Tautas teiciens saka: „Ēd redīsus ziemā un ingveru vasarā, un tev nekad nevajadzēs ārsta recepti”, uzsverot ingvera augsto uzturvērtību. Šodien, kad pieejams plašs klāsts pieejamu uzkodu, ir grūti pretoties kārdinājumam tās iegādāties. Tomēr pārmērīga uzkodu ēšana ir kaitīga. Ingvera uzkodas tomēr ir citādas — tās ir garšīgas un veselīgas, un izceļas kā atsvaidzinoša alternatīva uzkodu pasaulē. Tātad, kā tiek gatavotas ingvera uzkodas? Uzzināsim to.
Kā pagatavot ingvera uzkodas: kandētas ingvera šķēles
Sastāvdaļas: 500 g jauna ingvera, 350–500 g smalkā cukura.
Gatavošana:
1. Jauno ingveru rūpīgi nomazgājiet, lai noņemtu zemi, nomizojiet, sagrieziet šķēlēs, pēc tam vairākas reizes iemērcējiet tīrā ūdenī un vairākas reizes noskalojiet, lai noņemtu asumu. Labi nosusiniet.

2. Notecinātās šķēles pārlieciet tīrā bļodā, pievienojiet cukuru, rūpīgi samaisiet un atstājiet marinēties uz nakti.
3. Ingvera šķēles un šķidrumu ielejiet katlā. Uzlieciet uz vidējas uguns, kad sāk vārīties, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu.
4. Turpiniet vārīt, līdz sīrups sabiezē un vienmērīgi pārklāj šķēles, un katla malās veidojas neliels daudzums kristalizēta cukura. Noņemiet no uguns.
5. Rūpīgi maisiet, līdz visi cukura kristāli izšķīst.
4. Turpiniet vārīt, līdz ingvera sīrups sabiezē un vienmērīgi pārklāj visas šķēles. Kad katla malās veidojas neliels daudzums balto cukura kristālu, izslēdziet uguni.
5. Ātri maisiet, līdz sīrups pilnībā kristalizējas, pārklājot ingvera šķēles ar sausu, smilšveida cukura pārklājumu. Pārtrauciet maisīt un ļaujiet atdzist dabiskā veidā.
Padomi:
1. Pēc ingvera un cukura uzkarsēšanas līdz vārīšanās temperatūrai uzturiet zemu temperatūru.
2. Kad cukurs kristalizējas, nekavējoties noņemiet no uguns un maisiet, lai atdalītu kristālus.
Kā pagatavot ingvera uzkodu: Čili ingvers
Sastāvdaļas: Ingvers, sāls, sarkanie čili pipari.
Gatavošana:
1. Jauno ingveru īsi iemērc, nomazgā no zemes, tad ar nelielu nazi viegli nokasī plāno miziņu.
2. Nomizo ingveru, rūpīgi nomazgā un sagriež lielos gabalos.
3. Sagatavojiet tīru bambusa paklāju vai rūpīgi nomazgājiet balkonu. Ingveru žāvē saulē, daļu atstājot lietošanai vēlāk.
4. Nomizoto ingveru sagriež gareniski uz pusēm, tad sagriež biezās ingvera šķēlēs.
2. Nomizoto ingveru nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm, tad sagrieziet lielos gabalos.
3. Ingveru izklājiet uz bambusa paklāja vai tīras balkona virsmas, lai izžūtu. Saglabājiet nelielu mitrumu – pārāk sausi gabaliņi garšo slikti. Žāvēšana saulē aizņem aptuveni vienu pēcpusdienu.
4. Čili piparus nomazgājiet, nogrieziet kātiņus, rūpīgi nosusiniet, tad sasmalciniet kopā ar sāli.
5. Saules žāvēto ingveru pārnakti sālī, pēc tam apmēram uz nedēļu ieliec burciņā kopā ar čili pipariem.
Kā pagatavot marinētu ingveru uzkodas: Ingvers ar etiķi
Sastāvdaļas: 250 g ingvera, 200 g etiķa, 150 g cukura gabaliņi.
