В народной поговорке говорится: «Ешьте редис зимой и имбирь летом, и вам никогда не понадобятся рецепты врача», что подчеркивает высокую питательную ценность имбиря. С учетом огромного выбора доступных по цене снеков, которые доступны сегодня, трудно удержаться от желания их купить. Однако чрезмерное употребление снеков вредно для здоровья. Снеки с имбирем, однако, отличаются от других — они вкусные и полезные для здоровья, и выделяются как освежающая альтернатива в мире снеков. Так как же готовятся снеки с имбирем? Давайте посмотрим.
Как приготовить имбирные закуски: засахаренные ломтики имбиря
Ингредиенты: 500 г молодого имбиря, 350–500 г сахарной пудры.
Способ приготовления:
1. Тщательно промойте молодой имбирь, чтобы удалить грязь, очистите, нарежьте ломтиками, затем несколько раз замочите в чистой воде и промойте, чтобы устранить остроту. Хорошо просушите.

2. Переложите осушенные ломтики в чистую миску, добавьте сахар, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на ночь.
3. Перелейте ломтики имбиря и жидкость в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума и варите, аккуратно помешивая лопаткой.
4. Продолжайте варить, пока сироп не загустеет и полностью не покроет ломтики, а по краям кастрюли не образуется небольшое количество кристаллов белого сахара. Снимите с огня.
5. Энергично помешивайте, пока все кристаллы сахара не растворятся.
4. Продолжайте варить на медленном огне, пока имбирный сироп не загустеет и не покроет все ломтики равномерно. Когда по краям кастрюли образуется небольшое количество белых кристаллов сахара, выключите огонь.
5. Быстро перемешайте, пока сироп полностью не кристаллизуется, покрывая ломтики имбиря сухой, песчаной сахарной глазурью. Перестаньте перемешивать и дайте остыть естественным образом.
Советы:
1. После того, как имбирь и сахар закипят, поддерживайте низкую температуру.
2. Как только сахар кристаллизуется, сразу снимите с огня и перемешайте, чтобы разделить кристаллы.
Как приготовить имбирь для перекуса: имбирь с чили
Ингредиенты: имбирь, соль, красный перец чили.
Способ приготовления:
1. Кратковременно замочите молодой имбирь, смойте грязь, затем слегка соскребите тонкую кожицу небольшим ножом.
2. Очистите имбирь, тщательно вымойте и разрежьте пополам вдоль. Нарежьте крупными кусочками.
3. Подготовьте чистую бамбуковую циновку или тщательно вымойте балкон. Высушите имбирь на солнце, оставив часть для дальнейшего использования.
2. Вымойте очищенный имбирь, разрежьте пополам, затем нарежьте крупными кусочками.
3. Выложите имбирь на бамбуковый коврик или чистую поверхность балкона для просушки. Сохраните некоторую влажность — слишком сухие кусочки имеют плохой вкус. Сушка на солнце занимает примерно полдня.
4. Вымойте перец чили, обрежьте стебли, тщательно высушите, затем мелко нарежьте с солью.
5. Засолите высушенный на солнце имбирь на ночь, затем смешайте с перцем чили в банке и оставьте примерно на неделю.
Как приготовить маринованный имбирь: имбирь в уксусе
Ингредиенты: 250 г имбиря, 200 г уксуса, 150 г сахарного песка.
Способ приготовления:
1. Очистите имбирь и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Доведите воду в кастрюле до кипения. Бланшируйте нарезанный имбирь в течение примерно 10 секунд, затем быстро выньте, тщательно просушите и дайте немного подсохнуть на воздухе.
3. Поместите ломтики имбиря в миску. Добавьте белый уксус, чтобы он полностью покрыл ломтики, затем добавьте сахар-рафинад. Оставьте мариноваться на два-три дня.
Советы:
1. Предварительное бланширование имбиря предотвращает его порчу во время маринования.
2. Используйте белый уксус, рисовый уксус или выдержанный уксус, регулируя количество сахара в зависимости от кислотности.
Как приготовить маринованный имбирь: паста из имбиря и мармелада
Ингредиенты: 500 г старого имбиря (очищенного),500 г красных фиников, 1250 г коричневого сахара (по желанию можно использовать темный сахар), 250 г ягод годжи, 250 г семян кунжута.
Способ приготовления:
1. Обжарьте черные семена кунжута на среднем огне до появления аромата (до готовности). Остудите и измельчите в порошок для дальнейшего использования.
2. Замочите ягоды годжи в достаточном количестве воды, чтобы они размягчились; нарежьте имбирь мелкими кубиками и отложите в сторону.
3. Удалите косточки из красных фиников, добавьте достаточное количество воды, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 15 минут. Процедите размягченные финики, сохраняя финиковую пасту. Не выбрасывайте процеженную кожицу фиников.
4. Добавьте сохраненную финиковую пасту к имбирной смеси.
5. Добавьте воду до желаемой консистенции, затем доведите до кипения на сильном о
3. Удалите косточки из красных фиников. Добавьте достаточное количество воды, доведите до кипения на сильном огне, затем варите на слабом огне 15 минут. Процедите размягченные финики, чтобы получить финиковую пасту. Отложите. Не выбрасывайте процеженную кожицу фиников; добавьте достаточное количество воды, перемешайте, затем снова процедите, чтобы получить жидкость из кожицы фиников. Отложите.
4. Поместите нарезанный имбирь в кухонный комбайн. Добавьте свежеотжатую жидкость из финиковой пасты и смешайте до получения имбирной пасты. Я повторила этот процесс три раза — чем мельче, тем лучше. Аналогичным образом смешайте ягоды годжи до получения пасты и отложите в сторону.
5. Выберите глубокую кастрюлю с толстым дном. Вылейте все ингредиенты в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до средне-низкого. Постоянно помешивайте в течение всего процесса кипячения, пока имбирная паста из фиников не станет густой и вязкой.
6. После остывания переложите имбирную пасту из фиников в банки. Плотно закройте крышками и храните в холодильнике.
Советы:
1. Имбирная паста будет разбрызгиваться во время приготовления — будьте осторожны, чтобы не обжечься. Наденьте защитные очки, одежду с длинными рукавами и тщательно укройте кожу.
2. Во время приготовления необходимо постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
3. Употребляйте имбирную пасту с жужугом в дневное время; имбирь, употребляемый ночью, может нанести вред здоровью.