Ludowe powiedzenie głosi: „Jedz rzodkiewki zimą, a imbir latem, a nigdy nie będziesz potrzebować recepty od lekarza”, podkreślając wysoką wartość odżywczą imbiru. Przy ogromnym wyborze niedrogich przekąsek dostępnych obecnie na rynku trudno oprzeć się pokusie zakupu. Jednak nadmierne spożywanie przekąsek jest szkodliwe. Przekąski imbirowe są jednak inne — smaczne i prozdrowotne, wyróżniają się jako orzeźwiająca alternatywa w świecie przekąsek. Jak więc powstają przekąski imbirowe? Dowiedzmy się.
Jak przygotować przekąski imbirowe: kandyzowane plasterki imbiru
Składniki: 500 g młodego imbiru, 350–500 g cukru pudru.
Sposób przygotowania:
1. Dokładnie opłucz młody imbir, aby usunąć ziemię, obierz, pokrój w plasterki, a następnie kilkakrotnie namocz w czystej wodzie i opłucz, aby pozbyć się ostrości. Dobrze odsącz.
2. Przełóż odsączone plasterki do czystej miski, dodaj cukier, dokładnie wymieszaj i pozostaw na noc do marynowania.
3. Wlej plasterki imbiru i płyn do rondla. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając łopatką.
4. Gotuj na wolnym ogniu, aż syrop zgęstnieje i równomiernie pokryje plasterki, a na brzegach rondla utworzy się niewielka ilość skrystalizowanego cukru. Zdejmij z ognia.
5. Mieszaj energicznie, aż wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą.
4. Gotuj na wolnym ogniu, aż syrop imbirowy zgęstnieje i równomiernie pokryje wszystkie plasterki. Gdy na brzegach garnka pojawi się niewielka ilość białych kryształków cukru, wyłącz ogień.
5. Szybko mieszaj, aż syrop całkowicie skrystalizuje się, pokrywając plasterki imbiru suchą, przypominającą piasek warstwą cukru. Przestań mieszać i pozostaw do naturalnego ostygnięcia.
Wskazówki:
1. Po zagotowaniu imbiru i cukru utrzymuj niską temperaturę.
2. Gdy cukier skrystalizuje się, natychmiast zdejmij z ognia i mieszaj, aby rozdzielić kryształki.
Jak zrobić imbir do przekąsek: imbir z chili
Składniki: imbir, sól, czerwone chili.
Sposób przygotowania:
1. Namocz krótko młody imbir, zmyj ziemię, a następnie delikatnie zeskrob cienką skórkę małym nożem.
2. Obierz imbir, dokładnie umyj i pokrój na duże kawałki.
3. Przygotuj czystą bambusową matę lub dokładnie umyj balkon. Susz imbir na słońcu, zachowując część do późniejszego wykorzystania.
4. Pokrój obrany imbir wzdłuż na pół, a następnie pokrój na grube kawałki.
2. Obrany imbir umyj, przekrój na pół, a następnie pokrój na duże kawałki.
3. Rozłóż imbir na bambusowej macie lub czystej powierzchni balkonu, aby wyschnął. Zachowaj trochę wilgoci – zbyt wysuszone kawałki mają nieprzyjemny smak. Suszenie na słońcu trwa około jednego popołudnia.
4. Umyj papryczki chili, odetnij łodygi, dokładnie osusz, a następnie drobno posiekaj z solą.
5. Suszony na słońcu imbir peklować solą przez noc, a następnie połączyć z papryczkami chili w słoiku na około tydzień.
Jak zrobić marynowane przekąski imbirowe: Imbir w occie
Składniki: 250 g imbiru, 200 g octu, 150 g cukru kamiennego.
Sposób przygotowania:
1. Obierz imbir i pokrój w cienkie plasterki.
2. Zagotuj wodę w garnku. Blanszuj pokrojony imbir przez około 10 sekund, a następnie szybko wyjmij, dokładnie odsącz i lekko wysusz na powietrzu.
3. Umieść plasterki imbiru w misce. Dodaj ocet biały, aż pokryje plasterki, a następnie dodaj cukier kamienny. Pozostaw do marynowania na dwa do trzech dni.
Wskazówki:
1. Wstępne blanszowanie imbiru zapobiega psuciu się podczas marynowania.
2. Użyj octu białego, ryżowego lub dojrzałego, dostosowując ilość cukru do kwasowości.
Jak zrobić marynowane przekąski imbirowe: pasta imbirowa z jujubą
Składniki: 500 g starego imbiru (obranego),500 g czerwonych daktyli, 1250 g brązowego cukru (opcjonalnie ciemnego cukru), 250 g jagód goji, 250 g nasion sezamu.
Sposób przygotowania:
1. Nasiona czarnego sezamu podsmaż na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć (będą gotowe). Ostudź i zmiel na proszek do późniejszego wykorzystania.
2. Namocz jagody goji w wystarczającej ilości wody, aby je nawodnić; pokrój imbir w drobną kostkę i odłóż na bok.
3. Usuń pestki z czerwonych daktyli, dodaj odpowiednią ilość wody, zagotuj na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Odcedź zmiękczone daktyle, zachowując pastę daktylową. Nie wyrzucaj odcedzonych skórek daktyli.
4. Dodaj zachowaną pastę daktylową do mieszanki imbirowej. Mieszaj ciągle na małym ogniu, aż zgęstnieje, a następnie dodaj odcedzone sk
3. Usuń pestki z czerwonych daktyli. Dodaj wystarczającą ilość wody, zagotuj na dużym ogniu, a następnie gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Odcedź zmiękczone daktyle, aby uzyskać pastę daktylową. Odłóż na bok. Nie wyrzucaj odcedzonych skórek daktyli; dodaj wystarczającą ilość wody, wymieszaj, a następnie ponownie odcedź, aby uzyskać płyn ze skórek daktyli. Odłóż na bok.
4. Umieść posiekany imbir w robocie kuchennym. Dodaj świeżo odcedzony płyn z pasty z daktyli i zmiksuj na pastę imbirową. Powtórz ten proces trzy razy – im drobniejsza konsystencja, tym lepiej. Podobnie zmiksuj jagody goji na pastę i odstaw na bok.
5. Wybierz głęboki rondel z grubym dnem. Wlej wszystkie składniki do rondla. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średnio niskiego. Mieszaj ciągle podczas gotowania, aż pasta z imbiru i daktyli stanie się gęsta i lepka.
6. Po ostygnięciu przenieś pastę z imbiru i daktyli do słoików. Zamknij i przechowuj w lodówce.
Wskazówki:
1. Podczas gotowania pasta imbirowa będzie pryskać – należy uważać, aby nie poparzyć się. Należy nosić okulary ochronne, długie rękawy i dokładnie zakrywać ciało.
2. Podczas gotowania konieczne jest ciągłe mieszanie, aby zapobiec przypaleniu.
3. Pastę imbirową z jujubą należy spożywać w ciągu dnia; imbir spożywany w nocy może być szkodliwy dla zdrowia.