Sūris yra šviežias arba fermentuotas pieno produktas, pagamintas iš karvės arba avies pieno, grietinėlės, iš dalies nugriebto pieno, pasukų arba jų mišinių. Jis gaminamas pridedant atitinkamą kiekį pieno rūgšties bakterijų ir šliužo fermento, po to koaguliuojant ir atskiriant išrūgas.
Sūris yra turtingas organinių komponentų, tokių kaip baltymai ir riebalai, taip pat neorganinių druskų, tokių kaip kalcis ir fosforas. Jame taip pat yra įvairių vitaminų ir mikroelementų.Kalbant apie baltymų ir riebalų kiekį, sūryje šių komponentų yra dešimt kartų daugiau nei pieno. Jame esantis kalcis ir fosforas ne tik patenkina mitybos poreikius, bet ir atlieka svarbias fiziologines funkcijas. Pagrindinis sūryje esantis vitaminas yra vitaminas A, po jo eina karotinas, B grupės vitaminai ir niacinas.Sūrio baltymai po brandinimo ir fermentacijos yra labai lengvai virškinami ir įsisavinami žmogaus organizmu, jų virškinamumas siekia 96–98 %. Sūryje yra daug amino rūgščių, kurios kokybiškai ir kiekybiškai pranoksta kitus gyvūninius baltymus. Sūrio riebalų rūgštys gali sumažinti cholesterolio kiekį serume ir padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, hipertenzijos ir hiperglikemijos. Sūris yra geriausias maisto produktas kalcio papildymui.
Mozzarella sūris, taip pat žinomas kaip Mozzarella, Mozzarella di Bufala, Mozzarella di Mucca, Mozzarella di Pecora ir kt., yra švelnaus skonio sūris, kilęs iš Kampanijos ir Neapolio pietų Italijoje. Autentiškas Mozzarella gaminamas iš buivolių pieno,Tačiau šiuolaikinėse versijose dažniau naudojamas karvės pienas. Karvės pieno Mozzarella yra šviesiai geltonos spalvos, jo riebalų kiekis yra apie 50 %. Autentiškas buivolių pieno Mozzarella yra snieguolės baltumo, su plona, blizgia pluta. Neprinokęs jis turi glotnią, elastingą tekstūrą, todėl lengvai pjaustomas. Prinokimas trunka 1–3 dienas, po to jis gerokai suminkštėja, o skonis sustiprėja. Tačiau po to jis greitai genda, jo galiojimo laikas neviršija vienos savaitės.
Autentiški buivolių pieno produktai pasižymi saldumu ir giliu skoniu, kurio negali prilygti karvių pieno produktai, todėl jų skonis yra geresnis. Tačiau jų tekstūra yra minkštesnė ir žymiai mažiau elastinga.
Italijoje mozzarella yra žinoma kaip „sūrio gėlė“ dėl savo drėgnos, šilkinės tekstūros, todėl ji idealiai tinka pyragams. Ji taip pat puikiai papildo patiekalus, kai yra derinama su pomidorais ir alyvuogių aliejumi.Priešingai, Amerikoje gaminama mozzarella yra prastesnė ir gana nuvilianti. Ji tinka tik smulkinti ir naudoti kaip picos sūris, todėl ją vadina niekinamu pavadinimu „picos sūris“. „Pizza Hut“ naudoja būtent šią rūšį.