Liaudies patarlė sako: „Valgyk ridikelius žiemą ir imbierą vasarą, ir niekada nereikės gydytojo recepto“, pabrėždama imbiero didelę maistinę vertę. Šiandien, kai rinkoje yra didžiulis asortimentas nebrangių užkandžių, sunku atsispirti pagundai juos pirkti. Tačiau per didelis užkandžių vartojimas yra žalingas. Imbiero užkandžiai yra kitokie – skanūs ir sveiki, jie išsiskiria kaip gaivus alternatyvus pasirinkimas užkandžių pasaulyje. Taigi, kaip gaminami imbiero užkandžiai? Pažinkime.
Kaip pagaminti imbierinius užkandžius: cukruoti imbieriniai griežinėliai
Ingredientai: 500 g jauno imbiero, 350–500 g cukraus.
Gamybos būdas:
1. Jauną imbierą gerai nuplaukite, kad pašalintumėte žemę, nulupkite, supjaustykite griežinėliais, tada keletą kartų pamirkykite švariame vandenyje ir keletą kartų nuplaukite, kad pašalintumėte aitrumą. Gerai nusausinkite.

2. Nusausintas griežinėles perkelkite į švarų dubenį, įpilkite cukraus, gerai išmaišykite ir palikite marinuotis per naktį.
3. Imbiero griežinėles ir skystį supilkite į puodą. Vidutinėje ugnies temperatūroje užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir virinkite, retkarčiais maišydami mentele.
4. Virinkite, kol sirupas sutirštės ir tolygiai padengs griežinėles, o puodo kraštuose susidarys nedidelis kiekis kristalizuoto cukraus. Nuimkite nuo ugnies.
5. Intensyviai maišykite, kol visi cukraus kristalai ištirps.
4. Toliau virinkite, kol imbiero sirupas sutirštės ir tolygiai padengs visas riekeles. Kai puodo kraštuose susidarys nedidelis kiekis baltų cukraus kristalų, išjunkite ugnį.
5. Greitai maišykite, kol sirupas visiškai kristalizuosis, padengdamas imbiero riekeles sausa, smėlio konsistencijos cukraus danga. Nustokite maišyti ir palikite natūraliai atvėsti.
Patarimai:
1. Po to, kai imbieras ir cukrus užvirs, visą laiką palaikykite mažą ugnį.
2. Kai cukrus kristalizuojasi, nedelsdami nuimkite nuo ugnies ir maišykite, kad kristalai atsiskirtų.
Kaip pagaminti užkandį iš imbiero: imbieras su čili
Ingredientai: imbieras, druska, raudonieji čili.
Gamybos būdas:
1. Trumpai pamirkykite jauną imbierą, nuplaukite žemę, tada mažu peiliuku švelniai nuskuskite ploną odelę.
2. Nulupkite imbierą, gerai nuplaukite ir perpjaukite išilgai per pusę. Supjaustykite dideliais gabalais.
3. Paruoškite švarią bambukinę kilimėlį arba gerai nuplaukite balkoną. Imbierą išdžiovinkite saulėje, dalį palikite vėlesniam naudojimui.
2. Nuplaukite nuluptą imbierą, perpjaukite per pusę, tada supjaustykite dideliais gabalais.
3. Imbierą išdėliokite ant bambukinės kilimėlės arba švarios balkono paviršiaus, kad išdžiūtų. Palikite šiek tiek drėgmės – pernelyg išdžiovinti gabalėliai yra neskanūs. Džiovinimas saulėje trunka maždaug pusę dienos.
4. Paprikas nuplaukite, nupjaukite stiebus, gerai nusausinkite, tada smulkiai supjaustykite su druska.
5. Saulėje džiovintą imbierą per naktį pabarstykite druska, tada sumaišykite su čili pipirais stiklainyje ir palikite maždaug savaitei.
Kaip pagaminti marinuoto imbiero užkandžius: Imbieras su actu
Ingredientai: 250 g imbiero, 200 g acto, 150 g cukraus gabaliukų.
Gamybos būdas:
1. Nulupkite imbierą ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Užvirkite puodą vandens. Supjaustytą imbierą blanširuokite apie 10 sekundžių, tada greitai išimkite, gerai nusausinkite ir leiskite šiek tiek išdžiūti.
3. Imbiero gabaliukus sudėkite į dubenį. Įpilkite baltojo acto, kad jis vos padengtų gabaliukus, tada įpilkite cukraus. Palikite marinuotis dvi ar tris dienas.
Patarimai:
1. Iš anksto blanširuotas imbieras nesugenda marinuojant.
2. Naudokite baltąjį actą, ryžių actą arba brandintą actą, cukraus kiekį reguliuokite pagal rūgštingumą.
Kaip pagaminti marinuoto imbiero užkandžius: Imbiero ir jujubų pasta
Ingredientai: 500 g seno imbiero (nuluptas),500 g raudonųjų datulių, 1250 g rudojo cukraus (pasirinktinai – tamsaus cukraus), 250 g goji uogų, 250 g sezamo sėklų.
Gamybos būdas:
1. Juodąsias sezamo sėklas kepinkite sausoje keptuvėje vidutinio karštumo ugnimi, kol jos taps aromatingos (iškeptos). Atvėsinkite ir sumalkite į miltelius, kad galėtumėte naudoti vėliau.
2. Goji uogas mirkykite pakankamai vandenyje, kad jos vėl taptų drėgnos; imbierą supjaustykite smulkiais kubeliais ir atidėkite į šalį.
3. Išimkite raudonųjų datulių kauliukus, įpilkite pakankamai vandens, užvirinkite stipria ugnimi, tada sumažinkite ugnį ir virinkite 15 minučių. Atšildytas datules nukoškite, palikdami datulių pastą. Nukoštų datulių odelių neišmeskite.
4. Datulių pastą į
3. Išimkite kauliukus iš raudonųjų datulių. Įpilkite pakankamai vandens, užvirinkite stipria ugnimi, tada virinkite silpna ugnimi 15 minučių. Nusunkite suminkštėjusias datules, kad gautumėte datulių pastą. Atidėkite. Neišmeskite nusunktų datulių odelių; įpilkite pakankamai vandens, išmaišykite, tada vėl nusunkite, kad gautumėte datulių odelių skystį. Atidėkite.
4. Supjaustytą imbierą sudėkite į maisto smulkintuvą. Įpilkite ką tik perkoštą datulių pastos skystį ir sumaišykite, kad gautųsi imbiero pasta. Šį procesą pakartokite tris kartus – kuo smulkesnė, tuo geriau. Panašiai sumaišykite goji uogas, kad gautųsi pasta, ir atidėkite į šalį.
5. Pasirinkite gilų, storu dugnu puodą. Supilkite visus ingredientus į puodą. Užvirinkite vidutinėje temperatūroje, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Maišykite nuolat, kol imbiero-datulių pasta taps tiršta ir klampi.
6. Atvėsusią imbiero-datulių pastą supilkite į stiklainius. Sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.
Patarimai:
1. Imbiero pasta virimo metu taškosi – būkite atsargūs, kad nesusidegintumėte. Dėvėkite apsauginius akinius, ilgomis rankovėmis drabužius ir kruopščiai apsirenkite.
2. Virimo metu būtina nuolat maišyti, kad neprisviltų.
3. Imbiero ir jujubų pastą vartokite dienos metu; vakare vartojamas imbieras gali pakenkti sveikatai.