Sir je svež ali fermentiran mlečni izdelek, narejen iz kravjega ali ovčjega mleka, smetane, delno posnetega mleka, pinjenca ali njihovih mešanic. Proizvaja se z dodajanjem ustreznih količin mlečnokislinskih bakterij in sirila, čemur sledi koagulacija in ločitev sirotke. Sir je bogat z organskimi sestavinami, kot so beljakovine in maščobe, ter anorganskimi solmi, kot sta kalcij in fosfor. Vsebuje tudi različne vitamine in elemente v sledeh.Glede na vsebnost beljakovin in maščob sir koncentrira te sestavine desetkratno v primerjavi z izvirnim mlekom. Kalcij in fosfor v njem ne zadovoljujeta le prehranskih potreb, ampak opravljata tudi pomembne fiziološke funkcije. Glavni vitamin v siru je vitamin A, sledijo mu karoten, vitamini B in niacin.Beljakovine v siru so po zorenju in fermentaciji zelo lahko prebavljive in absorbirane v človeškem telesu, s stopnjo prebavljivosti 96 %–98 %. Sir vsebuje veliko aminokislin, ki so po kakovosti in količini boljše od drugih živalskih beljakovin. Maščobne kisline v siru lahko znižajo holesterol v serumu in imajo učinek preprečevanja bolezni srca in ožilja, hipertenzije in hiperglikemije. Sir je najboljša hrana za dopolnjevanje kalcija.
Sir mozzarella, znan tudi kot Mozzarella, Mozzarella di Bufala, Mozzarella di Mucca, Mozzarella di Pecora itd., je sir z blagim okusom, ki izvira iz Kampanje in Neaplja v južni Italiji. Avtentična mozzarella je narejena iz mleka bivolice,Vendar pa se v sodobnih različicah pogosteje uporablja kravje mleko. Mozzarella iz kravjega mleka ima bledo rumeno barvo in približno 50 % vsebnost maščob. Avtentična Mozzarella iz mleka bivolice je bela kot sneg, z tanko, sijočo skorjo. Ko ni zrela, ima gladko, elastično teksturo, ki se zlahka reže. Zorenje traja od 1 do 3 dni, po tem pa postane precej mehkejša in ima izboljšano aromo. Vendar pa se po tem hitro pokvari, saj je rok uporabnosti krajši od enega tedna.
Pristni izdelki iz mleka bivolice imajo sladkost in globino okusa, ki ju izdelki iz kravjega mleka ne morejo doseči, zato ponujajo vrhunski okus. Vendar je njihova tekstura mehkejša in opazno manj elastična.
V Italiji je mozzarella znana kot „cvet sira“ zaradi svoje vlažne, svilnate teksture, zaradi česar je idealna za pecivo. Odlično dopolnjuje jedi, če jo kombinirate s paradižniki in olivnim oljem.V nasprotju s tem je ameriška mozzarella v primerjavi z njo precej bleda in razočaranje. Primerna je le za naribanje in uporabo kot sir za pico, zato je dobila tudi poniževalni vzdevek »sir za pico«. Pizza Hut uporablja prav to vrsto.