Gatavošana:
1. Nomizo ingveru un sagriež plānās šķēlēs.
2. Uzvāra ūdeni katlā. Sagrieztos ingverus blanšē apmēram 10 sekundes, pēc tam nekavējoties izņem. Rūpīgi nosusina un ļauj nedaudz nožūt gaisā.
3. Ingvera šķēles liek bļodā. Pielej balto etiķi, līdz tas tikko pārklāj šķēles, pēc tam pievieno cukura gabaliņus. Ļauj marinēties divas līdz trīs dienas.
Padomi:
1. Ingvera iepriekšēja blanšēšana novērš bojāšanos marinēšanas laikā.
2. Izmantojiet baltu etiķi, rīsu etiķi vai nogatavinātu etiķi, pielāgojot cukura daudzumu atkarībā no skābumu.
Kā pagatavot marinētu ingvera uzkodu: Ingvera un jujubes pasta
Sastāvdaļas: 500 g veca ingvera (nomizota),500 g sarkano datļu, 1250 g brūnā cukura (pēc izvēles tumšā cukura), 250 g godži ogu, 250 g sezama sēklu.
Gatavošana:
1. Uz vidēji zemas uguns apcepiet melnās sezama sēklas, līdz tās kļūst aromātiskas (gatavas). Atdzesējiet un samaliet pulverī, lai izmantotu vēlāk.
2. Iemērcējiet godži ogas pietiekamā daudzumā ūdens, lai tās atūdeņotu; sagrieziet ingveru mazos gabaliņos un atlieciet malā.
3. Izņemiet sarkano datļu kauliņus, pievienojiet pietiekamu daudzumu ūdens, uzkarsējiet uz augstas uguns, tad samaziniet uguni un vāriet 15 minūtes. Izsūciet mīkstās dateles, saglabājot datļu pastu. Neizmetiet izsūktās datļu miziņas.
4. Pievienojiet saglabāto datļu pastu ingvera maisījumam. Maisiet nep
3. Izņemiet sēklas no sarkanajām datelēm. Pievienojiet pietiekamu daudzumu ūdens, uzkarsējiet uz augstas temperatūras, tad vāriet uz mazas uguns 15 minūtes. Izsūciet mīkstās dateles, lai iegūtu dateles pastu. Atstājiet malā. Neizmetiet izsūktās dateles miziņas. Pievienojiet pietiekamu daudzumu ūdens, maisiet, tad atkal izsūciet, lai iegūtu dateles miziņu šķidrumu. Atstājiet malā.
4. Ielieciet sasmalcināto ingveru pārtikas apstrādes mašīnā. Pievienojiet svaigi izsijāto dateles pastas šķidrumu un samaisiet ingvera pastu. Es atkārtoju šo procesu trīs reizes – jo smalkāka, jo labāk. Tāpat samaisiet goji ogas pastā un atlieciet malā.
5. Izvēlieties dziļu, smagu pannu. Ielieciet visus sastāvdaļas pannā. Uzvāriet uz vidējas uguns, tad samaziniet uz vidēji zemu temperatūru. Maisiet nepārtraukti visā vārīšanas procesā, līdz ingvera-datumu pasta kļūst bieza un viskoza.
6. Kad pasta ir atdzisusi, pārlejiet ingvera-datumu pastu burciņās. Cieši aizskrūvējiet un uzglabājiet ledusskapī.
Padomi:
1. Ingvera pasta vārīšanās laikā šļakstīsies – uzmanieties, lai neapdegtu. Valkājiet aizsargbrilles, garas piedurknēs un rūpīgi nosegiet ādu.
2. Lai nepieļautu piedegšanu, vārīšanās laikā ir svarīgi nepārtraukti maisīt.
3. Ingvera un jujubes pastu lietojiet dienas gaismā; ingvera lietošana naktī var kaitēt veselībai.