Една народна поговорка гласи: „Яж репички през зимата и джинджифил през лятото и никога няма да ти трябва лекарско предписание“, което подчертава високата хранителна стойност на джинджифила. С огромното разнообразие от достъпни закуски, които се предлагат днес, е трудно да устоим на изкушението да купим. Все пак, прекомерното консумиране на закуски е вредно. Джинджифиловите закуски обаче са различни – вкусни и полезни за здравето, те се открояват като освежаващ избор в света на закуските. И така, как се приготвят джинджифиловите закуски? Нека да разгледаме.
Как се правят джинджифилови закуски: захаросани резени джинджифил
Съставки: 500 г млад джинджифил, 350–500 г пудра захар.
Начин на приготвяне:
1. Измийте добре младия джинджифил, за да премахнете пръстта, обелете го, нарежете на резени, след това го накиснете няколко пъти в чиста вода и изплакнете няколко пъти, за да премахнете острата му миризма. Изцедете добре.

2. Прехвърлете отцедените резени в чиста купа, добавете захарта, разбъркайте добре и оставете да маринова през нощта.
3. Изсипете резените джинджифил и течността в тенджера. Доведете до кипене на средна температура, след това намалете температурата и варете на слаб огън, като разбърквате от време на време с лопатка.
4. Продължавайте да варите, докато сиропът се сгъсти и покрие резените равномерно, като по краищата на тенджерата се образува малко количество кристализирана захар. Махнете от огъня.
5. Разбърквайте енергично, докато всички кристали захар се разтворят.
4. Продължете да варите на слаб огън, докато сиропът от джинджифил се сгъсти и покрие равномерно всички резени. Когато по краищата на тенджерата се образуват малки кристали от бяла захар, изключете котлона.
5. Разбърквайте бързо, докато сиропът кристализира напълно и се залепи за резените джинджифил като сухи кристали захар. Спрете да разбърквате и оставете да изстине естествено.
Съвети:
1. Поддържайте ниска температура, след като джинджифилът и захарта заврят.
2. Веднага щом захарта кристализира, махнете от огъня и разбъркайте, за да разделите кристалите.
Как да приготвите джинджифил за закуска: Джинджифил с лют червен пипер
Съставки: Джинджифил, сол, лют червен пипер.
Начин на приготвяне:
1. Накиснете младия джинджифил за кратко, измийте всякаква пръст, след което леко изстържете тънката кора с малък нож.
2. Обелете джинджифила, измийте го добре и нарежете на големи парчета.
3. Подгответе чиста бамбукова рогозка или измийте добре балкона. Изсушете джинджифила на слънце, като запазите част от него за по-късна употреба.
4. Поставете изсушения джинджифил върху рогозката, за да изсъхне на
2. Измийте обеления джинджифил, разрежете го на две и след това нарежете на големи парчета.
3. Поставете джинджифила върху бамбукова рогозка или чиста повърхност на балкона, за да изсъхне. Запазете малко влага – прекалено сухите парчета имат лош вкус. Сушенето на слънце отнема около един следобед.
4. Измийте чушките, отрежете дръжките, изсушете добре и след това нарежете на ситно със сол.
5. Оставете изсушения на слънце джинджифил да престои с сол през нощта, след което го смесете с чушките в буркан за около една седмица.
Как да приготвите мариновани джинджифилови закуски: Джинджифил с оцет
Съставки: 250 г джинджифил, 200 г оцет, 150 г кристална захар.
Начин на приготвяне:
1. Обелете джинджифила и го нарежете на тънки филийки.
2. Сварете вода в тенджера. Бланширайте нарязания джинджифил за около 10 секунди, след което го извадете веднага, отцедете добре и оставете да изсъхне на въздух.
3. Сложете резените джинджифил в купа. Добавете бял оцет, докато покрие резените джинджифил, след което добавете кристална захар. Оставете да маринова за два до три дни.
Съвети:
1. Бланширането на джинджифила предварително предотвратява развалянето му по време на мариноването.
2. Използвайте бял оцет, оризов оцет или отлежал оцет, като коригирате количеството захар в зависимост от киселинността.
Как да приготвите мариновани джинджифилови закуски: Паста от джинджифил и ююба
Съставки: 500 г стар джинджифил (обелен),500 г червени фурми, 1250 г кафява захар (по желание може да се използва тъмна захар), 250 г годжи бери, 250 г сусамово семе.
Начин на приготвяне:
1. Изпечете сусамовото семе на средно-слаб огън, докато започне да мирише (да се сготви). Охладете и смелете на прах за по-късна употреба.
2. Накиснете годжи бери в достатъчно количество вода, за да се рехидратират; нарежете джинджифила на малки парченца и оставете настрана.
3. Изчистете червените фурми, добавете достатъчно количество вода, доведете до кипене на силен огън, след това намалете огъня и варете на слаб огън в продължение на 15 минути. Прецедете омекналите фурми, като запазите пастата от фурми. Не изхвърляйте прецедените кожички от фурмите.
4. Добавете запазената паста от фурми към сместа с джинд
3. Отстранете костилките от червените фурми. Добавете достатъчно количество вода, доведете до кипене на силен огън, след което оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Прецедете омекналите фурми, за да получите паста от фурми. Заделете настрана. Не изхвърляйте прецедените кожички от фурмите; добавете достатъчно количество вода, разбъркайте, след което прецедете отново, за да получите течност от кожичките на фурмите. Заделете настрана.
4. Сложете нарязания джинджифил в кухненски робот. Добавете прясно прецедения сок от фурмите и смесете до получаване на паста от джинджифил. Аз повторих този процес три пъти – колкото по-фино, толкова по-добре. По същия начин смесете годжи бери в паста и оставете настрана.
5. Изберете дълбок тиган с дебело дъно. Изсипете всички съставки в тигана. Доведете до кипене на средна температура, след което намалете до средно-ниска температура. Разбърквайте непрекъснато по време на варенето, докато пастата от джинджифил и фурми стане гъста и вискозна.
6. След като изстине, прехвърлете пастата от джинджифил и фурми в буркани. Затворете плътно и съхранявайте в хладилник.
Съвети:
1. Пастата от джинджифил ще пръска по време на готвенето – внимавайте да не се изгорите. Носете предпазни очила, дълги ръкави и се покрийте добре.
2. Разбъркването е от съществено значение по време на готвенето, за да се предотврати прегаряне.
3. Консумирайте пастата от джинджифил и ююба през деня; консумацията на джинджифил през нощта може да бъде вредна за здравето.