter. Essentiellement une pâtisserie, le Donkey Roll est devenu un incontournable de Pékin, beaucoup étant attirés uniquement par son nom intrigant. Penchons-nous maintenant sur sa teneur en calories.
Le rouleau d'âne est l'une des collations traditionnelles du vieux Pékin. Une fois terminé, il présente des teintes distinctes de jaune, de blanc et de rouge, ce qui le rend très attrayant. Son nom provient de la dernière étape de sa fabrication, lors de laquelle de la farine de soja est saupoudrée dessus. Cela ressemble aux tourbillons de poussière jaune soulevés par les ânes sauvages qui s'ébattent et se roulent dans la poussière dans la banlieue du vieux Pékin.Les ingrédients du « rouleau d'âne » comprennent de la farine de millet jaune, de la farine de soja, de la pâte de haricots rouges sucrée, du sucre blanc, de l'huile de sésame, des fleurs d'osmanthus, des lamelles de fruits rouges et verts confits et des graines de melon. Sa préparation comprend trois étapes : le façonnage de la pâte, le mélange de la garniture et la formation du produit final.Une fois terminé, le « rouleau d'âne » est recouvert d'une couche de farine de soja, ce qui lui donne une teinte dorée. Sa garniture à la pâte de haricots sucrée est parfumée et fond dans la bouche, offrant une saveur distinctive. Cette délicatesse traditionnelle plaît à tous les âges.
La pâte est préparée en cuisant à la vapeur de la farine de millet avec de l'eau, en ajoutant un peu plus d'eau pendant le mélange pour obtenir une consistance plus molle. Séparément, les graines de soja sont grillées et moulues en une poudre fine.Pendant la préparation, la pâte de millet cuite à la vapeur est saupoudrée de farine de soja, étalée en feuilles, recouverte de pâte de haricots rouges (ou de sucre brun), roulée, coupée en portions de 100 g et saupoudrée de sucre granulé. La garniture doit être répartie uniformément, créant des couches distinctes, tandis que l'extérieur conserve sa teinte dorée. Caractérisé par sa texture parfumée, sucrée et collante, il dégage un riche arôme de farine de soja torréfiée.Le gâteau à la farine de haricots tire son nom de son ingrédient principal, la farine de soja. Mais pourquoi est-il également appelé « rouleau d'âne » ? Il s'agit apparemment d'une métaphore vivante : après avoir été façonnés, les gâteaux sont roulés dans de la farine de soja, ressemblant ainsi à un véritable âne se roulant dans la poussière à la campagne, d'où leur nom. Même les érudits d'autrefois se sont interrogés sur cette origine.Les Vers divers sur les petites gourmandises de la capitale Yan notent : « Une garniture d'eau sucrée rouge artistiquement disposée, une pâte jaune formée en boules enfouies dans des haricots. Pourquoi l'appellent-ils tous « rouleau d'âne » ? Ce nom semble plutôt fantaisiste. »Il observe en outre : « Du riz gluant cuit à la vapeur mélangé à des fèves de soja, enveloppé dans une garniture au sucre brun, roulé dans de la farine de soja grillée, puis vendu sur une assiette — nommer cela « rouleau d'âne » est vraiment une désignation déroutante. »
La teneur en calories des rouleaux d'âne (pour 100 g de partie comestible) est de 194 kcal (811 kJ), ce qui les place dans une fourchette modérée par rapport à des aliments similaires. Pour 100 g, cela représente environ 8 % de l'apport calorique quotidien total recommandé par la Société chinoise de nutrition pour maintenir la santé d'un adulte moyen.
Ainsi, la teneur en calories des rouleaux d'âne n'est pas particulièrement élevée et, pour certaines personnes, elle est tout à fait gérable. Ils peuvent être consommés quotidiennement en toute confiance. Cependant, il est généralement conseillé de ne pas en consommer en quantités excessives en une seule fois. Une consommation excessive peut contribuer à la prise de poids. Pour ceux qui souhaitent perdre du poids ou mincir, il est préférable d'éviter complètement les rouleaux d'âne.