Ein Sprichwort lautet: „Iss im Winter Radieschen und im Sommer Ingwer, dann brauchst du nie ein Rezept vom Arzt”, was den hohen Nährwert von Ingwer unterstreicht. Angesichts der großen Auswahl an erschwinglichen Snacks, die heute erhältlich sind, ist es schwer, dem Kaufdrang zu widerstehen. Übermäßiges Naschen ist jedoch schädlich. Ingwersnacks sind jedoch anders – sie sind lecker und gesundheitsfördernd und stellen eine erfrischende Alternative in der Welt der Snacks dar. Wie werden Ingwersnacks hergestellt? Finden wir es heraus.
Zubereitung von Ingwersnacks: Kandierte Ingwerscheiben
Zutaten: 500 g junger Ingwer, 350 g–500 g Streuzucker.
Zubereitung:
1. Den jungen Ingwer gründlich waschen, um Erde zu entfernen, schälen, in Scheiben schneiden, dann mehrmals in sauberem Wasser einweichen und mehrmals abspülen, um die Schärfe zu entfernen. Gut abtropfen lassen.

2. Die abgetropften Scheiben in eine saubere Schüssel geben, den Zucker hinzufügen, gut vermischen und über Nacht marinieren lassen.
3. Die Ingwerscheiben und die Flüssigkeit in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel leicht köcheln lassen.
4. Weiterköcheln lassen, bis der Sirup eindickt und die Scheiben gleichmäßig überzieht, wobei sich am Rand des Topfes eine kleine Menge kristallisierter Zucker bildet. Vom Herd nehmen.
5. Kräftig umrühren, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben.
4. Weiterköcheln lassen, bis der Ingwersirup eindickt und alle Scheiben gleichmäßig bedeckt. Wenn sich am Rand des Topfes eine kleine Menge weißer Zuckerkristalle bildet, die Hitze ausschalten.
5. Schnell umrühren, bis der Sirup vollständig kristallisiert ist und als trockene Zuckerkristalle an den Ingwerscheiben haftet. Nicht mehr umrühren und natürlich abkühlen lassen.
Tipps:
1. Nach dem Aufkochen von Ingwer und Zucker die Hitze niedrig halten.
2. Sobald der Zucker kristallisiert, sofort vom Herd nehmen und umrühren, um die Kristalle zu trennen.
Zubereitung von Snack-Ingwer: Chili-Ingwer
Zutaten: Ingwer, Salz, rote Chilischoten.
Zubereitung:
1. Jungen Ingwer kurz einweichen, Erde abwaschen und die dünne Haut mit einem kleinen Messer leicht abkratzen.
2. Ingwer schälen, gründlich waschen und der Länge nach halbieren. In große Stücke schneiden.
3. Eine saubere Bambusmatte vorbereiten oder den Balkon gründlich reinigen. Ingwer in der Sonne trocknen und einen Teil für später aufbewahren.
2. Den geschälten Ingwer waschen, halbieren und in große Stücke schneiden.
3. Den Ingwer zum Trocknen auf eine Bambusmatte oder eine saubere Balkonfläche legen. Etwas Feuchtigkeit bewahren – zu trockene Stücke schmecken schlecht. Das Trocknen in der Sonne dauert etwa einen Nachmittag.
4. Die Chilischoten waschen, die Stiele entfernen, gründlich trocknen und dann mit Salz fein hacken.
5. Den sonnengetrockneten Ingwer über Nacht mit Salz einlegen, dann mit den Chilischoten in einem Glas etwa eine Woche lang ziehen lassen.
Zubereitung von eingelegten Ingwersnacks: Ingwer in Essig
Zutaten: 250 g Ingwer, 200 g Essig, 150 g Kandiszucker.
Zubereitung:
1. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Ingwerscheiben etwa 10 Sekunden lang blanchieren, dann sofort herausnehmen. Gut abtropfen lassen und etwas an der Luft trocknen lassen.
3. Die Ingwerscheiben in eine Schüssel geben. Mit weißem Essig bedecken und Kandiszucker hinzufügen. Zwei bis drei Tage marinieren lassen.
Tipps:
1. Durch das vorherige Blanchieren des Ingwers wird verhindert, dass er während des Einlegens verdirbt.
2. Verwenden Sie weißen Essig, Reisessig oder gereiften Essig und passen Sie die Zuckermenge je nach Säuregehalt an.
Zubereitung von eingelegten Ingwersnacks: Ingwer-Jujube-Paste
Zutaten: 500 g alter Ingwer (geschält),500 g rote Datteln, 1250 g brauner Zucker (optional dunkler Zucker), 250 g Goji-Beeren, 250 g Sesamkörner. Zubereitung: 1. Die schwarzen Sesamkörner bei mittlerer bis geringer Hitze trocken rösten, bis sie duften (gar sind). Abkühlen lassen und zu Pulver mahlen, um es später zu verwenden. 2. Die Goji-Beeren in ausreichend Wasser einweichen, um sie zu rehydrieren; den Ingwer in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. 3. Die roten Datteln entkernen, ausreichend Wasser hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Die weichen Datteln abseihen und die Dattelpaste aufbewahren. Die abgesiebten Dattelschalen nicht wegwerfen. 4. Die aufbewahrte Dattelpaste zur Ingwermischung geben. 5. Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, dann bei starker Hitze zum Kochen bringen. Auf niedrige Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. 6. Die Mischung abseihen und die Flüssigkeit aufbewahren. 7. Die aufbewahrte D
3. Die Kerne aus den roten Datteln entfernen. Ausreichend Wasser hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die weichen Datteln abseihen, um Dattelpaste zu erhalten. Beiseite stellen. Die abgesiebten Dattelschalen nicht wegwerfen, sondern ausreichend Wasser hinzufügen, umrühren und erneut abseihen, um Dattelschalenflüssigkeit zu erhalten. Beiseite stellen.
4. Den gehackten Ingwer in eine Küchenmaschine geben. Die frisch abgesiebte Dattelpaste hinzufügen und zu einer Ingwerpaste mixen. Ich habe diesen Vorgang dreimal wiederholt – je feiner, desto besser. Ebenso die Goji-Beeren zu einer Paste mixen und beiseitestellen.
5. Wählen Sie einen tiefen Topf mit schwerem Boden. Geben Sie alle Zutaten in den Topf. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Rühren Sie während des Kochvorgangs kontinuierlich um, bis die Ingwer-Dattel-Paste dick und zähflüssig wird.
6. Nach dem Abkühlen füllen Sie die Ingwer-Dattel-Paste in Gläser. Verschließen Sie diese fest und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Tipps:
1. Die Ingwerpaste spritzt beim Kochen – achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Tragen Sie eine Schutzbrille, lange Ärmel und bedecken Sie sich gründlich.
2. Während des Kochens muss ständig gerührt werden, um ein Anbrennen zu verhindern.
3. Verzehren Sie die Ingwer-Jujube-Paste tagsüber; Ingwer, der nachts verzehrt wird, kann gesundheitsschädlich sein.