Donkey Roll on tunnettu välipala meidän perheessä, ja monet ulkomaalaisetkin tuntevat sen. Kuitenkin harvat tietävät sen kaloripitoisuuden.monet eivät ole tietoisia. Yleensä donkey rollia nautittaessa ihmiset harvoin miettivät sen kaloripitoisuutta. Tärkeää on, että ruokalajin maine houkuttelee väkijoukkoja maistamaan sitä, joten vaikka olisivatkin kalorietietoisia, useimmat heistä antavat periksi.
Paikalliset suhtautuvat siihen kuitenkin eri tavalla. He ottavat usein huomioon useita tekijöitä ennen kuin nauttivat siitä. Donkey Roll on pohjimmiltaan leivonnainen, josta on tullut Pekingin nähtävyys, ja monet ovat kiinnostuneet siitä pelkästään sen kiehtovan nimen vuoksi. Käsitellään nyt sen kaloripitoisuutta.
Aasinrulla on yksi vanhan Pekingin perinteisistä välipaloista, ja sen lopullinen muoto on selvästi keltainen, valkoinen ja punainen, mikä tekee siitä varsin näyttävä. Sen nimi juontuu tuotannon viimeisestä vaiheesta, jossa sen päälle sirotellaan soijajauhoa. Tämä muistuttaa keltaista pölyä, jota villiaasit nostattavat leikkimällä ja pyöriessään pölyssä vanhan Pekingin esikaupunkialueilla.Donkey Rollin ainesosia ovat keltainen hirssijauho, soijajauho, makeutettu punainen papupasta, valkoinen sokeri, seesamiöljy, osmanthus-kukat, sokeroidut punaiset ja vihreät hedelmäsuikaleet sekä melonin siemenet. Sen valmistus tapahtuu kolmessa vaiheessa: taikinan muotoilu, täytteen sekoittaminen ja lopputuotteen muotoilu.Valmis "Donkey Roll" on päällystetty soijajauhoilla, jotka antavat sille kultaisen sävyn. Sen makea paputahnatäyte on tuoksuva ja sulaa suussa, tarjoten ainutlaatuisen maun. Tämä perinteinen välipala miellyttää kaikenikäisiä.
Taikina valmistetaan höyryttämällä hirssijauhoja vedellä ja lisäämällä hieman vettä sekoituksen aikana, jotta taikina saa pehmeämmän konsistenssin. Soijapavut paahdetaan erikseen ja jauhetaan hienoksi jauheeksi.Valmistuksen aikana höyrytetty hirssitaikina sirotellaan soijajauholla, rullataan levyiksi, levitetään punapaputahnalla (tai ruskealla sokerilla), rullataan, leikataan 100 g:n annoksiksi ja sirotellaan kidesokerilla. Täyte on jaettava tasaisesti, jolloin muodostuu selkeitä kerroksia, ja ulkopinta säilyttää kultaisen sävynsä. Leivonnaiset ovat tuoksuvia, makeita ja tahmeita, ja niissä on paahdetun soijajauhon rikas aromi.Pavunjauho-kakku on saanut nimensä pääraaka-aineestaan, soijajauhosta. Mutta miksi sitä kutsutaan myös "aasinrullaksi"? Tämä näyttää olevan elävä metafora: muotoilun jälkeen kakut rullataan soijajauhossa, mikä muistuttaa aasia, joka rullaa maaseudulla pölyssä, mistä nimi on peräisin. Jo aikaisemmat tutkijat pohtivat tämän alkuperää.Yan-pääkaupungin pienistä herkkuista kertovassa teoksessa Miscellaneous Verses on Small Delicacies of the Yan Capital todetaan: "Punainen sokerivesitäyte on taidokkaasti järjestetty, keltainen taikina on muotoiltu palloiksi, jotka on upotettu papuihin. Miksi kaikki kutsuvat sitä 'aasin rullaksi'? Nimi vaikuttaa melko oikukalta."Siinä todetaan edelleen: "Höyrytettyä gluteenitonta riisiä sekoitettuna soijapapuihin, kääritty ruskeaan sokeritäytteeseen, rullattu paahdetussa soijajauhossa, sitten myyty lautasella – tämän nimeäminen 'aasinrullaksi' on todella hämmentävä nimitys."
Aasinrullien kaloripitoisuus (100 g syötävää osaa kohti) on 194 kcal (811 kJ), mikä on kohtuullinen määrä vastaaviin elintarvikkeisiin verrattuna. 100 g:ssa se vastaa noin 8 % Kiinan ravitsemusyhdistyksen suosittelemasta keskimääräisen aikuisen päivittäisestä kokonaiskalorimäärästä terveyden ylläpitämiseksi.
Aasinrullien kaloripitoisuus ei siis ole erityisen korkea, ja joillekin ihmisille se on melko hallittavissa. Niitä voi nauttia luottavaisin mielin päivittäisessä ruokavaliossa. Yleensä on kuitenkin suositeltavaa, ettei niitä syö liikaa kerralla. Liiallinen nauttiminen voi lisätä painonnousua. Painonpudotusta tai laihduttamista tavoittelevien on parasta välttää aasinrullia kokonaan.