Ett gammalt talesätt lyder: "Ät rädisor på vintern och ingefära på sommaren, så behöver du aldrig läkares recept", vilket understryker ingefärans höga näringsvärde. Med det stora utbudet av prisvärda snacks som finns idag är det svårt att motstå frestelsen att köpa. Men överdriven snackskonsumtion är skadlig. Ingefärssnacks är dock annorlunda – de är både goda och hälsosamma och sticker ut som ett uppfriskande alternativ i snacksvärlden. Så, hur tillverkas ingefärssnacks? Låt oss ta reda på det.
Hur man gör ingefärssnacks: Kanderade ingefärsskivor
Ingredienser: 500 g ung ingefära, 350–500 g strösocker.
Tillagning:
1. Skölj den unga ingefäran noggrant för att ta bort jord, skala, skiva och blötlägg sedan upprepade gånger i rent vatten och skölj flera gånger för att ta bort den skarpa smaken. Låt rinna av väl.

2. Lägg de avrunna skivorna i en ren skål, tillsätt sockret, blanda noggrant och låt marinera över natten.
3. Häll in ingefärsskivorna och vätskan i en kastrull. Koka upp på medelvärme, sänk sedan till låg värme och låt sjuda försiktigt, rör om då och då med en spatel.
4. Fortsätt sjuda tills sirapen tjocknar och täcker skivorna jämnt, med en liten mängd kristalliserat socker som bildas runt kastrullens kanter. Ta bort från värmen.
5. Rör om kraftigt tills alla sockerkristaller har lösts upp.
4. Fortsätt sjuda tills ingefärssirapen tjocknar och täcker alla skivor jämnt. När en liten mängd vita sockerkristaller bildas runt kastrullens kanter, stäng av värmen.
5. Rör om snabbt tills sirapen kristalliseras helt och fastnar på ingefärsskivorna som torra sockerkristaller. Sluta röra om och låt svalna naturligt.
Tips:
1. Håll låg värme under hela tillagningen efter att ingefära och socker har kokat upp.
2. När sockret kristalliseras, ta genast bort från värmen och rör om för att separera kristallerna.
Hur man gör snacksingefära: Chili-ingefära
Ingredienser: Ingefära, salt, röda chilifrukter.
Tillagning:
1. Blötlägg ung ingefära kort, tvätta bort eventuell jord och skrapa sedan bort det tunna skalet med en liten kniv.
2. Skala ingefäran, tvätta noggrant och skär den på längden. Hacka i ganska stora bitar.
3. Förbered en ren bambumatta eller tvätta balkongen noggrant. Soltorka ingefäran och spara lite till senare användning.
2. Tvätta den skalade ingefäran, halvera den och skär den sedan i stora bitar.
3. Lägg ingefäran på en bambumatta eller en ren balkongyta för att torka. Behåll lite fukt – för torra bitar smakar dåligt. Soltorkning tar ungefär en eftermiddag.
4. Tvätta chilifrukterna, skär bort stjälkarna, torka dem noggrant och hacka dem sedan fint med salt.
5. Låt den soltorkade ingefäran ligga med salt över natten, blanda sedan med chilifrukterna i en burk i ungefär en vecka.
Hur man gör inlagda ingefärssnacks: Vinägeringefära
Ingredienser: 250 g ingefära, 200 g vinäger, 150 g sockerbitar.
Tillagning:
1. Skala ingefäran och skär den i tunna skivor.
2. Koka upp en kastrull med vatten. Blanchera den skivade ingefäran i cirka 10 sekunder, ta sedan upp den snabbt, låt den rinna av ordentligt och lufttorka den något.
3. Lägg ingefärsskivorna i en skål. Tillsätt vit vinäger tills den precis täcker skivorna, tillsätt sedan sockerbitar. Låt marinera i två till tre dagar.
Tips:
1. Att blanchera ingefäran i förväg förhindrar att den förstörs under inläggningen.
2. Använd vit vinäger, risvinäger eller lagrad vinäger och justera sockermängden efter surhetsgraden.
Hur man gör inlagda ingefärssnacks: Ingefära- och jujubepasta
Ingredienser: 500 g gammal ingefära (skalad),500 g röda dadlar, 1250 g brunt socker (mörkt socker valfritt), 250 g gojibär, 250 g sesamfrön.
Tillagning:
1. Torrstek svarta sesamfrön på medelhög värme tills de doftar (är färdiga). Låt svalna och mal till pulver för senare användning.
2. Blötlägg gojibären i tillräckligt med vatten för att återfukta dem; tärna ingefäran i små bitar och lägg åt sidan.
3. Kärna ur de röda dadlarna, tillsätt tillräckligt med vatten, koka upp på hög värme, sänk sedan till låg värme och låt sjuda i 15 minuter. Sila de mjuka dadlarna och spara dadelsmeten. Kasta inte bort de silade dadelskalen.
4. Tillsätt den sparade dadelsmeten till ingefärsblandningen. Rör om kontinuerligt på låg värme tills blandningen tjocknar, tillsätt sedan de silade dadelskalen. Fortsätt att röra om tills allt är väl blandat.
5. Häll blandningen i steriliserade burkar och förslut t
3. Ta bort kärnorna från de röda dadlarna. Tillsätt tillräckligt med vatten, koka upp på hög värme och låt sedan sjuda på låg värme i 15 minuter. Sila de mjuka dadlarna för att få dadelsmassa. Spara. Kasta inte bort de silade dadelskalen. Tillsätt tillräckligt med vatten, rör om och sila igen för att få dadelskalsvätska. Spara.
4. Lägg den hackade ingefäran i en matberedare. Tillsätt den nysilade dadelsmassan och mixa till en ingefärspasta. Jag upprepade denna process tre gånger – ju finare desto bättre. Mixa på samma sätt gojibären till en pasta och ställ åt sidan.
5. Välj en djup kastrull med tjock botten. Häll alla ingredienser i kastrullen. Koka upp på medelvärme och sänk sedan till medel-låg värme. Rör om kontinuerligt under hela kokningen tills ingefära-dadelsmörsåsen blir tjock och viskös.
6. När smörsåsen har svalnat, häll den i burkar. Förslut burkarna ordentligt och förvara dem i kylskåp.
Tips:
1. Ingefärspastan stänker under tillagningen – var försiktig så att du inte bränner dig. Använd skyddsglasögon, långärmade kläder och täck dig ordentligt.
2. Det är viktigt att röra om under hela tillagningen för att förhindra att det bränns vid.
3. Konsumera ingefära-jujubepastan under dagtid; ingefära som konsumeras på natten kan vara skadligt för hälsan.