O zicală populară spune: „Mănâncă ridichi iarna și ghimbir vara și nu vei avea nevoie niciodată de rețeta medicului”, subliniind valoarea nutrițională ridicată a ghimbirului. Cu gama vastă de gustări accesibile disponibile astăzi, este greu să reziști tentației de a le cumpăra. Cu toate acestea, consumul excesiv de gustări este dăunător. Gustările cu ghimbir sunt însă diferite – delicioase și benefice pentru sănătate, ele se remarcă ca o alternativă răcoritoare în lumea gustărilor. Deci, cum se prepară gustările cu ghimbir? Haideți să aflăm.
Cum se prepară gustările cu ghimbir: felii de ghimbir confiate
Ingrediente: 500 g ghimbir tânăr, 350 g–500 g zahăr pudră.
Mod de preparare:
1. Clătiți bine ghimbirul tânăr pentru a îndepărta pământul, curățați-l, tăiați-l felii, apoi înmuiați-l repetat în apă curată și clătiți-l de mai multe ori pentru a elimina gustul picant. Scurgeți bine apa.
2. Transferați feliile scurse într-un bol curat, adăugați zahărul, amestecați bine și lăsați la marinat peste noapte.
3. Turnați feliile de ghimbir și lichidul într-o cratiță. Aduceți la fierbere la foc mediu, apoi reduceți la foc mic și fierbeți ușor, amestecând ocazional cu o spatulă.
4. Continuați să fierbeți până când siropul se îngroașă și acoperă feliile în mod uniform, formându-se o cantitate mică de zahăr cristalizat în jurul marginilor cratiței. Luați de pe foc.
5. Amestecați energic până când toate cristalele de zahăr se dizolvă.
4. Continuați să fierbeți până când siropul de ghimbir se îngroașă și acoperă uniform toate feliile. Când se formează o cantitate mică de cristale de zahăr alb în jurul marginilor oalei, opriți focul.
5. Amestecați rapid până când siropul se cristalizează complet, aderând la feliile de ghimbir sub formă de cristale de zahăr uscat. Opriți amestecarea și lăsați să se răcească natural.
Sfaturi:
1. Mențineți focul mic după ce ghimbirul și zahărul au ajuns la fierbere.
2. Odată ce zahărul cristalizează, luați imediat de pe foc și amestecați pentru a separa cristalele.
Cum se prepară ghimbirul pentru gustare: Ghimbir cu ardei iute
Ingrediente: Ghimbir, sare, ardei iute roșu.
Mod de preparare:
1. Înmuiați ghimbirul tânăr pentru scurt timp, spălați-l de pământ, apoi răzuiți ușor coaja subțire cu un cuțit mic.
2. Curățați ghimbirul, spălați-l bine și tăiați-l în jumătate pe lungime. Tăiați-l în bucăți destul de mari.
3. Găsiți o rogojină de bambus curată sau spălați bine balconul. Uscați ghimbirul la soare, păstrând o parte pentru mai târziu.
2. Spălați ghimbirul curățat, tăiați-l în jumătate, apoi tăiați-l în bucăți mari.
3. Așezați ghimbirul pe o rogojină de bambus sau pe o suprafață curată a balconului pentru a se usca. Păstrați o parte din umiditate – bucățile prea uscate au un gust neplăcut. Uscarea la soare durează aproximativ o după-amiază.
4. Spălați ardeii iuți, tăiați codițele, uscați-i bine, apoi tocați-i mărunt împreună cu sarea.
5. Puneți ghimbirul uscat la soare la murat cu sare peste noapte, apoi amestecați-l cu ardeii iuți într-un borcan timp de aproximativ o săptămână.
Cum se prepară gustări din ghimbir murat: Ghimbir în oțet
Ingrediente: 250 g ghimbir, 200 g oțet, 150 g zahăr brut.
Mod de preparare:
1. Curățați ghimbirul și tăiați-l felii subțiri.
2. Aduceți la fierbere o oală cu apă. Opăriți felii de ghimbir timp de aproximativ 10 secunde, apoi scoateți-le rapid, scurgeți-le bine și lăsați-le să se usuce ușor la aer.
3. Puneți feliile de ghimbir într-un bol. Adăugați oțet alb până când acoperă feliile, apoi adăugați zahăr brut. Lăsați la marinat timp de două-trei zile.
Sfaturi:
1. Blanșarea ghimbirului înainte previne alterarea în timpul murării.
2. Folosiți oțet alb, oțet de orez sau oțet învechit, ajustând cantitatea de zahăr în funcție de aciditate.
Cum se prepară gustări din ghimbir murat: Pastă de ghimbir și jujube
Ingrediente: 500 g ghimbir vechi (curățat),500 g curmale roșii, 1250 g zahăr brun (zahăr brun opțional), 250 g boabe de goji, 250 g semințe de susan.
Mod de preparare:
1. Prăjiți semințele de susan negru la foc mediu-mic până devin aromate (gătite). Lăsați-le să se răcească și măcinați-le până devin pudră, pentru a le folosi mai târziu.
2. Înmuiați boabele de goji în apă suficientă pentru a le rehidrata; tăiați ghimbirul cubulețe mici și puneți-l deoparte.
3. Scoateți sâmburii din curmalele roșii, adăugați apă suficientă, aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți la foc mic și fierbeți timp de 15 minute. Strecurati curmalele înmuiate, păstrând pasta de curmale. Nu aruncați cojile de curmale strecurate.
4. Adăugați pasta de curmale păstrată la amestecul de ghimbir. Amestecați continuu la foc mic până se îngroașă, apoi adă
3. Scoateți sâmburii din curmalele roșii. Adăugați suficientă apă, aduceți la fierbere la foc mare, apoi fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Strecurati curmalele înmuiate pentru a obține pasta de curmale. Puneți deoparte. Nu aruncați cojile de curmale strecurate. Adăugați suficientă apă, amestecați, apoi strecurati din nou pentru a obține lichidul din cojile de curmale. Puneți deoparte.
4. Puneți ghimbirul tocat într-un robot de bucătărie. Adăugați lichidul proaspăt strecurat din pasta de curmale și amestecați până obțineți o pastă de ghimbir. Am repetat acest proces de trei ori – cu cât este mai fină, cu atât mai bine. În mod similar, amestecați boabele de goji până obțineți o pastă și puneți-le deoparte.
5. Alegeți o cratiță adâncă, cu fundul gros. Turnați toate ingredientele în cratiță. Aduceți la fierbere la foc mediu, apoi reduceți la foc mediu-mic. Amestecați continuu pe parcursul procesului de fierbere până când pasta de ghimbir și curmale devine groasă și vâscoasă.
6. După ce s-a răcit, transferați pasta de ghimbir și curmale în borcane. Închideți bine și păstrați la frigider.
Sfaturi:
1. Pasta de ghimbir va stropi în timpul gătirii – aveți grijă să nu vă ardeți. Este recomandat să purtați ochelari, mâneci lungi și să vă acoperiți bine.
2. Amestecarea este esențială pe durata fierberii pentru a preveni arderea.
3. Este recomandat să consumați pasta de ghimbir și jujube în timpul zilei. Consumul de ghimbir seara poate fi dăunător pentru sănătate.