Donkey Roll je v naší domácnosti známá pochoutka a znají ji i mnozí cizinci.mnozí o něm stále nevědí. Obvykle se při konzumaci Donkey Roll lidé příliš nezabývají jeho kalorickým obsahem. Důležité je, že sláva tohoto pokrmu přitahuje davy lidí, kteří ho chtějí ochutnat, takže i když si většina z nich hlídá kalorie, nakonec si ho dopřejí.
Místní obyvatelé k němu však přistupují jinak. Než si ho dopřejí, často zvažují různé faktory. Donkey Roll je v podstatě pečivo. V Pekingu se stal kulinářským hitem a mnoho lidí přitahuje čistě jeho zajímavý název. Pojďme se nyní zabývat jeho kalorickým obsahem.
Donkey Rolls, tradiční starobylá pekingská pochoutka, se pyšní nápadným vizuálním vzhledem s výraznými žlutými, bílými a červenými vrstvami. Název pochází z posledního kroku, kdy se na rohlíky sype sójová mouka, což evokuje vířící žlutý prach, který zvedají divocí osli dovádějící v prašných polích starých pekingských předměstí.Mezi ingredience „oslího rohlíku“ patří žlutá prosoová mouka, sójová mouka, slazená červená fazolová pasta, bílý cukr, sezamový olej, květy osmanthu, kandované červené a zelené ovocné proužky a melounová semínka. Jeho příprava zahrnuje tři kroky: tvarování těsta, míchání náplně a formování konečného produktu.Hotové „oslí rohlíčky“ mají zlatý povrch potažený fazolovou moukou a sladkou fazolovou náplní. Při konzumaci mají jedinečně měkkou texturu, díky čemuž jsou oblíbenou tradiční pochoutkou pro všechny věkové kategorie.
Těsto se připravuje tak, že se prosa mouka vaří v páře s vodou a během míchání se přidává trochu vody, aby se dosáhlo měkčí konzistence. Samostatně se praží sójové boby a melou se na jemnou mouku.Během přípravy se vařené proso posype sójovou moukou, vyválí se na plátky, potřese se červenou fazolovou pastou (nebo hnědým cukrem), sroluje se, nakrájí se na 100g porce a posype se krystalovým cukrem. Náplň musí být rovnoměrně rozložena, aby vznikly zřetelné vrstvy, zatímco vnější vrstva si zachová svůj zlatavý odstín. Vyznačuje se voňavou, sladkou a lepkavou texturou a má bohatou vůni pražené sójové mouky.Název „fazolový koláč“ je odvozen od jeho hlavní ingredience, sójové mouky. Ale proč se mu také říká „oslí rolka“? Zdá se, že se jedná o živou metaforu: po tvarování se koláče obalí v sójové mouce, což připomíná skutečného osla válícího se v prachu na venkově, odtud pochází název. Nad tímto původem přemýšleli již dřívější učenci.V knize Miscellaneous Verses on Small Delicacies of the Yan Capital se píše: „Červená cukrová voda umně uspořádaná, žluté těsto tvarované do kuliček a zabalené do fazolí. Proč tomu všichni říkají „oslí rolka“? Název se zdá být poněkud fantaskní.“Dále se zde uvádí: „Vařená lepkavá rýže smíchaná se sójovými boby, zabalená v náplni z hnědého cukru, obalená v praženém sójovém moučce a prodávaná na talíři – nazvat to „oslí rolkou“ je opravdu matoucí označení.“
Kalorický obsah oslího rohlíku (na 100 g jedlé části) je 194 kcal (811 kJ), což ho řadí do střední kategorie kalorické hustoty mezi podobnými potravinami. Na 100 g představuje oslí rohlík přibližně 8 % celkového denního příjmu kalorií doporučeného Čínskou výživovou společností pro udržení zdraví průměrného dospělého člověka.
Kalorický obsah oslího masa tedy není nijak zvlášť vysoký a pro některé jedince je zcela přijatelný. Lze ho bez obav konzumovat každý den. Obecně se však doporučuje nekonzumovat ho v nadměrném množství najednou. Nadměrná konzumace může přispívat k přibývání na váze. Pro ty, kteří se snaží zhubnout nebo si udržet váhu, je nejlepší se oslímu masu úplně vyhnout.