El Donkey Roll es un aperitivo muy popular en nuestra casa, y muchos extranjeros también lo conocen. Sin embargo,muchos siguen sin saberlo. Por lo general, cuando se disfruta de un Donkey Roll, la gente rara vez se preocupa por su contenido calórico. Lo más importante es que la fama del plato atrae a multitudes deseosas de probarlo, por lo que, incluso si se preocupan por las calorías, la mayoría se da el gusto.
Sin embargo, los lugareños lo abordan de manera diferente, ya que suelen tener en cuenta varios factores antes de consumirlo. El rollo de burro, que es esencialmente un pastelito, se ha convertido en uno de los productos estrella de Pekín, y muchos se sienten atraídos simplemente por su intrigante nombre. Veamos ahora su contenido calórico.
El rollo de burro es uno de los aperitivos tradicionales del antiguo Pekín, y su aspecto final, con sus distintivos tonos amarillos, blancos y rojos, lo convierte en todo un espectáculo. Su nombre proviene del último paso de su elaboración, en el que se espolvorea harina de soja por encima. Esto se asemeja a los remolinos de polvo amarillo que levantaban los burros salvajes al retozar y revolcarse en el polvo en las afueras del antiguo Pekín.Los ingredientes del «Donkey Roll» incluyen harina de mijo amarillo, harina de soja, pasta de judías rojas azucaradas, azúcar blanco, aceite de sésamo, flores de osmanthus, tiras de fruta confitada roja y verde y semillas de melón. Su preparación consta de tres pasos: dar forma a la masa, mezclar el relleno y dar forma al producto final.El «Donkey Roll» terminado se recubre con una capa de harina de soja, lo que le da un tono dorado. Su relleno de pasta de judías dulces es fragante y se deshace en la boca, ofreciendo un sabor distintivo. Este manjar tradicional gusta a todas las edades.
La masa se elabora cociendo al vapor harina de mijo con agua y añadiendo un poco más de agua durante la mezcla para conseguir una consistencia más suave. Por separado, se tuestan las judías de soja y se muelen hasta obtener un polvo fino.Durante la preparación, la masa de mijo al vapor se espolvorea con harina de soja, se extiende en láminas, se unta con pasta de judías rojas (o azúcar moreno), se enrolla, se corta en porciones de 100 g y se espolvorea con azúcar granulado. El relleno debe distribuirse uniformemente, creando capas diferenciadas, mientras que el exterior mantiene su tono dorado. Se caracteriza por su textura fragante, dulce y pegajosa, y tiene un rico aroma a harina de soja tostada.El pastel de harina de soja debe su nombre a su ingrediente principal, la harina de soja. Pero, ¿por qué también se le llama «rollo de burro»? Parece ser una metáfora muy gráfica: después de darles forma, los pasteles se enrollan en harina de soja, lo que los hace parecer burros reales revolcándose en el polvo del campo, de ahí su nombre. Incluso los eruditos de antaño reflexionaban sobre este origen.Los Versos misceláneos sobre pequeñas delicias de la capital Yan señalan: «Relleno de agua azucarada roja ingeniosamente dispuesto, masa amarilla formada en bolas enterradas en frijoles. ¿Por qué todos lo llaman "rollo de burro"? El nombre parece bastante caprichoso».Además, se observa: «Arroz glutinoso al vapor mezclado con soja, envuelto en relleno de azúcar moreno, enrollado en harina de soja tostada y vendido en un plato: llamar a esto "rollo de burro" es realmente una designación desconcertante».
El contenido calórico de los rollitos de burro (por cada 100 g de porción comestible) es de 194 kcal (811 kJ), lo que los sitúa en el rango moderado de densidad calórica entre alimentos similares. Por cada 100 g, los rollitos de burro representan aproximadamente el 8 % de la ingesta calórica diaria total recomendada por la Sociedad China de Nutrición para mantener la salud en un adulto medio.
Por lo tanto, el contenido calórico de los rollitos de burro no es especialmente alto y, para algunas personas, es bastante manejable. Se pueden disfrutar con confianza en el consumo diario. Sin embargo, en general es aconsejable no consumir cantidades excesivas de una sola vez. El consumo excesivo puede contribuir al aumento de peso. Para aquellos que persiguen objetivos de pérdida de peso o adelgazamiento, es mejor evitar por completo los rollitos de burro.