Сиренето е прясно или ферментирало млечно продукт, произведен от краве или овче мляко, сметана, частично обезмаслено мляко, суроватка или смеси от тях. Произвежда се чрез добавяне на подходящи количества млечнокисели бактерии и сирище, последвано от коагулация и отделяне на суроватката. Сиренето е богато на органични компоненти като протеини и мазнини, както и на неорганични соли като калций и фосфор, наред с различни витамини и микроелементи.По отношение на съдържанието на протеини и мазнини, сиренето концентрира тези компоненти десет пъти повече от първоначалното мляко. Калцият и фосфорът в него не само задоволяват хранителните нужди, но и изпълняват жизненоважни физиологични функции. Основният витамин в сиренето е витамин А, следван от каротин, витамини от група В и ниацин.Протеините в сиренето, след зреене и ферментация, са лесно смилаеми и усвоими от човешкото тяло, със степен на смилаемост от 96% до 98%. Сиренето съдържа голямо количество аминокиселини, които са с по-високо качество и количество в сравнение с други животински протеини. Мастните киселини в сиренето могат да понижат серумния холестерол и имат ефект на превенция на сърдечно-съдови заболявания, хипертония и хипергликемия. Сиренето е най-добрата храна за допълване на калций.
Сиренето моцарела, известно също като Mozzarella, Mozzarella di Bufala, Mozzarella di Mucca, Mozzarella di Pecora и др., е сирене с мек вкус, произхождащо от Кампания и Неапол в Южна Италия. Автентичната моцарела се произвежда от биволско мляко,въпреки че в съвременните версии по-често се използва краве мляко. Моцарелата от краве мляко е с бледожълт цвят и съдържание на мазнини от около 50%. Автентичната моцарела от биволско мляко е снежнобяла, с тънка, лъскава кора. Когато не е узряла, тя има гладка, еластична текстура, която се нарязва лесно. Узряването отнема от 1 до 3 дни, след което тя значително омеква, а вкусът й се усилва. След това обаче тя се разваля бързо, като срокът й на годност не надвишава една седмица.
Автентичните продукти от биволско мляко притежават сладост и дълбочина на вкуса, които не могат да се сравнят с тези от краве мляко, и предлагат превъзходен вкус. Текстурата им обаче е по-мека и значително по-малко еластична.
В Италия моцарелата е известна като „цветето на сиренето” поради влажната си, копринена текстура, което я прави идеална за сладкиши. Тя също така допълва прекрасно ястията, когато се съчетава с домати и зехтин.За разлика от нея, произведената в Америка моцарела бледнее в сравнение с нея и се оказва доста разочароваща. Тя е подходяща само за настъргване и използване като сирене за пица, откъдето идва и нейното унизително прозвище „сирене за пица“. Pizza Hut използва именно този вид сирене.