Um ditado popular diz: «Coma rabanetes no inverno e gengibre no verão, e nunca precisará de receita médica», destacando o alto valor nutricional do gengibre. Com a vasta gama de snacks acessíveis disponíveis hoje em dia, é difícil resistir à tentação de comprar. No entanto, o consumo excessivo de snacks é prejudicial. Os snacks de gengibre, porém, são diferentes — deliciosos e promotores da saúde, destacam-se como uma alternativa refrescante no mundo dos snacks. Então, como são feitos os snacks de gengibre? Vamos descobrir.
Como fazer snacks de gengibre: fatias de gengibre cristalizadas
Ingredientes: 500 g de gengibre jovem, 350 g–500 g de açúcar refinado.
Método:
1. Lave bem o gengibre jovem para remover a terra, descasque, corte em fatias e mergulhe repetidamente em água limpa e enxague várias vezes para eliminar o sabor picante. Escorra bem.

2. Transfira as fatias escorridas para uma tigela limpa, adicione o açúcar, misture bem e deixe marinar durante a noite.
3. Despeje as fatias de gengibre e o líquido numa panela. Leve ao lume médio até ferver, depois reduza para lume baixo e cozinhe suavemente, mexendo ocasionalmente com uma espátula.
4. Continue cozinhando até que a calda engrosse e cubra as fatias uniformemente, com uma pequena quantidade de açúcar cristalizado a formar-se nas bordas da panela. Retire do lume.
5. Mexa vigorosamente até que todos os cristais de açúcar se dissolvam.
4. Continue a ferver até o xarope de gengibre engrossar e cobrir todas as fatias uniformemente. Quando uma pequena quantidade de cristais de açúcar branco se formar nas bordas da panela, desligue o fogo.
5. Mexa rapidamente até o xarope cristalizar completamente, aderindo às fatias de gengibre como cristais de açúcar secos. Pare de mexer e deixe arrefecer naturalmente.
Dicas:
1. Mantenha o lume baixo durante todo o processo, depois de levar o gengibre e o açúcar para ferver.
2. Assim que o açúcar cristalizar, retire imediatamente do lume e mexa para separar os cristais.
Como fazer gengibre para lanche: gengibre com pimenta malagueta
Ingredientes: Gengibre, sal, pimentas malaguetas vermelhas.
Método:
1. Mergulhe o gengibre jovem brevemente, lave qualquer resíduo de terra e, em seguida, raspe levemente a casca fina com uma faca pequena.
2. Descasque o gengibre, lave bem e corte em pedaços grandes.
3. Prepare um tapete de bambu limpo ou lave bem a varanda. Seque o gengibre ao sol, reservando um pouco para uso posterior.
4. Coloque o gengibre seco no tapete para secar completamente.
5. Depois de seco, misture o gengibre com sal e pimentas malaguetas vermelhas.
6. Guarde em um recipiente hermético.
2. Lave o gengibre descascado, corte-o ao meio e, em seguida, corte-o em pedaços grandes.
3. Coloque o gengibre sobre uma esteira de bambu ou uma superfície limpa da varanda para secar. Mantenha alguma humidade – os pedaços excessivamente secos têm um sabor ruim. A secagem ao sol leva aproximadamente uma tarde.
4. Lave as malaguetas, corte os talos, seque bem e pique finamente com sal.
5. Cure o gengibre seco ao sol com sal durante a noite e, em seguida, misture com as malaguetas num frasco durante aproximadamente uma semana.
Como fazer snacks de gengibre em conserva: Gengibre em vinagre
Ingredientes: 250 g de gengibre, 200 g de vinagre, 150 g de açúcar em pedra.
Método:
1. Descasque o gengibre e corte-o em fatias finas.
2. Leve uma panela com água ao lume até ferver. Escalde as fatias de gengibre por cerca de 10 segundos, retire rapidamente, escorra bem e deixe secar um pouco ao ar.
3. Coloque as fatias de gengibre numa tigela. Adicione vinagre branco até cobrir as fatias e, em seguida, adicione o açúcar mascavado. Deixe marinar por dois a três dias.
Dicas:
1. Escaldar o gengibre previamente evita que se estrague durante a conservação em vinagre.
2. Use vinagre branco, vinagre de arroz ou vinagre envelhecido, ajustando a quantidade de açúcar com base na acidez.
Como fazer snacks de gengibre em conserva: Pasta de gengibre e jujuba
Ingredientes: 500 g de gengibre velho (descascado),500 g de tâmaras vermelhas, 1250 g de açúcar mascavado (açúcar escuro opcional), 250 g de bagas de goji, 250 g de sementes de sésamo. Método: 1. Frite as sementes de sésamo preto em lume médio-baixo até ficarem perfumadas (cozidas). Deixe arrefecer e triture até obter um pó para usar mais tarde. 2. Mergulhe as bagas de goji em água suficiente para reidratar; corte o gengibre em pedaços pequenos e reserve. 3. Retire o caroço das tâmaras vermelhas, adicione água suficiente, deixe ferver em lume alto, depois reduza para lume baixo e cozinhe durante 15 minutos. Coe as tâmaras amolecidas, reservando a pasta de tâmaras. Não deite fora as cascas de tâmaras coadas. 4. Adicione a pasta de tâmaras reservada à mistura de gengibre. Mexa continuamente em lume baixo até engrossar, depois adicione as cascas de tâmaras coadas. Continue a mexer até ficar bem misturado. 5. Deite a mistura em frascos esterilizados e feche bem. Guarde num local fresco
3. Retire os caroços das tâmaras vermelhas. Adicione água suficiente, deixe ferver em lume alto e, em seguida, cozinhe em lume baixo por 15 minutos. Coe as tâmaras amolecidas para obter uma pasta de tâmaras. Reserve. Não descarte as cascas das tâmaras coadas; adicione água suficiente, mexa e coe novamente para obter o líquido das cascas das tâmaras. Reserve.
4. Coloque o gengibre picado num processador de alimentos. Adicione o líquido da pasta de tâmaras recém-coada e misture até obter uma pasta de gengibre. Repita este processo três vezes – quanto mais fino, melhor. Da mesma forma, misture as bagas de goji até obter uma pasta e reserve.
5. Escolha uma panela funda e de fundo grosso. Despeje todos os ingredientes na panela. Leve ao lume médio até ferver e, em seguida, reduza para lume médio-baixo. Mexa continuamente durante todo o processo de cozimento até que a pasta de gengibre e tâmaras fique espessa e viscosa.
6. Depois de arrefecer, transfira a pasta de gengibre e tâmaras para potes. Feche bem e guarde na geladeira.
Dicas:
1. A pasta de gengibre irá espirrar durante o cozimento – tome cuidado para evitar queimaduras. Use óculos de proteção, mangas compridas e cubra-se bem.
2. É essencial mexer durante todo o cozimento para evitar queimar.
3. Consuma a pasta de gengibre e jujuba durante o dia; o gengibre consumido à noite pode ser prejudicial à saúde.