민간 속담에 "겨울엔 무, 여름엔 생강 먹으면 의사가 처방전 쓸 일 없다"는 말이 있을 정도로 생강의 영양 가치는 매우 높습니다. 요즘 간식 종류는 매우 다양하고 가격도 저렴해 구매 욕구를 억제하기 어렵지만, 간식을 지나치게 많이 먹는 것은 좋지 않습니다. 생강 간식은 다릅니다. 맛있으면서도 건강에 좋으니 간식계의 신선한 바람이라 할 수 있죠. 그렇다면 생강 간식은 어떻게 만들까요? 함께 알아보겠습니다.
간식 생강 만드는 법: 설탕 절임 생강
재료: 어린 생강 500g, 백설탕 350g-500g.
만드는 법:
1. 어린 생강의 흙을 깨끗한 물로 씻어내고 껍질을 벗긴 후 얇게 썬다. 물에 여러 번 담가 헹구며 생강의 매운 맛을 제거한 후 물기를 뺀다.
2. 물기를 뺀 생강 조각을 깨끗한 그릇에 담고 백설탕을 넣어 골고루 섞은 후 하룻밤 재워둡니다.
3. 생강 조각과 재운 액체를 냄비에 함께 넣고 중불로 끓인 후 약불로 줄여 졸입니다. 이 과정에서 주걱으로 살살 저어줍니다.
4. 생강 설탕 시럽이 걸쭉해져 생강 조각을 완전히 감싸고, 냄비 가장자리에 흰 설탕 결정이 약간 생길 때까지 계속 졸인 후 불을 끕니다.
5. 빠르게 저어 설탕 시럽이 모두 결정화되어 생강 조각에 달라붙어 바삭한 설탕 결정 상태가 되면 저어주는 것을 멈추고 자연스럽게 식히면 됩니다.
팁:
1. 생강 설탕을 끓인 후에는 계속 약한 불을 유지하세요.
2. 설탕이 모래처럼 변한 후에는 반드시 불을 끄고 저어 모래 상태를 만들어야 합니다.
간식용 생강 만들기: 고추장 생강
재료: 생강, 소금, 홍고추.
만드는 법:
1. 어린 생강은 물에 담가 흙을 씻어낸 후 작은 칼로 생강 껍질을 살살 벗겨내세요.
2. 껍질을 벗긴 생강을 깨끗이 씻어 반으로 갈라 비교적 큰 덩어리로 썰어주세요.
3. 대나무 시트나 깨끗이 닦은 발코니를 이용해 생강을 말리되, 어느 정도 습기를 남겨주세요. 너무 바싹 말리면 맛이 떨어집니다. 햇볕이 좋은 날에는 오후 내내 말리면 충분합니다.
4. 고추도 깨끗이 씻어 꼭지를 자르고 말린 후 다져 소금을 약간 넣어주세요.
5. 말린 생강에 소금을 넣어 하룻밤 절인 후 고추와 함께 항아리에 넣어 일주일 정도 숙성시키면 완성.
간식용 생강 만들기: 식초 생강
재료: 생강 250g, 식초 200g, 얼음설탕 150g.
만드는 법:
1. 생강은 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
2. 냄비에 물을 끓인 후, 썰어둔 생강을 넣어 10초 정도 데친 후 바로 건져내 물기를 뺀 뒤, 잠시 말린다.
3. 생강 조각을 그릇에 담고, 생강 조각이 잠길 정도로 백식초를 붓는다. 여기에 설탕을 약간 넣고 2~3일 정도 절인다.

팁:
1. 생강은 절이는 과정에서 변질되지 않도록 미리 데치는 것이 좋다.
2. 식초는 백식초, 쌀식초, 진식초 등을 선택할 수 있으며, 식초의 산도에 따라 설탕 비율을 조절한다.
간식용 생강 만들기: 생강 대추 잼
재료: 생강(껍질 벗긴 것) 500g,대추 500g, 흑설탕(흑당 선택 가능) 1250g, 구기자 250g, 참깨 250g.
만드는 법:
1. 흑깨를 중약불로 볶아 향이 나도록 한 후(익힌 후) 식혀 가루로 갈아 준비해 둡니다.
2. 구기자는 적당량 물에 불려 푼 후, 생강은 작은 알갱이로 썰어 준비합니다.
3. 대추는 씨를 제거하고 적당량 물을 붓고 강불로 끓인 후 약불로 줄여 15분간 끓입니다.
3. 대추의 씨를 제거하고 적당량의 물을 넣어 강불로 끓인 후 약불로 줄여 15분간 끓인다. 푹 익은 대추를 체에 걸러 대추 퓌레를 준비한다. 체에 걸러진 대추 껍질도 버리지 말고 적당량의 물을 넣어 섞은 후 다시 체에 걸러 대추 퓌레 물을 준비한다.
4. 다진 생강을 믹서기에 넣고, 방금 걸러낸 대추 퓌레 물을 넣어 갈아 생강 퓌레를 만든다. 나는 세 번 갈았는데, 갈수록 고운 것이 좋다. 마찬가지로 구기자도 갈아 퓌레로 만든다.
5. 깊고 두꺼운 바닥의 큰 냄비를 준비한다. 모든 재료를 냄비에 넣는다. 중불로 끓인 후 중약불로 줄여 졸인다. 졸이는 동안 계속 저어주며 생강 대추 잼이 걸쭉해질 때까지 졸인다.
6. 생강 대추 잼이 식으면 병에 담아 밀봉한 후 냉장고에 보관한다.
팁:
1. 끓이는 동안 생강 퓌레가 사방으로 튀어 화상을 입을 수 있으니 주의하세요. 안경 착용, 긴 소매 옷 입기, 몸을 꼼꼼히 감싸는 것이 좋습니다.
2. 끓이는 과정 내내 계속 저어주지 않으면 타버릴 수 있습니다.
3. 생강 대추 잼은 낮에 먹는 것이 좋으며, 밤에 생강을 섭취하면 오히려 몸에 해로울 수 있습니다.