Donkey Roll ist ein beliebter Snack in unserem Haushalt, und auch viele Ausländer kennen ihn. Allerdings wissen nur wenige, wie viele Kalorien er enthält.sind sich viele Menschen nicht bewusst. Normalerweise denkt man beim Genuss von Donkey Rolls selten über deren Kaloriengehalt nach. Entscheidend ist, dass die Berühmtheit des Gerichts Menschenmengen anzieht, die es probieren wollen, sodass selbst diejenigen, die auf ihre Kalorien achten, sich meist hingeben.
Die Einheimischen gehen jedoch anders damit um und berücksichtigen oft verschiedene Faktoren, bevor sie sich diesen Snack gönnen. Donkey Rolls sind im Wesentlichen ein Gebäck und haben sich zu einer Attraktion in Peking entwickelt, wobei viele allein schon wegen ihres interessanten Namens davon angezogen werden. Kommen wir nun zu ihrem Kaloriengehalt.
Donkey Rolls gehören zu den traditionellen Snacks des alten Pekings. Mit ihren charakteristischen gelben, weißen und roten Farbtönen sind sie ein echter Blickfang. Ihr Name leitet sich vom letzten Schritt der Herstellung ab, bei dem Sojamehl darüber gestreut wird. Dies ähnelt den gelben Staubwirbeln, die von wilden Eseln aufgewirbelt werden, die in den Vororten des alten Pekings herumtollen und sich im Staub wälzen.Zu den Zutaten für „Donkey Roll” gehören gelbes Hirsemehl, Sojamehl, gesüßte rote Bohnenpaste, weißer Zucker, Sesamöl, Osmanthusblüten, kandierte rote und grüne Fruchtstreifen und Melonenkerne. Die Zubereitung umfasst drei Schritte: Formen des Teigs, Mischen der Füllung und Formen des Endprodukts.Die fertigen „Donkey Rolls“ werden mit einer Schicht Sojabohnenmehl überzogen, wodurch sie eine goldene Farbe erhalten. Die süße Bohnenpastefüllung duftet aromatisch, schmilzt auf der Zunge und hat einen unverwechselbaren Geschmack. Diese traditionelle Köstlichkeit spricht alle Altersgruppen an.
Der Teig wird hergestellt, indem Hirsemehl mit Wasser gedämpft und während des Knetens etwas mehr Wasser hinzugefügt wird, um eine weichere Konsistenz zu erzielen. Separat werden Sojabohnen geröstet und zu einem feinen Pulver gemahlen.Während der Zubereitung wird der gedämpfte Hirseteig mit Sojabohnenmehl bestäubt, zu Platten ausgerollt, mit roter Bohnenpaste (oder braunem Zucker) bestrichen, aufgerollt, in 100-g-Portionen geschnitten und mit Kristallzucker bestreut. Die Füllung muss gleichmäßig verteilt werden, sodass deutliche Schichten entstehen, während die Außenseite ihre goldene Farbe behält. Er zeichnet sich durch seine duftende, süße und klebrige Textur aus und hat ein reichhaltiges Aroma von geröstetem Sojabohnenmehl.Der Name „Bohnenmehlkuchen” leitet sich von seiner Hauptzutat, dem Sojamehl, ab. Aber warum wird er auch „Eselrolle” genannt? Dies scheint eine anschauliche Metapher zu sein: Nach dem Formen werden die Kuchen in Sojamehl gewälzt, was einem echten Esel ähnelt, der sich auf dem Land im Staub wälzt, daher der Name. Schon frühere Gelehrte haben über diesen Ursprung nachgedacht.In den „Verschiedenen Versen über kleine Köstlichkeiten der Hauptstadt Yan” heißt es: „Rote Zuckerwasserfüllung kunstvoll arrangiert, gelber Teig zu Kugeln geformt und in Bohnen eingehüllt. Warum nennen sie es alle ‚Eselrolle’? Der Name scheint eher skurril.”Weiter heißt es dort: „Gedämpfter Klebreis, gemischt mit Sojabohnen, umhüllt von einer Füllung aus braunem Zucker, in geröstetem Sojamehl gewälzt und dann auf einem Teller verkauft – dies als ‚Eselrolle‘ zu bezeichnen, ist wirklich eine verwirrende Bezeichnung.“
Der Kaloriengehalt von Donkey Rolls (pro 100 g essbarem Anteil) beträgt 194 kcal (811 kJ) und liegt damit im moderaten Bereich für ähnliche Lebensmittel. Pro 100 g macht dies etwa 8 % der von der Chinese Nutrition Society empfohlenen täglichen Kalorienzufuhr für die Erhaltung der Gesundheit eines durchschnittlichen Erwachsenen aus.
Der Kaloriengehalt von Donkey Rolls ist also nicht besonders hoch und für manche Menschen durchaus vertretbar. Sie können bedenkenlos täglich verzehrt werden. Es ist jedoch generell ratsam, nicht zu große Mengen auf einmal zu verzehren. Übermäßiger Genuss kann zu einer Gewichtszunahme führen. Wer abnehmen oder schlank werden möchte, sollte Donkey Rolls besser ganz meiden.