Rahvatarkus ütleb: „Söö talvel rediseid ja suvel ingverit, siis ei vaja kunagi arsti retsepti”, rõhutades ingveri kõrget toiteväärtust. Tänapäeval on saadaval nii palju odavaid suupisteid, et on raske vastu panna kiusatusele neid osta. Liigne suupistete söömine on aga kahjulik. Ingverisuupisted on aga teistsugused – need on maitsvad ja tervislikud ning paistavad silma kui värskendav alternatiiv suupistete maailmas. Kuidas ingverisuupisteid valmistatakse? Uurime seda.
Kuidas valmistada ingverisuupisteid: suhkrustatud ingveriviilud
Koostisosad: 500 g noort ingverit, 350–500 g tuhksuhkrut.
Valmistamine:
1. Loputa noort ingverit põhjalikult, et eemaldada muld, koori, viiluta, leota korduvalt puhta vees ja loputa mitu korda, et eemaldada terav maitse. Nõruta hästi.

2. Asetage kuivatatud viilud puhtasse kaussi, lisage suhkur, segage hoolikalt ja jätke ööseks marineerima.
3. Valage ingveriviilud ja vedelik kastrulisse. Kuumutage keskmisel tulel keemiseni, vähendage siis kuumust ja keetke aeg-ajalt segades spaatliga.
4. Keetke, kuni siirup pakseneb ja katab viilud ühtlaselt, ning kastruli servadele moodustub väike kogus kristalliseerunud suhkrut. Võtke tulelt.
5. Segage jõuliselt, kuni kõik suhkruskristallid on lahustunud.
4. Jätkake keetmist, kuni ingverisiirup pakseneb ja katab kõik viilud ühtlaselt. Kui poti servadele tekib väike kogus valgeid suhkruskristalle, lülitage kuumus välja.
5. Segage kiiresti, kuni siirup kristalliseerub täielikult, katades ingveriviilud kuiva, liivataolise suhkrukihiga. Lõpetage segamine ja laske loomulikult jahtuda.
Nõuanded:
1. Pärast ingveri ja suhkru keetmist hoidke madal kuumus.
2. Kui suhkur kristalliseerub, võtke kohe tulelt ära ja segage, et kristallid eraldada.
Kuidas valmistada suupisteingverit: tšilli-ingver
Koostisosad: ingver, sool, punased tšillid.
Valmistamine:
1. Leotage noort ingverit lühikest aega, peske mullast puhtaks ja kraapige väikese noaga õrnalt õhuke koorik maha.
2. Koorige ingver, peske hoolikalt ja lõigake pikuti pooleks. Lõigake suurteks tükkideks.
3. Valmistage ette puhas bambusmatt või peske rõdu hoolikalt puhtaks. Kuivatage ingver päikese käes, jättes osa hilisemaks kasutamiseks.
2. Pese kooritud ingver, lõika pooleks ja seejärel suurteks tükkideks.
3. Laota bambusmatile või puhtale rõdu pinnale kuivama. Säilita mõningane niiskus – liiga kuivad tükid ei maitse hästi. Päikesekuivatamine ühe pärastlõuna jooksul peaks olema piisav.
4. Pese tšillid, eemalda varred, kuivata hoolikalt ja seejärel hakka peeneks koos soolaga.
5. Kuivatatud ingverit soolatakse öö läbi, seejärel segatakse tšillipipardega ja pannakse umbes nädalaks purki.
Kuidas valmistada marineeritud ingverisuupisteid: äädikas-ingver
Koostisosad: 250 g ingverit, 200 g äädikat, 150 g kivisuhkrut.
Valmistamine:
1. Koori ingver ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. Keetke potis vesi keema. Blanšeerige viilutatud ingver umbes 10 sekundit, seejärel võtke kiiresti välja, nõrutage hoolikalt ja laske veidi õhu käes kuivada.
3. Asetage ingveriviilud kaussi. Lisage valget äädikat, kuni see katab viilud, seejärel lisage kivisuhkur. Laske marineerida kaks kuni kolm päeva.
Nõuanded:
1. Ingveri eelnev blanšeerimine aitab vältida marineerimise käigus riknemist.
2. Kasuta valget äädikat, riisiäädikat või laagerdunud äädikat, kohandades suhkru kogust happesuse järgi.
Kuidas valmistada marineeritud ingverist suupisteid: Ingveri- ja jujubipasta
Koostisosad: 500 g vana ingverit (kooritud),500 g punaseid datleid, 1250 g pruuni suhkrut (võib kasutada ka tumedat suhkrut), 250 g goji marju, 250 g seesamiseemneid.
Valmistamine:
1. Kuivalt prae musta seesamiseemneid keskmisel-madalal kuumusel, kuni need hakkavad lõhnama (valmis). Jahuta ja jahvata pulbriks hilisemaks kasutamiseks.
2. Leota goji marju piisavas koguses vees, et need taas niisutada; lõika ingver väikesteks kuubikuteks ja pane kõrvale.
3. Eemalda punastelt datlitelt kivid, lisa piisav kogus vett, keeda kõrgel kuumusel, seejärel vähenda kuumust ja lase 15 minutit podiseda. Kurna pehmenenud datlid, säilitades datlipasta. Ära viska kurna datlite koori ära.
4. Lisa säilitatud datlipasta ingverisegule. Segage pidevalt madalal kuumusel, kuni segu pakseneb, seejärel lisa kurna datlite koor. Segage, kuni segu on ühtlane.<
3. Eemalda punastelt datlitelt kivid. Lisa piisavalt vett, keeda kõrgel kuumusel, seejärel hauta madalal kuumusel 15 minutit. Kurna pehmenenud datlid, et saada datlipasta. Aseta kõrvale. Ära viska kurna datlite koori ära, lisa piisavalt vett, sega ja kurna uuesti, et saada datlite koore vedelik. Aseta kõrvale.
4. Asetage hakitud ingver köögikombaini. Lisage värskelt sõelutud datlipasta vedelik ja segage ingveripastaks. Ma kordasin seda protsessi kolm korda – mida peenem, seda parem. Samamoodi segage goji marjad pastaks ja asetage kõrvale.
5. Valige sügav, paksupõhjaline kastrul. Valage kõik koostisosad kastrulisse. Kuumutage keskmisel kuumusel keemiseni, seejärel vähendage kuumust keskmiselt madalale. Segage pidevalt, kuni ingveri-datlipasta muutub paksuks ja viskoosseks.
6. Kui pasta on jahtunud, valage see purkidesse. Sulgege tihedalt ja hoidke külmkapis.
Nõuanded:
1. Ingveripasta pritsib keetmise ajal – ole ettevaatlik, et end mitte põletada. Parim on kanda prille, pikki varrukaid ja end hästi katta.
2. Keetmise ajal on segamine oluline, et vältida kõrbenemist.
3. Ingveri- ja jujubipastat on parim tarbida päeval. Ingveri söömine öösel võib olla tervisele kahjulik.