Ljudsko pregovor pravi: »Jej redkev pozimi in ingver poleti, pa ne boš nikoli potreboval zdravniškega recepta«, kar poudarja visoko hranilno vrednost ingverja. Danes je na voljo velika izbira cenovno dostopnih prigrizkov, zato je težko upreti se skušnjavi, da bi jih kupili. Vendar je prekomerno uživanje prigrizkov škodljivo. Ingverjevi prigrizki pa so drugačni – okusni in zdravi, izstopajo kot osvežujoča alternativa v svetu prigrizkov. Kako se izdelujejo ingverjevi prigrizki? Poglejmo.
Kako pripraviti prigrizke iz ingverja: kandirane rezine ingverja
Sestavine: 500 g mladega ingverja, 350–500 g sladkorja v prahu.
Priprava:
1. Mlad ingver temeljito sperite, da odstranite zemljo, olupite ga, narežite na rezine, nato večkrat namočite v čisti vodi in večkrat sperite, da odstranite ostrino. Dobro odcedite.

2. Odcejene rezine prenesite v čisto skledo, dodajte sladkor, temeljito premešajte in pustite marinirati čez noč.
3. Ingverjeve rezine in tekočino vlijte v ponev. Segrejte na srednji temperaturi, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte na nizki temperaturi, občasno premešajte z lopatico.
4. Kuhajte, dokler sirup ne zgosti in enakomerno prekrije rezine, ob robovih ponve pa se ne oblikuje majhna količina kristaliziranega sladkorja. Odstavite s kuhalne plošče.
5. Močno premešajte, dokler se vsi kristali sladkorja ne raztopijo.
4. Nadaljujte s kuhanjem, dokler ingverjev sirup ne zgosti in enakomerno prekrije vse rezine. Ko se na robovih lonca oblikuje majhna količina belih kristalov sladkorja, ugasnite ogenj.
5. Hitro mešajte, dokler sirup popolnoma ne kristalizira in ingverjeve rezine prekrije s suhim, pesku podobnim sladkorjem. Nehajte mešati in pustite, da se naravno ohladi.
Nasveti:
1. Po zavretju ingverja in sladkorja ohranjajte nizko temperaturo.
2. Ko se sladkor kristalizira, takoj odstranite s kuhalne plošče in mešajte, da se kristali ločijo.
Kako pripraviti ingverjev prigrizek: ingver s čilijem
Sestavine: ingver, sol, rdeči čili.
Priprava:
1. Mlad ingver na kratko namočite, sperite zemljo, nato z majhnim nožem nežno odstranite tanko kožico.
2. Ingver olupite, temeljito sperite in razrežite po dolžini na pol. Narežite na velike koščke.
3. Pripravite čisto bambusovo podlago ali temeljito sperite balkon. Ingver posušite na soncu, nekaj pa prihranite za kasnejšo uporabo.
2. Olupljeni ingver operite, razpolovite in narežite na velike koščke.
3. Ingver položite na bambusovo podlago ali čisto površino balkona, da se posuši. Ohranite nekaj vlage – preveč suhi koščki imajo slab okus. Sušenje na soncu traja približno en popoldan.
4. Čili operite, odrežite peclje, temeljito osušite, nato drobno sesekljajte s soljo.
5. Sončno posušen ingver solite čez noč, nato ga zmešajte s čilijem v kozarcu in pustite približno en teden.
Kako pripraviti ingverjevo solato: Ingver v kisu
Sestavine: 250 g ingverja, 200 g kisa, 150 g sladkorja v kosmičih.
Priprava:
1. Ingver olupite in narežite na tanke rezine.
2. V loncu zavrite vodo. Narezan ingver blanširajte približno 10 sekund, nato ga takoj odstranite. Dobro odcedite in pustite, da se rahlo posuši na zraku.
3. Narezan ingver položite v skledo. Dodajte beli kis, da pokrije rezine, nato dodajte sladkor v kamnih. Pustite marinirati dva do tri dni.
Nasveti:
1. Predhodno blanširanje ingverja prepreči pokvarjenje med vlaganjem.
2. Uporabite beli kis, rižev kis ali starani kis, količino sladkorja pa prilagodite glede na kislost.
Kako pripraviti vložene ingverjeve prigrizke: Ingverjeva in jujubova pasta
Sestavine: 500 g starega ingverja (olupljenega),500 g rdečih dateljnov, 1250 g rjavega sladkorja (po želji temnega sladkorja), 250 g goji jagod, 250 g sezamovih semen.
Priprava:
1. Črna sezamova semena popražite na srednji temperaturi, dokler ne začnejo dišati (kuhajo). Ohladite in zmeljite v prah za poznejšo uporabo.
2. Goji jagode namočite v zadostni količini vode, da se rehidrirajo; ingver narežite na majhne koščke in odložite.
3. Rdeče dateljne razkoščičite, dodajte zadostno količino vode, zavrite na visoki temperaturi, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte 15 minut. Omehčane dateljne precedite in shranite dateljnovo pasto. Precejenih dateljnovih lupin ne zavrzite.
4. Shranjeno dateljnovo pasto dodajte ingverjevi mešanici. Mešajte na nizki temperaturi, dokler se ne zgosti, nato dod
3. Iz rdečih dateljnov odstranite koščice. Dodajte dovolj vode, zavrite na visoki temperaturi, nato pa kuhajte na nizki temperaturi 15 minut. Zmehčane dateljne precedite, da dobite dateljnovo pasto. Pustite na strani. Precejenih dateljnovih lupin ne zavrzite; dodajte dovolj vode, premešajte, nato pa ponovno precedite, da dobite tekočino iz dateljnovih lupin. Pustite na strani.
4. Sesekljan ingver vložite v kuhinjski robot. Dodajte sveže odcejeno tekočino iz datljev in zmešajte v ingverjevo pasto. Ta postopek sem ponovil trikrat – čim bolj drobno, tem bolje. Na podoben način zmešajte goji jagode v pasto in odložite.
5. Izberite globoko posodo z debelim dnom. Vse sestavine vlijte v posodo. Segrejte na srednji temperaturi, nato zmanjšajte temperaturo na srednjo do nizko. Med kuhanjem neprestano mešajte, dokler ingverjeva-dateljeva pasta ne postane gosta in lepljiva.
6. Ko se ohladi, ingverjevo-dateljevo pasto prelijte v kozarce. Zaprite in shranite v hladilniku.
Nasveti:
1. Ingverjeva pasta bo med kuhanjem brizgala – pazite, da se ne opekljete. Nosite zaščitna očala, dolge rokave in se dobro pokrijte.
2. Med kuhanjem je nujno mešati, da se ne prismodi.
3. Ingverjevo-jujubovo pasto uživajte podnevi; ingver, zaužit ponoči, lahko škoduje zdravju.