В современном рационе питания, помимо трех ежедневных приемов пищи, закуски стали незаменимым удовольствием в часы досуга. Опрос, проведенный Национальным институтом питания и безопасности пищевых продуктов при Китайском центре по контролю и профилактике заболеваний, показывает, что более 60% детей и подростков в возрасте от 3 до 17 лет в Китае ежедневно употребляют закуски; аналогичным образом, большинство взрослых считают закуски незаменимыми при общении, просмотре телевизора или отдыхе.Несмотря на свою вкусность, закуски таят в себе множество скрытых опасностей и могут стать коварной угрозой для здоровья. 70 % некачественных пищевых продуктов составляют закуски. В последние годы неоднократно поступали сообщения о некачественных закусках, наносящих вред здоровью детей: в 2007 году четыре ученика начальной школы в деревне Лехонг, город Чжаотун, провинция Юньнань, умерли от отравления после употребления жареных лапши быстрого приготовления;В марте 2009 года ученик шестого класса начальной школы Хоуп в уезде Увэй города Чаоху провинции Аньхой умер от отравления после употребления снеков «Даодао Роу»; в сентябре 2009 года трое учеников седьмой начальной школы города Шуанчэн Харбина испытали рвоту и судороги после употребления снеков «Ланчжоу Сяола Цзюань».Шанхайские СМИ также сообщили о местных детях, страдающих почечной недостаточностью после употребления снеков с избыточным содержанием пищевых добавок.
Большинство «любителей снеков» в повседневной жизни — это дети и женщины от молодого до среднего возраста. При покупке снеков они обычно отдают предпочтение вкусу, а не качеству и гигиене. По этому поводу профессор Цзян Вэйбо из факультета пищевых наук Китайского сельскохозяйственного университета заявил, что его исследовательская группа проанализировала образцы продуктов, отобранные в ходе выборочной проверки, проведенной Управлением по безопасности пищевых продуктов Пекина в период с января по июль 2008 года. Результаты показали, что из более чем 150 партий, не соответствующих стандартам безопасности, почти 70 % составляли снеки.
Пять скрытых опасностей в снеках
Почему снеки составляют такую значительную долю несоответствующих требованиям продуктов? Профессор Цзян выделяет три основные причины:
Во-первых, в широком ассортименте продуктов для отдыха, доступных сегодня, часто приоритет отдается вкусу и внешнему виду, что облегчает превышение допустимых уровней добавления добавок или добавление незаконных веществ.
Во-вторых, индустрия снеков охватывает широкий спектр, включая как фабричные продукты, так и продукты из небольших уличных мастерских. Такое разнообразие означает, что в некоторых сегментах отсутствуют стандартизированные протоколы производства. Когда регулирующие органы устанавливают критерии тестирования, включение всех потенциальных опасностей в параметры рутинной проверки нецелесообразно, что приводит к значительному присутствию вредных снеков на рынке.
В-третьих, потребители часто отдают предпочтение вкусу, а не безопасности, создавая рыночный спрос на некачественные снеки.Вредные вещества и чрезмерное количество добавок в некачественных снеках представляют угрозу для здоровья. Статистический анализ данных выборочных проверок выявил пять наиболее распространенных опасных снеков. Снеки постоянно попадают в черный список некачественных продуктов питания, в том числе: лапша быстрого приготовления, различные сливовые конфеты, сушеные абрикосовые косточки, чипсы из сладкого картофеля, сушеный ананас, семена дыни, вяленое мясо, полоски кальмара, снеки из морских водорослей и ароматизированные колбаски.
Чрезмерное количество красителей
Некоторые производители продуктов питания чрезмерно используют синтетические красители для повышения визуальной привлекательности снеков, таких как воздушные продукты и конфеты. Синтетические красители представляют большую опасность для здоровья, чем натуральные альтернативы. Длительное или однократное употребление продуктов, превышающих допустимые нормы содержания красителей, может вызвать диарею, что представляет значительную опасность для развития детей. Хотя натуральные красители более безопасны, их более высокая стоимость не позволяет многим производителям использовать их.
Чрезмерное количество консервантов
Пищевые консерванты — натуральные или химически синтезированные вещества, добавляемые для обеспечения безопасности пищевых продуктов во время транспортировки и хранения — включают бензойную кислоту, сорбат калия и нитриты. Чрезмерное потребление может замедлить рост костей и нанести вред здоровью почек и печени.
Чрезмерное содержание соли и сахара
Такие закуски, как консервированные сливы и сушеный тофу, содержат высокий уровень соли или сахара, что увеличивает нагрузку на почки и создает риск для сердечно-сосудистой системы. На западных рынках все большую популярность приобретают продукты с маркировкой «без сахара» или «без соли».
Чрезмерное количество трансжирных кислот
Большинство выпечки, мороженого и печенья, представленных на рынке, содержат в своем составе «растительный крем» или «растительное масло», которые содержат высокий уровень трансжирных кислот. Чрезмерное потребление может ухудшить когнитивное развитие детей, нанести вред здоровью сердца и даже привести к бесплодию.