Donkey Roll on meie peres tuntud suupiste, mida tunnevad ka paljud välismaalased.on paljud teadmatuses. Tavaliselt ei mõtle inimesed Donkey Rolli nautides selle kalorisisalduse peale. Oluline on see, et roa kuulsus meelitab ligi rahvahulki, kes soovivad seda proovida, nii et isegi kui nad on kalorite teadlikud, naudivad enamik seda siiski.
Kohalikud elanikud suhtuvad sellesse aga teisiti. Nad kaaluvad enne söömist sageli mitmeid tegureid. Donkey Roll on põhimõtteliselt pagaritoode, mis on saanud Pekingi vaatamisväärsuseks, paljusid köidab aga pelgalt selle intrigeeriv nimi. Räägime nüüd selle kalorisisaldusest.
Traditsiooniline vana Pekingi suupiste, eesli rullid, on silmatorkavalt atraktiivsed oma eristuvate kollaste, valgete ja punaste kihtidega. Nimi pärineb viimasest etapist, kus rullidele puistatakse sojaubade jahu, mis meenutab keerlevat kollast tolmu, mida tekitavad metsikud eeslid, kes hullavad vana Pekingi äärelinna tolmuses põllul.„Eesli rulli” koostisosadeks on kollane hirssijahu, sojajahu, magustatud punane oapasta, valge suhkur, seesamiõli, osmanthuslilled, punased ja rohelised kanditud puuviljariibad ja meloni seemned. Valmistamine toimub kolmes etapis: taina vormimine, täidise segamine ja lõpptoote vormimine.Valmis „Donkey Roll” on kaetud sojaoajahu kihiga, mis annab sellele kuldse tooni. Selle magus oapasta täidis on aromaatne ja sulab suus, pakkudes iseloomulikku maitset. See traditsiooniline hõrgutis meeldib igas vanuses inimestele.
Tainas valmistatakse hirssijahu veega aurutamisel, lisades segamise ajal veidi rohkem vett, et saavutada pehmem konsistents. Eraldi röstitakse sojaoad ja jahvatatakse peeneks pulbriks.Valmistamise käigus puistatakse aurutatud hirssijahu peale sojajahu, rullitakse lehtedeks, määritakse punase oapasta (või pruuni suhkruga), rullitakse kokku, lõigatakse 100 g portsjoniteks ja puistatakse peale kristallsuhkur. Täidis peab olema ühtlaselt jaotatud, moodustades selged kihid, samal ajal kui välimine kiht säilitab oma kuldse tooni. See on iseloomulik oma lõhnava, magusa ja kleepuva tekstuuri poolest ning kannab rikkalikku röstitud sojajahu aroomi.Oajahu kook on saanud oma nime peamise koostisosa, sojaoajahu järgi. Aga miks seda nimetatakse ka „eesli rulliks”? See tundub olevat elav metafoor: pärast vormimist rullitakse koogid sojaoajahu sisse, mis meenutab tõelist eeslit, kes veereb maapiirkonnas tolmus, sealt ka nimi. Isegi varasemad teadlased on selle päritolu üle mõtisklenud.„Yan Capitali väikeste hõrgutiste mitmesugused värsid” märgivad: „Kunstipäraselt paigutatud punane suhkrune vesi, kollane tainas, millest on vormitud pallid, mis on peidetud oadesse. Miks nad kõik kutsuvad seda „eesli rullimiseks”? Nimi tundub üsna veider.”Edasi märgitakse: „Aurutatud kleepjas riis segatud sojaubadega, mähitud pruuni suhkru täidisega, veeretatud röstitud sojajahu sees, seejärel müüdud taldrikul – nimetada seda „eesli rulliks” on tõesti mõistatuslik nimetus.”
Eesli rulli kalorisisaldus (100 g söödava osa kohta) on 194 kcal (811 kJ), mis asetab selle sarnaste toitude mõõdukasse vahemikku. 100 g kohta moodustab see umbes 8% Hiina Toitumise Ühingu soovitatud keskmise täiskasvanu tervise säilitamiseks vajalikust päevasest kalorikogusest.
Seega ei ole eesli rullide kalorisisaldus eriti kõrge ja mõnede inimeste jaoks on see üsna mõõdukas. Neid võib julgelt igapäevaselt tarbida. Siiski on üldiselt soovitatav mitte tarbida korraga liiga suuri koguseid. Ülemäärane tarbimine võib kaasa aidata kaalutõusule. Kaalukaotuse või salendamise eesmärgiga inimestel on parim eesli rulli üldse vältida.