Egy népi mondás szerint „Télen retek, nyáron gyömbér, és soha nem lesz szükséged orvosra”, ami kiemeli a gyömbér magas tápértékét. A mai napig elérhető, olcsó snackek széles választéka miatt nehéz ellenállni a vásárlási késztetésnek. A túlzott snackezés azonban káros. A gyömbérsnackek azonban mások: finomak és egészségesek, és frissítő alternatívát jelentenek a snackek világában. Hogyan készülnek a gyömbérsnackek? Vessünk egy pillantást rá!
Hogyan készítsünk gyömbéres snackeket: kandírozott gyömbérszeletek
Hozzávalók: 500 g fiatal gyömbér, 350–500 g finom cukor.
Elkészítés:
1. A fiatal gyömbért alaposan öblítsük le, hogy eltávolítsuk a földet, hámozzuk meg, szeleteljük fel, majd többször áztassuk tiszta vízben és öblítsük le többször, hogy eltűnjön az éles íze. Jól csepegtessük le.
2. Helyezze a lecsepegtetett szeleteket egy tiszta tálba, adja hozzá a cukrot, alaposan keverje össze, és hagyja egy éjszakán át pácolódni.
3. Öntse a gyömbérszeleteket és a folyadékot egy serpenyőbe. Közepes lángon forralja fel, majd csökkentse alacsony lángra, és lassan párolja, időnként keverje meg egy spatulával.
4. Folytassa a párolást, amíg a szirup besűrűsödik és egyenletesen bevonja a szeleteket, és a serpenyő szélén kis mennyiségű kristályos cukor képződik. Vegye le a tűzről.
5. Erőteljesen keverje, amíg az összes cukorkristály fel nem oldódik.
4. Addig főzzük, amíg a gyömbérszirup besűrűsödik és egyenletesen bevonja az összes szeletet. Amikor a fazék szélén kis mennyiségű fehér cukorkristály képződik, kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
5. Gyorsan keverjük, amíg a szirup teljesen kikristályosodik, és száraz cukorkristályokként tapad a gyömbérszeletekre. Hagyjuk abba a keverést, és hagyjuk természetesen kihűlni.
Tippek:
1. Miután a gyömbér és a cukor felforrt, tartsa alacsony lángon.
2. Amint a cukor kristályosodik, azonnal vegye le a tűzről, és keverje meg, hogy a kristályok szétváljanak.
Hogyan készítsünk snack gyömbért: Chili gyömbér
Hozzávalók: Gyömbér, só, piros chili.
Elkészítés:
1. Áztassa rövid ideig a fiatal gyömbért, mossa le a földet, majd egy kis késsel óvatosan kaparja le a vékony héjat.
2. Hámozza meg a gyömbért, mossa meg alaposan, és vágja nagy darabokra.
3. Készítsen elő egy tiszta bambusz szőnyeget, vagy mossa meg alaposan az erkélyt. Szárítsa meg a gyömbért a napon, és tegyen félre egy kicsit későbbi felhasználásra.
4. Helyezze a megszárított gyömbért a szőnyegre, hogy teljesen megszáradjon.
5. Miután megszáradt, keverje össze a gyömbért
2. Mossa meg a meghámozott gyömbért, vágja félbe, majd nagy darabokra.
3. Terítse ki egy bambuszszőnyegre vagy tiszta erkélyre, hogy megszáradjon. Tartson meg némi nedvességet – a túl száraz darabok nem lesznek ízletesek. Egy délutáni napon történő szárítás elegendő.
4. Mossa meg a chili paprikákat, vágja le a szárakat, alaposan szárítsa meg, majd apróra vágja sóval.
5. A napon szárított gyömbért egy éjszakán át sózzuk, majd körülbelül egy hétig egy üvegben keverjük össze a chilivel.
Hogyan készítsünk pácolt gyömbér snacket: Ecetes gyömbér
Hozzávalók: 250 g gyömbér, 200 g ecet, 150 g kőcukor.
Elkészítés:
1. Hámozzuk meg a gyömbért és vágjuk vékony szeletekre.
2. Forraljon fel egy fazék vizet. Blanchírozza a szeletelt gyömbért körülbelül 10 másodpercig, majd gyorsan vegye ki, alaposan csepegtesse le, és hagyja kissé megszáradni.
3. Helyezze a gyömbérszeleteket egy tálba. Öntsön hozzá fehér ecetet, amíg éppen ellepi a szeleteket, majd adjon hozzá kőcukrot. Hagyja két-három napig pácolódni.
Tippek:
1. A gyömbér előzetes blanírozása megakadályozza a pácolás során történő romlást.
2. Használjon fehér ecetet, rizsecetet vagy érlelt ecetet, és a savasságnak megfelelően állítsa be a cukor mennyiségét.
Hogyan készítsünk pácolt gyömbér snacket: Gyömbér és jujuba paszta
Hozzávalók: 500 g öreg gyömbér (hámozva),500 g vörös datolya, 1250 g barna cukor (sötét cukor opcionális), 250 g goji bogyó, 250 g szezámmag.
Elkészítés:
1. A fekete szezámmagot közepes-alacsony lángon szárazon pirítsuk, amíg illatozni nem kezd (meg nem fő). Hűtsük le, és őröljük porrá későbbi felhasználáshoz.
2. A goji bogyót elegendő vízben áztassuk, hogy rehidratálódjon; a gyömbért apró darabokra vágjuk, és félretesszük.
3. A vörös datolyát magozzuk ki, adjunk hozzá elegendő vizet, forraljuk fel erős lángon, majd vegyük vissza alacsony lángra, és 15 percig pároljuk. Szűrjük le a megpuhult datolyát, és tegyük félre a datolyapürét. A leszűrt datolyahéjat ne dobjuk ki.
4. Adjuk hozzá a félretett datolyapürét a gyömbérkeverékhez.
5. Adjunk hozzá vizet a kívánt állag el
3. Távolítsuk el a magokat a vörös datolyákból. Adjunk hozzá elegendő vizet, forraljuk fel erős lángon, majd alacsony lángon 15 percig pároljuk. Szűrjük le a megpuhult datolyákat, hogy datolyapürét kapjunk. Tegye félre. Ne dobja ki a leszűrt datolyahéjakat; adjon hozzá elegendő vizet, keverje meg, majd szűrje le újra, hogy datolyahéj-folyadékot kapjon. Tegye félre.
4. Helyezze az apróra vágott gyömbért egy konyhai robotgépbe. Adjon hozzá a frissen szűrt datolyapüré folyadékot, és keverje össze gyömbérpürévé. Ezt a folyamatot háromszor ismételje meg – minél finomabb, annál jobb. Hasonlóképpen keverje össze a goji bogyókat pürévé, és tegye félre.
5. Válasszon egy mély, vastag fenekű serpenyőt. Öntsön bele az összes hozzávalót. Közepes lángon forralja fel, majd közepes-alacsony lángon párolja. A párolás során folyamatosan keverje, amíg a gyömbér-datolyapüré sűrű és viszkózus nem lesz.
6. Miután kihűlt, tegye a gyömbér-datolyapürét üvegekbe. Zárja le szorosan, és tárolja a hűtőszekrényben.
Tippek:
1. A gyömbérpaszta főzés közben fröccsenhet – ügyeljen arra, hogy ne égesse meg magát. Viseljen védőszemüveget, hosszú ujjú ruhát, és fedje le magát alaposan.
2. A főzés során folyamatosan keverje, hogy ne égjen oda.
3. A gyömbér-jujuba pasztát nappal fogyassza; az éjszaka fogyasztott gyömbér káros lehet az egészségre.