Un dicho popular dice: «Come rábanos en invierno y jengibre en verano, y nunca necesitarás una receta médica», lo que destaca el alto valor nutricional del jengibre. Con la amplia gama de aperitivos asequibles que hay hoy en día, es difícil resistirse a la tentación de comprarlos. Sin embargo, el consumo excesivo de aperitivos es perjudicial. Los aperitivos de jengibre, sin embargo, son diferentes: deliciosos y saludables, destacan como una alternativa refrescante en el mundo de los aperitivos. Entonces, ¿cómo se elaboran los aperitivos de jengibre? Vamos a descubrirlo.
Cómo preparar aperitivos de jengibre: rodajas de jengibre confitado
Ingredientes: 500 g de jengibre joven, 350-500 g de azúcar glas.
Método:
1. Enjuaga bien el jengibre joven para eliminar la tierra, pélalo, córtalo en rodajas finas y sumérgelo varias veces en agua limpia y enjuágalo varias veces para eliminar el picante. Escúrrelo bien.

2. Transfiera las rodajas escurridas a un bol limpio, añada el azúcar, mezcle bien y deje marinar durante toda la noche.
3. Vierta las rodajas de jengibre y el líquido en una cacerola. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una espátula.
4. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el almíbar se espese y cubra las rodajas de manera uniforme, con una pequeña cantidad de cristales de azúcar blanco formándose alrededor de los bordes de la cacerola. Retire del fuego.
5. Remueva enérgicamente hasta que se disuelvan todos los cristales de azúcar.
4. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el almíbar de jengibre espese y cubra todas las rodajas de manera uniforme. Cuando se forme una pequeña cantidad de cristales de azúcar blanco alrededor de los bordes de la olla, apague el fuego.
5. Remueva rápidamente hasta que el almíbar se cristalice por completo, cubriendo las rodajas de jengibre con una capa de azúcar seca y arenosa. Deje de remover y deje enfriar de forma natural.
Consejos:
1. Mantenga el fuego bajo durante todo el proceso después de llevar el jengibre y el azúcar a ebullición.
2. Una vez que el azúcar se cristalice, retire inmediatamente del fuego y remueva para separar los cristales.
Cómo preparar jengibre para picar: jengibre con chile
Ingredientes: jengibre, sal, chiles rojos.
Método:
1. Remoje brevemente el jengibre joven, lave cualquier resto de tierra y, a continuación, raspe ligeramente la piel fina con un cuchillo pequeño.
2. Pele el jengibre, lávelo bien y córtelo en trozos grandes.
3. Prepare una estera de bambú limpia o lave bien el balcón. Seque el jengibre al sol, reservando un poco para su uso posterior.
4. Coloque el jengibre seco sobre la estera para que se seque completamente.
5. Una vez seco, mezcle el jengibre con sal y chiles rojos.
6. Guárdelo en un recipiente hermético.
2. Lave el jengibre pelado, córtelo por la mitad y luego en trozos grandes.
3. Coloque el jengibre sobre una estera de bambú o una superficie limpia del balcón para que se seque. Conserve algo de humedad, ya que los trozos demasiado secos tienen mal sabor. El secado al sol dura aproximadamente una tarde.
4. Lave los chiles, corte los tallos, séquelos bien y luego píquelos finamente con sal.
5. Cura el jengibre secado al sol con sal durante la noche y, a continuación, mézclalo con los chiles en un frasco durante aproximadamente una semana.
Cómo preparar aperitivos de jengibre encurtido: jengibre en vinagre
Ingredientes: 250 g de jengibre, 200 g de vinagre, 150 g de azúcar en piedra.
Método:
1. Pela el jengibre y córtalo en rodajas finas.
2. Pon a hervir una olla con agua. Escalda las rodajas de jengibre durante unos 10 segundos, retíralas rápidamente, escúrrelas bien y déjalas secar al aire.
3. Coloca las rodajas de jengibre en un bol. Añade vinagre blanco hasta que cubra las rodajas y, a continuación, añade azúcar en piedra. Déjalo marinar durante dos o tres días.
Consejos:
1. Escaldar el jengibre previamente evita que se eche a perder durante el encurtido.
2. Utilizar vinagre blanco, vinagre de arroz o vinagre añejo, ajustando la cantidad de azúcar en función de la acidez.
Cómo preparar aperitivos de jengibre encurtido: pasta de jengibre y azufaifo
Ingredientes: 500 g de jengibre viejo (pelado),500 g de dátiles rojos, 1250 g de azúcar moreno (azúcar oscuro opcional), 250 g de bayas de goji, 250 g de semillas de sésamo.
Método:
1. Tueste las semillas de sésamo negro a fuego medio-bajo hasta que desprendan aroma (cocidas). Deje enfriar y triture hasta obtener un polvo para su uso posterior.
2. Remoje las bayas de goji en agua suficiente para rehidratarlas; corte el jengibre en trozos pequeños y reserve.
3. Deshuesar los dátiles rojos, añadir agua suficiente, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Colar los dátiles ablandados, reservando la pasta de dátiles. No deseche las pieles de los dátiles coladas.
4. Añadir la pasta de dátiles reservada a la mezcla de jengibre. Remover continuamente a fuego lento hasta que espese, luego añadir las pieles de los dátiles coladas. Continuar removiendo hasta que esté bien mezclado.
5. Verter la mezcla en frascos esterilizados y cerrar herméticamente. Almacenar en un lugar fresco
3. Quitar los huesos de los dátiles rojos. Añadir agua suficiente, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocer a fuego lento durante 15 minutos. Colar los dátiles ablandados para obtener pasta de dátiles. Reservar. No desechar las pieles de los dátiles coladas; añadir agua suficiente, remover y colar de nuevo para obtener el líquido de las pieles de los dátiles. Reservar.
4. Coloque el jengibre picado en un procesador de alimentos. Añada el líquido de la pasta de dátiles recién colado y triture hasta obtener una pasta de jengibre. Repita este proceso tres veces: cuanto más fino, mejor. Del mismo modo, triture las bayas de goji hasta obtener una pasta y reserve.
5. Elija una cacerola profunda y de fondo grueso. Vierta todos los ingredientes en la cacerola. Lleve a ebullición a fuego medio y luego reduzca a fuego medio-bajo. Remueva continuamente durante todo el proceso de cocción hasta que la pasta de jengibre y dátiles se vuelva espesa y viscosa.
6. Una vez enfriada, transfiera la pasta de jengibre y dátiles a frascos. Ciérrelos herméticamente y guárdelos en el frigorífico.
Consejos:
1. La pasta de jengibre salpicará durante la cocción, así que ten cuidado de no quemarte. Es mejor llevar gafas, mangas largas y cubrirse bien.
2. Es esencial remover durante todo el proceso de cocción, ya que de lo contrario se quemará.
3. Es mejor consumir la pasta de jengibre y azufaifo durante el día, ya que comer jengibre por la noche puede ser perjudicial para el organismo.