Un detto popolare recita: "Mangia ravanelli in inverno e zenzero in estate e non avrai mai bisogno della ricetta del medico", sottolineando l'alto valore nutrizionale dello zenzero. Con la vasta gamma di snack economici disponibili oggi, è difficile resistere alla tentazione di acquistarli. Tuttavia, uno snacking eccessivo è dannoso. Gli snack allo zenzero, invece, sono diversi: deliziosi e salutari, si distinguono come un'alternativa rinfrescante nel mondo degli snack. Ma come si preparano gli snack allo zenzero? Scopriamolo.
Come preparare gli snack allo zenzero: fette di zenzero candito
Ingredienti: 500 g di zenzero giovane, 350-500 g di zucchero semolato.
Procedimento:
1. Sciacquare accuratamente lo zenzero giovane per rimuovere lo sporco, sbucciarlo, affettarlo, quindi immergerlo ripetutamente in acqua pulita e sciacquarlo più volte per eliminare il sapore piccante. Scolarlo bene.

2. Trasferire le fette scolate in una ciotola pulita, aggiungere lo zucchero, mescolare bene e lasciare marinare per una notte.
3. Versare le fette di zenzero e il liquido in una casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto con una spatola.
4. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando lo sciroppo si addensa e ricopre uniformemente le fette, con una piccola quantità di zucchero cristallizzato che si forma intorno ai bordi della padella. Togliere dal fuoco.
5. Mescolare energicamente fino a quando tutti i cristalli di zucchero si sono sciolti.
4. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando lo sciroppo di zenzero si addensa e ricopre uniformemente tutte le fette. Quando si forma una piccola quantità di cristalli di zucchero bianco intorno ai bordi della pentola, spegnere il fuoco.
5. Mescolare rapidamente fino a quando lo sciroppo cristallizza completamente, ricoprendo le fette di zenzero con uno strato di zucchero secco simile alla sabbia. Smettete di mescolare e lasciate raffreddare naturalmente.
Suggerimenti:
1. Mantenere una fiamma bassa dopo aver portato a ebollizione lo zenzero e lo zucchero.
2. Una volta che lo zucchero si è cristallizzato, togliere immediatamente dal fuoco e mescolare per separare i cristalli.
Come preparare lo zenzero snack: zenzero al peperoncino
Ingredienti: zenzero, sale, peperoncini rossi.
Procedimento:
1. Immergere brevemente lo zenzero giovane, lavare via lo sporco, quindi raschiare leggermente la buccia sottile con un coltellino.
2. Pelare lo zenzero, lavarlo accuratamente e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza. Tagliarlo a pezzi grossi.
3. Preparare una stuoia di bambù pulita o lavare accuratamente il balcone. Essiccare lo zenzero al sole, tenendone da parte un po' per un uso successivo.
2. Lavare lo zenzero sbucciato, tagliarlo a metà, quindi tagliarlo a pezzi grossi.
3. Stendere lo zenzero su una stuoia di bambù o su una superficie pulita del balcone per farlo asciugare. Conservare un po' di umidità: i pezzi troppo secchi hanno un sapore sgradevole. L'essiccazione al sole richiede circa un pomeriggio.
4. Lavare i peperoncini, tagliare i gambi, asciugarli accuratamente, quindi tritarli finemente con il sale.
5. Lasciate riposare lo zenzero essiccato al sole con il sale per una notte, quindi unite i peperoncini in un barattolo per circa una settimana.
Come preparare gli snack allo zenzero sottaceto: zenzero all'aceto
Ingredienti: 250 g di zenzero, 200 g di aceto, 150 g di zucchero di canna.
Procedimento:
1. Pelate lo zenzero e affettatelo sottilmente.
2. Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Sbollentare lo zenzero affettato per circa 10 secondi, quindi rimuoverlo rapidamente, scolarlo bene e lasciarlo asciugare leggermente all'aria.
3. Mettere le fette di zenzero in una ciotola. Aggiungere l'aceto bianco fino a coprire le fette, quindi aggiungere lo zucchero di canna. Lasciare marinare per due o tre giorni.
Suggerimenti:
1. Sbollentare lo zenzero in anticipo previene il deterioramento durante la marinatura.
2. Utilizzare aceto bianco, aceto di riso o aceto invecchiato, regolando la quantità di zucchero in base all'acidità.
Come preparare snack allo zenzero marinato: pasta di zenzero e giuggiole
Ingredienti: 500 g di zenzero vecchio (sbucciato),500 g di datteri rossi, 1250 g di zucchero di canna (zucchero scuro facoltativo), 250 g di bacche di goji, 250 g di semi di sesamo.
Procedimento:
1. Tostare i semi di sesamo nero a fuoco medio-basso fino a quando non diventano fragranti (cotti). Lasciarli raffreddare e macinarli in polvere per un uso successivo.
2. Mettere a mollo le bacche di goji in acqua sufficiente per reidratarle; tagliare lo zenzero a dadini e metterlo da parte.
3. Snocciolare i datteri rossi, aggiungere acqua a sufficienza, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Filtrare i datteri ammorbiditi, conservando la pasta di datteri. Non gettare le bucce dei datteri filtrate.
4. Aggiungere la pasta di datteri conservata al composto di zenzero. Mescolare continuamente a fuoco basso fino a quando non si addensa, quindi aggiungere le bucce dei datteri filtrate. Continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Versare il composto in
3. Rimuovere i noccioli dai datteri rossi. Aggiungere acqua a sufficienza, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Filtrare i datteri ammorbiditi per ottenere una pasta di datteri. Mettere da parte. Non gettare le bucce dei datteri filtrate; aggiungere acqua a sufficienza, mescolare, quindi filtrare nuovamente per ottenere il liquido delle bucce dei datteri. Mettere da parte.
4. Mettere lo zenzero tritato in un robot da cucina. Aggiungere il liquido della pasta di datteri appena filtrata e frullare fino a ottenere una pasta di zenzero. Ripetere questo processo tre volte: più è fine, meglio è. Allo stesso modo, frullare le bacche di goji fino a ottenere una pasta e mettere da parte.
5. Scegliere una casseruola profonda e dal fondo pesante. Versare tutti gli ingredienti nella casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare a fuoco medio-basso. Mescolare continuamente durante la cottura fino a quando la pasta di zenzero e datteri diventa densa e viscosa.
6. Una volta raffreddata, trasferire la pasta di zenzero e datteri in barattoli. Chiudere bene e conservare in frigorifero.
Suggerimenti:
1. La pasta di zenzero schizzerà durante la cottura: fare attenzione a non scottarsi. Indossare occhiali protettivi, maniche lunghe e coprirsi bene.
2. È fondamentale mescolare continuamente durante la cottura per evitare che si bruci.
3. Consumare la pasta di zenzero e giuggiole durante le ore diurne; lo zenzero consumato di notte può essere dannoso per la salute.