Un dicton populaire dit : « Mangez des radis en hiver et du gingembre en été, et vous n'aurez jamais besoin d'une ordonnance médicale », soulignant la haute valeur nutritionnelle du gingembre. Avec la vaste gamme de snacks abordables disponibles aujourd'hui, il est difficile de résister à l'envie d'acheter. Pourtant, grignoter de manière excessive est néfaste. Les snacks au gingembre, cependant, sont différents : délicieux et bons pour la santé, ils se distinguent comme une alternative rafraîchissante dans le monde des snacks. Alors, comment sont fabriqués les snacks au gingembre ? Découvrons-le.
Comment préparer des snacks au gingembre : tranches de gingembre confites
Ingrédients : 500 g de gingembre jeune, 350 g à 500 g de sucre en poudre.
Préparation :
1. Rincez soigneusement le gingembre jeune pour éliminer la terre, épluchez-le, coupez-le en tranches, puis faites-le tremper plusieurs fois dans de l'eau propre et rincez-le plusieurs fois pour éliminer son piquant. Égouttez-le bien.

2. Transférez les tranches égouttées dans un saladier propre, ajoutez le sucre, mélangez bien et laissez mariner toute la nuit.
3. Versez les tranches de gingembre et le liquide dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter doucement, en remuant de temps en temps avec une spatule.
4. Continuez à mijoter jusqu'à ce que le sirop épaississe et enrobe uniformément les tranches, avec une petite quantité de sucre cristallisé se formant sur les bords de la casserole. Retirez du feu.
5. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient dissous.
4. Continuez à mijoter jusqu'à ce que le sirop de gingembre épaississe et enrobe uniformément toutes les tranches. Lorsqu'une petite quantité de cristaux de sucre blanc se forme sur les bords de la casserole, éteignez le feu.
5. Remuez rapidement jusqu'à ce que le sirop cristallise complètement et adhère aux tranches de gingembre sous forme de cristaux de sucre secs. Cessez de remuer et laissez refroidir naturellement.
Conseils :
1. Maintenez à feu doux après avoir porté le gingembre et le sucre à ébullition.
2. Une fois que le sucre cristallise, retirez immédiatement du feu et remuez pour séparer les cristaux.
Comment préparer du gingembre à grignoter : gingembre au piment
Ingrédients : gingembre, sel, piments rouges.
Préparation :
1. Faites tremper brièvement le jeune gingembre, lavez-le pour enlever toute trace de terre, puis grattez légèrement la peau fine à l'aide d'un petit couteau.
2. Épluchez le gingembre, lavez-le soigneusement et coupez-le en gros morceaux.
3. Préparez une natte en bambou propre ou lavez soigneusement le balcon. Faites sécher le gingembre au soleil, en réservant une partie pour une utilisation ultérieure.
2. Lavez le gingembre pelé, coupez-le en deux, puis en gros morceaux.
3. Étalez le gingembre sur une natte en bambou ou sur une surface propre du balcon pour le faire sécher. Conservez un peu d'humidité, car les morceaux trop secs ont mauvais goût. Le séchage au soleil prend environ un après-midi.
4. Lavez les piments, coupez les tiges, séchez-les soigneusement, puis hachez-les finement avec du sel.
5. Faites macérer le gingembre séché au soleil avec du sel pendant une nuit, puis mélangez-le avec les piments dans un bocal pendant environ une semaine.
Comment préparer des snacks au gingembre mariné : gingembre au vinaigre
Ingrédients : 250 g de gingembre, 200 g de vinaigre, 150 g de sucre en morceaux.
Préparation :
1. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines tranches.
2. Portez une casserole d'eau à ébullition. Blanchissez les tranches de gingembre pendant environ 10 secondes, puis retirez-les rapidement, égouttez-les soigneusement et laissez-les sécher légèrement à l'air libre.
3. Placez les tranches de gingembre dans un bol. Ajoutez du vinaigre blanc jusqu'à ce qu'il recouvre les tranches, puis ajoutez le sucre en morceaux. Laissez mariner pendant deux à trois jours.
Conseils :
1. Blanchir le gingembre au préalable permet d'éviter qu'il ne s'abîme pendant le marinage.
2. Utilisez du vinaigre blanc, du vinaigre de riz ou du vinaigre vieilli, en ajustant la quantité de sucre en fonction de l'acidité.
Comment préparer des snacks au gingembre mariné : pâte de gingembre et de jujube
Ingrédients : 500 g de vieux gingembre (épluché),500 g de dattes rouges, 1 250 g de sucre brun (sucre noir facultatif), 250 g de baies de goji, 250 g de graines de sésame.
Préparation :
1. Faites griller les graines de sésame noir à sec à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme (cuites). Une fois refroidies, réduisez-les en poudre et réservez.
2. Faites tremper les baies de goji dans suffisamment d'eau pour les réhydrater ; coupez le gingembre en petits dés et réservez.
3. Dénoyautez les dattes rouges, ajoutez suffisamment d'eau, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Filtrez les dattes ramollies et réservez la pâte de dattes. Ne jetez pas les peaux de dattes filtrées.
4. Ajoutez la pâte de dattes réservée au mélange de gingembre. Remuez continuellement à feu doux jusqu'à épaississement, puis ajoutez les peaux de dattes filtrées. Continuez à remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Versez
3. Dénoyautez les dattes rouges. Ajoutez suffisamment d'eau, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Filtrez les dattes ramollies pour obtenir une pâte de dattes. Réservez. Ne jetez pas les peaux de dattes filtrées. Ajoutez suffisamment d'eau, remuez, puis filtrez à nouveau pour obtenir le liquide des peaux de dattes. Réservez.
4. Placez le gingembre haché dans un robot ménager. Ajoutez le liquide de la pâte de dattes fraîchement filtrée et mixez pour obtenir une pâte de gingembre. J'ai répété ce processus trois fois : plus la pâte est fine, mieux c'est. De la même manière, mixez les baies de goji pour obtenir une pâte et réservez.
5. Choisissez une casserole profonde à fond épais. Versez tous les ingrédients dans la casserole. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez à feu moyen-doux. Remuez constamment pendant la cuisson jusqu'à ce que la pâte de gingembre et de dattes devienne épaisse et visqueuse.
6. Une fois refroidie, transférez la pâte de gingembre et de dattes dans des bocaux. Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.
Conseils :
1. La pâte de gingembre éclaboussera pendant la cuisson, veillez à ne pas vous brûler. Portez des lunettes de protection, des manches longues et couvrez-vous bien.
2. Il est essentiel de remuer pendant toute la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle.
3. Consommez la pâte de gingembre et de jujube pendant la journée ; le gingembre consommé le soir peut être nocif pour la santé.