「冬食蘿蔔，夏食生薑，無需醫師處方箋」的諺語足見生薑營養價值之高。當今零食種類繁多且價格親民，令人難以抗拒購買衝動。然而過度攝取零食實非良策。生薑零食卻截然不同，既美味又具保健功效，堪稱零食界的清流。那麼，薑味零食該如何製作？讓我們一同來看看吧。
薑味零食製作法：糖漬薑片
材料：嫩薑500克、砂糖350～500克。
作法：
1. 將嫩薑以清水洗淨泥土，去皮後切成薄片。反覆浸泡清水並多次沖洗，去除薑的辛辣味後瀝乾水分。
2. 將瀝乾的薑片放入乾淨碗中，加入砂糖充分拌勻，靜置醃漬一晚。
3. 將薑片與醃漬汁倒入鍋中，中火煮沸後轉小火熬煮。過程中以木勺輕柔攪拌。
4、待薑糖漿呈現濃稠狀，完全包裹薑片，鍋緣出現少量白色砂糖結晶（砂糖砂）時即可關火。
5、迅速翻拌使糖漿結晶均勻附著薑片，炒至砂糖呈乾燥砂狀後停止翻炒，自然冷卻。
要點：
1、薑汁沸騰後須持續保持小火。
2、砂糖結晶時務必立即離火，攪拌使砂糖分離。
點心用薑製作法：辣椒薑
材料：生薑、鹽、紅辣椒。
作法：
1、柔軟生薑先浸水洗淨泥土，再以菜刀薄削去表皮。
2. 洗淨去皮生薑後對半切開，切成較大塊狀。
3. 清潔竹席或陽台，將生薑攤開日曬。需保留適度濕氣（過度乾燥會影響風味）。晴天時午後曝曬約1小時即可。
4. 辣椒洗淨去蒂後日曬，切碎後加入鹽拌勻。
5、將乾燥生薑以鹽漬方式醃置一夜，連同辣椒裝入陶罐熟成約一週。
點心用薑製作法：醋漬薑
材料：生薑250g、醋200g、冰糖150g。
作法：
1、生薑去皮後切薄片。
2、鍋中煮沸熱水，沸騰後將生薑汆燙約10秒，立即撈起瀝乾水分，稍加風乾。
3、將薑片放入碗中，倒入白醋至剛好淹沒薑片，加入少許冰糖後浸漬2～3日。
要點：
1、預先汆燙可防止浸漬過程中變質。
2、醋可選用白醋、米醋或陳醋。請依醋的酸度調整砂糖用量。
點心用薑製法：薑棗泥
材料：老薑（去皮）500克、紅棗500克、黑糖（或粗糖）1250克、枸杞250克、黑芝麻250克。
作法：
1. 將黑芝麻以中小火炒至香氣四溢（熟化），放涼後磨成粉備用。
2. 枸杞以適量清水泡發。生薑切末備用。
3. 紅棗去核，加適量水大火煮沸後轉小火燉煮15分鐘。將煮軟的紅棗過濾製成棗泥。過濾後的棗皮勿棄，加適量水拌勻後再次過濾，取其棗汁備用。
4. 將切碎生薑放入食物調理機。加入剛過濾的棗泥液，攪打至形成薑泥狀。我重複攪拌了三次，越細膩越好。同樣將枸杞攪打成泥狀。
5、準備深底厚鍋。將所有材料倒入鍋中。以中火煮沸後轉小火～中火，持續攪拌熬煮，直至薑棗泥呈現濃稠狀。
6、待薑棗糊冷卻後裝入密封罐，冷藏保存。
要點：
1、熬煮時薑糊易飛濺，需注意避免燙傷。建議配戴護目鏡並穿著長袖衣物做好防護。
2、熬煮過程中務必持續攪拌，否則易燒焦。
3、生薑紅棗膏建議於日間食用，夜間攝取生薑反而可能對身體造成負面影響。